KUHARICA

kuhajmo-s-medom-jer-je-zdravo-i-fino

KRANJSKE KOBASICE SA SLANINOM I SIROM

SASTOJCI: 2 para kobasica, 4 integralna peciva, 150 g dimljene mesnate slanine, 80 g trapista, domaći senf; pola šalice zrna gorušice (od 2 dl), žlica šećera, žličica soli, 3 jaja, ¼ šalice meda, šalica octa (umak)

PRIPREMA: Kobasice oštrim nožem zarežite do dužini. U svaki prorez umetnite duži prutić siraPo  2 – 3 ploške dimljene slanine posložite jednu do druge na dasku za rezanje. Preko njih posložite po jednu kobasicu okrenutu s prorezom prema dolje. Spojite krajeve dimljene slanine oko kobasice i učvrstite čačkalicama. Tako pripremljene kobasice posložite na rešetku, a ispod stavite lim kako tijekom pečenja masnoća ne bi kapala direktno na pećnicu. Pecite kobasice na 190*C oko 20 minuta. Maknite čačkalice i poslužite s pecivom uz pripremljeni domaći senf.

SAVJET: Pomiješajte gorušicu, šećer i sol te dodajte jaja i miješajte dok ne dobijete glatki umak. Umiješajte ocat i med, pokrijte i ostavite u hladnjaku 1 sat. Zatim smjesu kuhajte na pari neprestano miješajući oko 4 minute. (IZVOR: www.24sata.hr )

HLADNA SALATA OD PILETINE

SASTOJCI: 500 g pilećih prsa, 100 g mini rajčica, žuta paprika; 4 žlice maslinova ulja, sok pola limuna, 1 žlica meda, 4 – 5 listića svježeg bosiljka, pola vezice peršina, grančica majčine dušice, sol, papar (marinada); 2 avokada, crveni luk, žlica sjeckanog korijandera, 60 ml kiselog vrhnja, 1 žlica limunova soka, tabasco, 2 žličice maslinova ulja, češanj češnjaka (umak)

PRIPREMA: Pileći file lagano istucite batom za meso, posolite i kratko popržite na maslinovu ulju. Dodajte sjeckanu papriku i pržite dalje dok ne omekša. Prebacite na tanjur i malo ohladite. Izmješajte u posudi maslinovo ulje, sok, sjeckano začinsko bilje, med, sol i papar. Ohlađeno meso stavite u marinadu, izmješajte, pokrijte i ostavite u hladnjaku. Prepolovite avokado i koštice izvadite oštrim nožem. Izdubite  meso ploda, a koru ostavite. Izmiksajte ga s paprikom, sjeckanim lukom, protisnutim češnjakom, tabascom, limunovim sokom, vrhnjem i maslinovim uljem u glatku smjesu. Izvadite piletinu iz marinade, izrežite je na ploške, posložite u izdubljene kore avokada zajedno s polovicama rajčica i prelijte umakom. (IZVOR: www.24sata.hr )

SAVITCI S MAKOM I PEKMEZOM

SASTOJCI: 500 g glatkog brašna, 30 g svježeg kvasca, 100 g maslaca, jaje, 30 g šećera, 3 dl mlijeka, limunova korica, prstohvat soli; 100 g mljevenog maka, 2 žlice ruma, 4 žlice mlijeka, 2 žlice marmelade od marelice, 100 g meda (nadjev)

PRIPREMA: izmrvite kvasac s par žlica mlijeka, šećero i brašnom. Ostavite na toplom 15 minuta. Pomiješajte kvas s prosijanim brašnom, omekšalim maslacem, jajem, šećerom, malo soli i naribanom limunovom koricom. Dodajte mlijeko i mijesite dok se tijesto ne počne odvajati od stijenke posude. Ostavite na toplome pokriveno dok se volumen ne udvostruči. Mak zalijte vrućim mlijekom, dodajte rum i rastopljenu marmeladu. Sve dobro promješajte i ostavite neka se ohladi. Tijesto prebacite na pobrašnjenu dasku, premijesite i rastanjite valjkom, premažite nadjevom i oblikujte u roladu. Narežite je na ploške debljine 4 cm. Kalup za pečenje premažite maslacem i pospite brašnom. Slažite pužiće jedan do drugoga u krug. Pokrijte i ostavite još 15 minuta na toplom. Zagrijte pečnicu na 180*C i pecite pužiće oko 30 minuta. Pomiješajte med s dl vode i stavite na vatru dok ne zakuha. Pečene pužiće prelijte toplim medenim sirupom i vratite u isključenu vruću pećnicu još 10 minuta.

kuhajmo-s-medom-2016

GALETTE S BUNDEVOM I FETA SIROM

SASTOJCI: 250 g brašna, 125 g maslaca, 3 žlice kiselog vrhnja, jaje, žličica soli, pola žličice bosiljka; crveni luk, 700 g bundeve, 1 dl punomasnog vrhnja, žumanjak, 2 žlice maslinova ulja, žličica smeđeg šećera 1 žlica meda, sol, papar, žličica aromatičnog octa, listići bosiljka (nadjev)

PRIPREMA:  pomiješajte brašno, sol, sušeni bosiljak i komadiće maslaca. umiješajte jaje i vrhnje, oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak 30 min. Bundevu ogulite, očistite pa izrežite na kocke. Na maslinovu ulju pirjajte sitno sjeckani luk, bundevu, pa dodajte šećer, med i ocat. Nastavite kuhati dok se povrće ne karmelizira. Vrhnje pomiješajte s umućenim žumanjkom, solju i paprom. Kalup premažite maslacem i pospite brašnom. Stavite tijesto, premažite dno mješavinom vrhnja, rasporedite nadjev od povrća, preklopite rubove tijesta preko nadjeva i pecite oko 25 minuta na 200*C. (IZVOR: www.24sat.hr )

LJUTA KRILCA

SASTOJCI: 1 kg pilećih krilaca, 2 žlice maslinova ulja, žlica senfa, ljuti umak, tabasco, žlica meda, vinski ocat, sol

PRIPREMA: pripremite marinadu tako da zamješate maslinovo ulje, par kapi vinskog octa, senf i na sve dodajte ljuti umak. U marinadu ubacite krilca koja ste prethodno posolili i stavite u hladnjak najmanje 60 min. Marinada treba biti gusta, tako da se lakše primi na meso. Krilca potom bacite na ugrijani roštilj, a preostalu marinadu uspite u drugu posudu i dodajte žlicu meda kako bi krilca mogli premazivati tijekom pečenja. Kako premaz ne bi zagorio, krilca redovno premazujte i okrećite više puta. Marinada će se zapeći na krilcima i stvoriti tamnu koricu. Piletinu možete još jednom zaliti ljutim umakom prije nego se skloni s roštilja. Uz ovakva krilca s roštilja možete poslužiti umak od jogurta ili pikantni umak na bazi rajčice. (IZVOR: MAGAZIN ZA UŽIVANJE prilog SKUHAT ĆU TE)

ČOKOLADNA TORTA S ROGAČEM

SASTOJCI: 125 g tamne čokolade (70 % kakaa), pola šalice vode, 2 žlice meda, 3 jaja, ¾ šalice smeđeg šećera, 125 g jogurta, ¼ šalice ulja, 1 i pol šalica glatkog brašna, 3 žlice rogača u prahu, 1 žličica praška za pecivo (za tijesto); 2 žlice šećera, 1 ¾ šalice slatkog vrhnja, ¼ šalice maslaca, 1 žličica ekstrakta vanilije, 680 g tamne čokolade (za ganache)

PRIPREMA TIJESTA: namastite kalup za pečenje i pospite brašnom. Zagrijte pećnicu na 180*C. U loncu otopite čokoladu s vodom i medom. Izmiksajte jaja sa šećerom u zdjeli. Dodajte ulje i jogurt te sve dobro izmješajte. Umiješajte otopljenu čokoladu s medom pa dobro sve izmješajte. Postipno dodajte brašno s praškom za pecivo, dok ne dobijete glatku smjesu. Ulijte u kalup i pecite oko 30 min.

PRIPREMA GANACHEA: na laganoj vatri otopite šećer sa slatkim vrhnjem i maslacem. Prelijte preko čokolade. Ostavite 5 minuta dačokolada omekša i mješajte dok smjesa ne postane glatka. Prelijte preko torte. (IZVOR: www.budi.in )

medena-kuhinja-123

PILEĆI WOK

SASTOJCI: 300 g piletine, 2 žlice rižina octa, celer, mrkva, paprika, mladi luk, oko 5 žlica sojina umaka, ¼ šalice temeljca, žličica Gustina, sol, papar, ljute papričice, bosiljak, češnjak, chilli, 1 žličica meda  

PRIPREMA: piletinu narežite na komade podjednake veličine. pomiješajte 3 žlice sojina umaka, med, chilli i rižin ocat pa marinirajte piletinu oko 1 sat. za to vrijeme narežite povrće. dobro zagrijte wok ili tavu pa ulijte malo ulja. piletinu pržite oko 15 min. Izvadite je pa ubacite narezani luk. za 3 minute ubacite i na štapiće izrezan celer i mrkvu. za par minuta dodajte i nasjeckanu papriku te češnjak. prelijte mješavinom sojina umaka, temeljca i gustina pa kratko pirjajte. ukrasite bosiljkom i prema želji poslužite s rižom. (IZVOR: recept Petra Glavaša, Zagreb objavljen u dnevnom listu „24 sata“)

PALAČINKE S MANDARINAMA

SASTOJCI: 150 g bijelog brašna, 2 žlice gorkog kakaa, žličica praška za pecivo, 2 žlice šećera, jaje, 2 i po dcl mlijeka, 50 g maslaca, prstohvat soli, 1 dl meda, sok i naribana narančina korica, 45 g maslaca, 2 mandarine, žlica marmelade od mandarine

PRIPREMA: izmješajte mlijeko i jaje. Odvojeno izmješajte brašno, prašak za pecivo, prstohvat soli, kakao i šećer. dodajte mlijeko s jajem te izmješajte dok ne dobijete glatku smjesu. na kraju dodajte rastopljeni maslac. Ostavite smjesu 15 minuta pokrivenu. ispecite manje palačinke i stavite na toplo. Slažite ih jednu na drugu i svaku prelijte žlicom zagrijanog meda, narančinog soka, ribane korice, maslaca i marmelade. Stavite ih u zagrijanu pećnicu na 150*C i pecito oko 10 min. Palačinke ne morate savijati na klasičan način. Skupite ih u svežnjiće koje zavežete trakom narančine korice. Korice možete prethodno premazati sokom i posipati šećerom. (IZVOR: www.24sata.hr )

GUSTI SOK

SASTOJCI: 300 g očišćene bundeve, jabuka, mrkva, pola limuna, naranča, pola žličice cimeta, 1 l vode, 1 žlica meda

PRIPREMA: bundevu, jabuku i mrkvu izrežite na manje kocke i izmiksajte u blenderu. Dodajte med i začine. Umiješajte limunov i narančin sok, dodajte još šećera ili prirodnog zaslađivača po potrebi i poslužite s ledom.

nove-medene-delicije-naslovnica

ČOKOLADNI MUFFINI

SASTOJCI: 300 g glatkog brašna, 120 g čokolade za kuhanje, žlica soka od naranče, 2 i po žličice praška za pecivo, 180 g maslaca, 200 g šećera.žlica meda, 3 jaja, 150 ml mlijeka, žličica likera od naranče, žličica ušećerenih narančinih korica, prstohvat soli; 125 g maslaca, 200 g šećera u prahu, 75 ml mlijeka (krema)

PRIPREMA: Rastopite izlomljene kocke čokolade na pari, dodajte sok od naranče i ostavite neka se ohladi. izmješajte brašno, prašak za pecivo i sol. pjenasto umutite maslac i šećer, pa postepeno dodajte jaja. na kraju umješajte rastopljenu čokoladu i naizmjence brašno, mlijeko, liker i na kraju sitno nasjeckane narančine korice. Pripremljene košarice napunite smjesom do 2/3 i pecite na 180*C oko 20 min. ohladite biskvite. Kremasto umješajte maslac, pa postupno dodajte šećer. primješajte čokoladu i mlijeko. Miksajte dok krema ne postane tamna i gusta. nanesite je pomoću slastičarske vrećice sa širokim otvorom i ukrasite ploškama mandarina. (IZVOR: prilog 24sata „Skuhat ću te“)

BOMBONI S GROŽĐICAMA, NARANČINOM KORICOM I MEDOM

SASTOJCI: 1 čaša grožđica, 1 čaša oraha u ljusci, korica od 1 naranče, 2 žlice meda; sezam, isjeckan kokos ili kakao u prahu (za premazivanje)

 PRIPREMA: Sameljite orahe u blenderu i staviti ih u zdjelu ili na tanjur za juhu kako bi lagano sve zajedno promiješali. Izribajte koricu naranče na fini(sitni) ribež. Sameljite također grožđice tako da budu što sitnije, ponovno u blenderu, dodajte dvije žlice meda, naribanu koricu naranče i sve skupa dobro promiješajte dok se ne dobije glatka smjesa. Smjesu dodajte smljevenim orasima i sve dobro miješajte vilicom. Mokrim rukama, formirajte kuglice,  svaki komad slatkiša uronite u kokos, kakao u prahu ili sezam. Stavite u hladnjak vaše bombone na dva ili tri sata dok se ne stvrdnu. ako istostirate orahe na tavi netom prije nego ih sameljete, dobiti ćete bogatiji okus. (IZVOR:  www.zdravaisretna.hr )

KOLAČ OD MEDA S DŽEMOM OD ŠLJIVA

SASTOJCI: 150 g čokolade za kuhanje, 6 jaja, prstohvat soli, 150 g maslaca, 1 vanilin šećer, 200 g meda, 150 g brašna, 2 žlice kakaa, 1 žličica cimeta, 1 žličica praška za pecivo, 1 – 2 žlice ruma; 200 d džema od šljiva (za premazivanje), šećer u prahu (za posipanje)

PRIPREMA: Uski lim (za kruh) premažite maslacem i pospite brašnom. Čokoladu otopite na vodenoj pari i ohladite. Pećnicu zagrijte na 200*C. Odvojite bjelanjca od žumanjaca, bjelanjca umutite u čvrst snijeg i dodajte prstohvat soli. Maslac pjenasto umutite s vanilin šećerom i medom i dodajte žumanjca, pa sve dobro promješajte. Dodajte otopljenu čokoladu i sve promješajte. Brašno, prašak za pecivo, kako i cimet pomješajte i dodajte u masu od maslaca, sve prmješajte da se dobro poveže i na kraju dodajte snijeg od bjelanjaka i rum. Masu sipajte u podmazan kalup, sve dobro izravnajte i pecite oko sat vremena. Ispečen kolač ohladite i izvadite iz kalupa. Prerežite ga vodoravno na jedan do dva dijela i premažite džemom od šljiva. Pospite ga šećerom u prahu i ostavite preko noći da se stegne. (IZVOR: www.coolinarika.com )

medeni-recepti-za-noc-vjestica

BUNDEVE S MEDOM I CIMETOM

SASTOJCI: 1 kg bundeve, 150 g meda, 2 žličice cimeta

PRIPREMA: bundevu očistite od sjemenki i izrežite na kockice. Lim obložite folijom za pečenje i stavite bundevu. Pecite u pećnici oko 1 sat dok ne omekša. Pomiješajte med i cimet, pa premažite bundevu tom smjesom, pa vratite u ohlađenu pećnicu na još 5 minuta.

GALETTE S FETOM I MEDOM

SASTOJCI: 250 g brašna, 125 g maslaca, 3 žlice kiselog vrhnja, jaje, žličica soli, ½ žličice bosiljka; luk, 700 g bundeve, 1 dl punomasnog vrhnja, žumanjak, 2 žlice maslinova ulja, žličica smeđeg šećera, 1 žlica meda, sol, papar, žličica aromatičnog octa, listići bosiljka (nadjev)

PRIPREMA: Pomiješajte brašno, sol, bosiljak i komadiće maslaca u mrvičastu smjesu. Umiješajte jaje i vrhnje, oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak 30 minuta. bundevu izrežite na kockice. Na maslinovu ulju pirjajte sitno sjeckani luk, ubacite bundevu, pa dodajte šećer, med i ocat. Nastavite kuhati na jačoj vatri miješajući dok se povrće ne karamelizira. Vrhnje pomiješajte s umućenim žumanjkom, solju i paprom. Kalup za tart premažite maslacem i pospite brašnom. Obložite ga razvaljanim tijestom preko rubova. Premažite dno mješavinom vrhnja, raspodijelite nadjev od povrća, utisnite rubove tijesta preko nadjeva i pecite oko 25 minuta na 200*C.

KOLAČ OD BUNDEVE S MEDOM

SASTOJCI: 2 kriške bundeve, smeđi šećer, med, cimet

PRIPREMA: očistite bundevu od sjemenki, pa je isjecite na kockice. Koru operite (nemojte ljuštiti). Isjeckane komadiće bundeve poredajte na lim, pospite šećerom i pecite na 200*C. Čim se zarumeni, prekrijte folijom, smanjite temperaturu na 190*C i pecite još 40 minuta. Izvadite lim, sklonite foliju i svaku kockicu bundeve prelijte žličicom meda i pospite cimetom. Vratite u isključenu pećnicu na 5 minuta, izvadite, pustite da se ohladi i poslužite.

medena-kuhinja-naslovnica

ENERGETSKE PLOČICE S BADEMIMA

SASTOJCI: 100 g krupnih pahuljica (zobene, pirove), 50 g pahuljica od prosa ili amaranta, 35 g kukuruznih pahuljica (zdrobljenih), 100 g meda, 50 g maslaca od kikirikija, 100 g badema, šaka brusnica

PRIPREMA: bademe kratko zapecite na tavi pa usitnite nožem, zobene pahuljice zapecite u pećnici na 175*C oko 10 min. ili dok malo ne dobiju boje. Ostavite da se ohlade pa ih dobro promješajte s ostalim pahuljicama, medom, maslacem od kikirikija, bademima i usitnjenim brusnicama. Stavite u veću posudu koju ste prehodno obložili nemasnim papirom. Rukama ili pomoću čaše dobro pritisnite smjesu. Ostavite u zamrzivaču 15 – 20 min. nakon toga je razrežite na pločice i uživajte u zdravom doručku ili međuobroku. (IZVOR: www.kaufland.hr )

PILETINA U MEDU S POVRĆEM

SASTOJCI: 0,5 kg pilećih prsa bez kostiju, žlica meda, 50 g kiselog vrhnja, sol, papar, malo maslaca, 350 g dinje, 250 g kivija, malo majoneze, 2 listića mente

PRIPREMA: Meso očistite od nepotrebnih opni, zatim napravite marinadu u kojoj će prsa kratko stajati. Med, kiselo vrhnje, senf, sol i papar izmješajte, pa dijelom umaka premažite pečeno meso. Stavite meso u marinadu, pokrijte posudu i stavite je u hladnjak dok pripremate voće. Dinju po širini razrežite na 2 dijela, izdubite i jestivi dio narežite na kockice, a kivi ogulite i narežite na ploške. Sada ugrijte maslac. Okrećite meso da se ravnomjerno ispeće sa svih strana i kad dobije lijepu boju, razrežite ukoso na par ploški i preko mesa prelijte marinadu, a sa strane posložite narezano voće ukrašeno listovima mente. (IZVOR: dnevni list „Glas Istre“ od 25. rujna 2016.)

TOPLI SMOOTHIE ZA HLADNE DANE

SASTOJCI: grejp, jabuke, đumbir, bademovo mlijeko, med, cimet

PRIPREMA: iscijedite sok od navedenih sastojaka, prokuhajte ga s vodom, začinite medom i cimetom, te pijte kao topli čaj

medena-nedjelja-no-38

JUHA S GROŽĐEM

SASTOJCI: 1 šalica bijelog grožđa, 2 kruške, 50 g blanširanih badema, 1 dl bademovog mlijeka, 1 žličica meda

PRIPREMA: ogulite kruške, narežite ih na kocke i stavite u lonac, prelijte ih vodom da se potope i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Zatim ih maknite sa štednjaka, dodajte bademe, bademovo mlijeko, med i malo soli, pa umutite štapnim mikserom. Na kraju dodajte grožđe i promješajte. (IZVOR: 24sata.hr)

JANJEĆI GULAŠ S GROŽĐEM

SASTOJCI: 4oo g janjetine, 150 g grožđa, 4 – 5 suhih smokava, sol, papar, ulje, 2 žličice meda, 2 žlice pinjola, 1 glavica crvenog luka, peršinov list

PRIPREMA: sitno nasjeckajte crveni luk, narežite janjetinu na kockice, smokve na četvrtine, a grožđe na polovine. Na malo ulja popržite crveni luk, a zatim dodajte janjetinu i vodu da se potopi, pa pirjajte na umjerenoj vatri dok meso ne omekša. Zatim dodajte smokve, grožđe, pinjole, prstohvat soli, malo papra i med, pa kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. poslužite u tanjur i posipajte sitno nasjeckanim peršinom. (IZVOR: 24sata.hr )

 PEČENI GREJP

SASTOJCI: grejp, med, cimet

PRIPREMA: prepolovite grejp i zarežite nožem između pulpe i kože pola cm. Na dnu svake polovice zarežite koru kako bi stabilnije stajale u pećnici. Premažite svaku polovicu grejpa žlicom meda i pospite s malo cimeta. Stavite u zagrijanu pećnicu na 180*C i pecite 5 minuta.

SMOOTHIE S MEDOM I LEDOM

SASTOJCI: pola šalice jagoda, pola šalice malina, grejp, banana, 3 žlice zobenih pahuljica, 2 žlice jogurta, naranča, žlica meda

PRIPREMA: Iscjedite sok naranče i grejpa. Očišćene jagode i maline, kolutiće banana s ostalim sastojcima stavite u blender, miksajte nekoliko minuta, dodajte sok i još jednom promješajte. Izlijte smoothie u čaše i ubacite kocku leda.

med-je-cool-med-je-in-jer-je-zdrav-i-fin

JUHA S MEDOM

SASTOJCI: 250 g meda, 20 g mljevenih prženih badema, ¼ čajne žlice anisa, 10 ml limunova soka, 1 prstohvat limunove korice, 150 ml soka naranče, 100 g crnog kruha (narezanog na kockice), 10 komadića sladoleda od vanilije, šlag (za ukras)

PRIPREMA: U loncu stalno miješajući lagano popržite bademe, ostavite i pomiješajte s medom. Dodajte anis, sok od limuna i sok od naranče, te na slaboj vatri brzo kuhajte, dodajte kockice kruha i pustite da lagano vrije 4-5 minuta, dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi, prelijte u tanjur ili šalicu za sladoled, servirajte sa sladoledom od vanilije i ukrasite šlagom. (IZVOR: www.jazkuham.si)

 KRUH S BUČOM

SASTOJCI: 1 vrećica suhog kvasca, 500 g brašna, 400 g očišćene tikve (Butternut ili Hokaido), 5 g meda, 20 ml maslinovog ulja, 10 g soli, 15 g sjemenki bundeve, 1 dl vode (soben temperature), 2 grančice ružmarina (za 6 osoba)

PRIPREMA: Očišćenu tikvu narežite na kocke. U lonac za kuhanje stavite vodu i grančice ružmarina. Tikvu kuhajte na pari, poklopljenu oko 30 minuta. mora biti dovoljno meka da je možete pasirati u gnječilici za krumpir. U posudu stavite brašno, umješajte suhi kvasac, a zatim dodajte pasiranu tikvu i ječmeni slad. Izradite tijesto dodajući malo po malo vodu. Ako radite s mikserom, tijesto treba miješati ber 10 minuta. Kada ste dobili kompaktnu smjesu dodajte sol i nastavite mijesiti, a na kraju dodajte ulje i oblikujte loptu. Stavite je u posudu pokrivenu plastičnom folijom da se diže najmanje 3 sata. Premijesite, pa stavite u posudu u kojoj će se peći kruh i ostavite da se diže još sat vremena. Prije pečenja tijesto premažite vodom i posipajte bučinim sjemenkama. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200*C. prvih 20 minuta pečenja neka u pećnici bude i posuda s vodom. Nakon toga izvadite vodu i smanjite temperaturu na 190*C, pa pecite još 35 minuta. Kruh je najbolje konzumirati istog dana, ali ga se može čuvati u papirnatoj vrećici još 3 dana. (IZVOR: „GastroAdria“, prilog „Glasa Istre“ br. 19/rujan 2016.)

JUNEĆE ROLICE SA SIROM I FEFERONIMA

SASTOJCI: 1 patlidžan, sol, papar, 200 g mekog ovčjeg sira, 20 g sušenih rajčica u ulju, 2 žlice nasjeckanih maslina, 7 žlica maslinova ulja, 6 tankih junećih odrezaka (od buta), 6 feferona, 1 l mesnog temeljca, 600 g rajčice, 1 crveni luk, 1 – 2 žlice soka od limuna, 1 – 2 žlice meda, 400 g riže, 3 žlice kapara, origano, peršin, brašno, voda

PRIPREMA: Patlidžan operite, narežite 6 tankih kriški (po duljini) i posolite s obje strane. Sir zgnječite vilicom, a sušene rajčice nasjeckajte. Pomiješajte sir s rajčicama i maslinama. Na malo vrućeg ulja u tavi ispecite kriške patlidžana s obje strane. Narežite odreske, malo ih posušite ubrusom, pa svaki premažite smjesom od sira te poklopite kriškom patlidžana i feferonom. Dobro zamotajte svaku rolicu i pričvrstite čačakalicom. U loncu zagrijte 3 žlice ulja i ispecite rolice sa svih strana. Dolijte temeljac, prokuhajte, a zatim poklopite te lagano kuhajte još sat i pol. Rajčice i luk narežite na ploške. Pomiješajte ostatak ulja, sok od limuna, origano i žličicu meda, a zatim umiješajte rajčice i luk, pa dodajte u umak. Skuhajte rižu, a rolice izvadite iz lonca. Razmutite brašno u malo vode i dolijte u umak. Dodajte kapare, začinsko bilje i ostatak meda, te začinite solju i paprom. (IZVOR: www.kaufland.hr )

SALATA OD TIKVICA S MEDOM

SASTOJCI: 4 srednje tikvice, 2 žlice maslaca, 1 žlica maslinova ulja, 1 limun, 1 žlica meda, bosiljak, menta, sol, papar

PRIPREMA: nasjeckajte tikvice na kockice, posolite, pa stavite u posudu na 20 min. ocijedite, zagrijte maslinovo ulje i maslac u većoj tavi, pa dodajte tikvicu i pustite da dobije smeđe rubove. Stavite je u posudu bez ulja, pokapajte sokom polovice limuna i dodajte med. pospite bosiljkom i mentom, a na kraju i paprom. (IZVOR: 24sata.hr )

LAGANA VOĆNA TORTA S MEDOM

SASTOJCI: 7 datulja, 1 šalica badema bez kožice (podloga); 1 šalica badema bez kožice, 200 ml kokosovog mlijeka, 1 jušna žlica meda, 1 šalica svježih jagoda, 1 šalica svježih borovnica, 1 šalica mješavine badema, jagoda i borovnica  (krema); ½ jušne žlice kakaa praha, 1 jušna žlica meda, 1 jušna žlica otopljenog kakao maslaca (preljev)

PRIPREMA: Kokosovo mlijeko stavite dan prije u hladnjak, a ako radite kolač istog dana, onda ga stavite jedan sat u zamrzivač. U kuhinjskom blenderu izmiješajte sastojke za podlogu. Ako nemate bademe bez kožice, obične bademe stavite u prokuhanu vodu i pustite nekoliko minuta da se namaču. Ljuskice će se potom jednostavno dati oljuštiti. Smjesu utisnite u kalup, prethodno obložen papirom za pečenje i stavite u hladnjak dok ne pripremite kremu. U blender ili kuhinjski robot prvo ubacite bademe, pa ih pretvorite u brašno, potom dodajte kokosovu kremu, šumsko voće i na kraju med. Miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu. Kremu prelijte preko podloge i na nju posipajte miks voća. Kolač stavite u zamrzivač dok vi pripremite preljev. Kokosov maslac otopite u pećnici ili na laganoj vatri na 30 °C. U zdjelicu stavite kakao u prahu, dodajte kokosov maslac i med (koji također možete malo zagrijati kako bi se lakše umiješao). Po potrebi dodajte malo vode i dobro izmiješajte smjesu. Prelijte preko zamrznute tortice. Prije posluživanja tortu izvadite iz zamrzivača i stavite najmanje jedan sat u običan hladnjak. Poslužite vašim najmilijima i uživajte u zdravom voćno-čokoladnom osvježenju. IZVOR: www.vop-portal.hr

kad-kuhamo-s-medom-kuhamo-sa-srcem

KARAMEL MUFFINI

SASTOJCI: 250 g brašna, ½ vrećice praška za pecivo, žličica soli, 3 žlice meda, ½ dl ulja, 1 dl jogurta, 2 i po dl mlijeka, jaje, 2 kruške, 3 žlice šećera, 2 žlice karamel preljeva, 1 žličica cimeta, malo maslaca; 3 žlice gotovog karamela, 80 g mascarpone sira, mljeveni krokant za posipavanje (preljev)

PRIPREMA: Očistite kruške i narežite na sitne kocke. Dodajte šećer s cimetom. Zagrijte karamel s maslacem dok ne postne tekući, te ga pomješajte s kruškama. U jednoj zdjeli pomiješajte brašno s praškom za pecivo i malo soli. U drugoj umutite jaje, dodajte med, jogurt, mlijeko i ulje. Zatim ulijte smjesu u suhe sastojke. Zagrijte pećnicu na 200*C. udubine kalupa za muffine obložite papirnatim košaricama. Stavite u svaku po žlicu pripremljene smjese, manju žlicu nadjeva, pa opet pola žlice biskvitne smjese. Pecite oko 18 minuta dok muffini ne dobiju zlatno-žutu boju. Izmješajte i zagrijte na laganoj vatri karamel i mascarpone. Prelijte glazuru preko pečenih muffina i ukrasite mljevenim krokantom. (IZVOR: prilog 24 SATA „Skuhat ću te“)

CHEESECAKE OD BOROVNICA

SASTOJCI: 450 smrznutih/svježih borovnica, 3 žlice smeđeg šećera, 1 žlica meda (nadjev); 1 i po šalica mljevenog integralnog keksa, ¼ šalice mljevenih badema, 2 žlice smeđeg šećera, prstohvat soli, 5 žlica otopljenog maslaca (podloga); 400 g krem-sira, 2/3 šalice šećera, žličica soli, 3 žlice glatkog brašna, 4 jaja, 2/3 šalice Milerama, 2 žlice limunova soka, 1 i po žličice vanilijina ekstrakta (nadjev); šalica Milerama, pola šalice šećera u prahu, vanilin šećer (preljev)

PRIPREMA: Zagrijte pećnicu na 200*C. Pomiješajte borovnice sa šećerom i medompo limu za pečenje. Pecite 10 – 15 minuta pa izvadite da se ohladi. Nakon što su se borovnice ohladile, smiksajte pire pomoću štapnog miksera ili blenderom. Smanjite pećnicu na 180*C. Samljevene kekse pomiješajte s bademima, šećerom i soli pa dodajte maslac. Utisnite smjesu u dno kalupa promjera 26 cm. Pecite 10 minuta, ostavite da ohladi, a pećnicu smanjite na 160*C. Smiksajte sir sa šećerom, soli i brašnom te postupno dodajte jedno po jedno jaje. Umiksajte Mileram, limunov sok, vanilijin ekstrakt, te pire od borovnica. Smjesu prelijte preko podloge i pecite 50 minuta. Prelijte smjesom za preljev i vratite na 5 minuta u pećnicu. Tortu ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu pa preko noći ostavite u hladnjaku. (IZVOR: www.budi.in )

LISNATI PAKETIĆI S PLAVIM SIROM

SASTOJCI: paket lisnatog tijesta, 200 g plavog sira Roquefort, 80 g oraha, 3 – 4 kruške, sok limuna, 4 žlice šećera, 2 žlice maslinova ulja, 3 žlice meda, ½ žličice cimeta, ½ žličice muškatnog oraščića, ¼ žličice bijelog papra

PRIPREMA: Kruške prerežite na polovice, izdubite unutrašnjost od koštica. Poširajte ih u zavreloj vodi u koju ste dodali šećer, cimet, muškatni oraščić, maslinovo ulje i malo bijelog papra. Odmotajte tijesto iz papira, izrežite ga na 6 – 8 podjednakih kvadrata. Posložite ih na ohlađeni lim i izbodite na par mjesta vilicom. Na svaki stavite polovicu ocijeđene kruške, pospite izmrvljenim sirom, sjeckanim orasima i malo meda. Stavite u zagrijanu pećnicu na 210*C i pecite oko 15 minuta, dok se tijesto ne zarumeni. (IZVOR:  http://www.24sata.hr )

PUDING OD SMOKAVA

SASTOJCI: 10 svježih smokava, 400 g kokosova mlijeka, 2 žlice meda, žlica tapioke, 2 dl riže, pola štapića vanilije, žličica cejlonskog cimeta

PRIPREMA: rižu skuhajte al dente u vodi i iscjedite. Na laganoj vatri zagrijavajte kokosovo mlijeko. Razrežite štapić vanilije i dodajte u mlijeko. Dodajte med, tapioku, rižu i cimet. Neka se sve lagano kuha 5 minuta, a zatim maknite s vatre. Štapić vanilije izvadite. Smokve očistite od peteljki i izmiksajte ih štapnim mikerom u pire. Pire od smokava dodajte mješavini s kuhanom rižom. Još jednom sve zajedno miksajte da dobijete finu kremu. Vruću kremu sipajte u zdjelice i ohladite. Ukrasite puding smokvama i pospite cimetom. (IZVOR: recept Ane Škarić za časopis „24 sata“)

kuhati-s-medom-je-super-naslovnica

PILETINA S ANANASOM

SASTOJCI: 500 g piletine, pola šalice sojinog umaka, četvrt šalice kokosovog šećera, četvrt šalice meda, 3 žlice sezama, 1/3 nasjeckanog ananasa, kokosovo ulje, quinoa ili riža

PRIPREMA: na kokosovom ulju popržite piletinu narezanu na kockice. Nakon 5 minuta dodajte umak od soje, kokosov šećer i med. pecite tako još 10 minuta, a pred kraj dodajte ananas i sezam. Poslužite s kuhanom quinojom ili rižom.  (IZVOR: www.ljepotaizdravlje.hr)

TARLET S MASLACEM OD KIKIRIKIJA I ČOKOLADOM

SASTOJCI: 200 g brašna, 2 žlice šećera, 115 g maslaca, žlica vode; 150 g kikiriki maslaca, 2 i po dl čvrstog jogurta, 4 žlice smeđeg šećera, prstohvat soli, 2 žličice ekstrakta vanilije (nadjev); 150 g tamne čokolade, 2 žlice meda, 2 žlice ulja (glazura)

PRIPREMA: Brašno i šećer stavite u zdjelu, dodajte ohlađen na manje komade narezan maslac, te rukama izvadite mrvičastu smjesu. Dodajte vodu i mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Umotajte i stavite u hladnjak na 30 min. Kalupe za mini tartove premažite maslacem i pospite brašnom, obložite razvaljanim tijestom i izbodite vilicom. Obložite tijesto u kalupu papirom za pečenje i ispunite kuglicama za pečenje ili suhim grahom. Pecite oko 15 min. u zagrijanoj pečnici na 190*C. Maknite papir i kuglice. Ostavite neka se hladi i pripremite nadjev. Izmiksajte kikiriki maslac, jogurt, šećer, malo soli i vaniliju. Dvije žlice stavite sa strane, a ostalo izlijte preko pečenh košarica i ostavite u hladnjaku sat vremena. Čokoladu rastopite na pari s medom i uljem. Nakon 10 minuta izvadite pitu iz hladnjaka i prelijte čokoladnom glazurom, te vratite u hladnjak dok se čokolada ne stisne. (IZVOR: 24sata.hr )

SIROVE KUGLICE OD LJEŠNJAKA

SASTOJCI: ½ šalice maslaca od lješnjaka, 1 šalica indijskih oraščića, 4 žlice kakaa u prahu, 1 žličica vanilije, 2 – 4 žlice meda, malo mlijeka od lješnjaka ili po potrebi ½ šalice mljevenog lješnjaka i oko 20 cijelih lješnjaka;  ½ šalice rastopljena kakaova maslaca, ½ šalice indijskih oraščića, 3 žlice kokosova šećera (prethodno samljeven u prah u mlincu za kavu ili u suhoj posudi blendera)

PRIPREMA: Miksajte sve sastojke zajedno, stavite u jednu posudu te ostavite u hladnjaku oko 30 minuta da se smjesa stvrdne. Oblikujte u kuglice i u svaku u sredinu stavite jedan cijeli lješnjak. Uvaljajte svaku kuglicu u grubo mljeveni lješnjak te umočite u čokoladu. Za čokoladni preljev sve sastojke pomiješajte u zdjelici ili blenderu. Ostavite u hladnjaku oko 20 minuta.

IZVOR: www.sensaklub.hr

kuhajmo-s-medom-klopajmo-s-gustom-pcelina-skolica

KOKOS TORTA S RUMOM

SASTOJCI: 125 g glatkog brašna, 125 g oštrog brašna, 75 g šećera, 100 ml ulja, 3 jaja, 1 vanilin šećer, 1 velika jušna žlica praška za pečenje, 1 žlica ruma (biskvit); 200 g bijele čokolade, 500 g mascarpone sira, 200 ml vrhnja za šlag, 2 pune šake kokosovog brašna, 50 ml soka od ananasa, 30 ml ruma, 1 velika žlica meda, kokosovo brašno ili čips (za dekoraciju)

PRIPREMA: u posudi pomiješajte obje vrste brašna i prašak za pecivo. Jaja izradite sa šećerom, a potom dodajte i ostale mokre sastojke. Potom mokre dodajte suhim sastojcima i pažljivo miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180*C 20-tak minuta. u međuvremenu pripremite nadjev. U posudi otopite bijelu čokoladu i dodajte joj 2 žlice ruma. Tako pripremljenu čokoladu dodajte mascarponeu i čvrsto istučenom šlagu. Dodajte 2 dobre šake kokosovog brašna, sok od ananasa i jednu žlicu meda. Stavite u hladnjak kako bi se krema stisnula. Kad je biskvit gotov pustite ga da se odmori, a zatim ga prepolovite, a ako vam je ispao nešto viši možete i na 3 dijela, pa između svakog obilno stavite nadjeva kao i po površini koju ćete velikodušno posipati kokosovim čipsom. (IZVOR: www.jutarnji.hr )

PITA S BOROVNICAMA I BRESKVAMA

SASTOJCI: 480 g glatkog brašna, 3 žličice smeđeg šećera, 1 i ¾ žličice soli, ¾ žličice cimeta, ¼ žličice muškatnog oraščića, 300 g maslaca (hladnog), 2/3 šalice hladne vode (kora); 500 g borovnica, 350 g bresaka, 1/3 šalice meda, 3 žlice glatkog brašna, žlica šećera, ½ žličice cimeta, ¼ žličice soli, 3 žliceotopljenog maslaca (punjenje)

PRIPREMA: za koru pomiješajte suhe sastojke. Narežite hladan maslac i mikserom, lopaticom za tijesto miksajte dok se ne dobije pjeskasta struktura. Dodajte vodu u nekoliko navrata i mijesite dok se ne dobije lagano ljepljivo tijesto koje se ne razdvaja. Ako se razdvaja, dodajte još 2 – 3 žlice hladne vode. Kuglu rasporedite na 2 dijela, svaku omotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 min. za to vrijeme promiješajte med, brašno, šećer, cimet sol i maslac, te u to dodajte oprane, na komadiće narezane breskeve i borovnice. Jednu polovinu tijesta razvaljajte na debljinu 5 mm i stavite u prethodno namšćen i pobrašnjen kalup za pite, tako da sa strane vise rubovi. Izbodite vilicom dno te stavite punjenje. Drugu polovicu tijesta razvaljajte na debljinu 3 – 5 mm i narežite tanke trake 5 mm oko 30 traka. Uzimati po 3 trake i napraviti pletenice. Posložite po vrhu pite, odrežite vrhove koji vise te presavite rubom donje kore. Stavite u pečnicu na 190*C oko 40 minuta. (IZVOR: www.budi.in )

PIKANTNI NEPEČENI KOLAČIĆI S ORASIMA I BADEMIMA

SASTOJCI: 1 šalica oraha, ½ šalice badema, 1 šalica zobenih pahuljica, ½ do 1 žličica mljevenog cimeta, prstohvat mljevenih klinčića, malo svježe naribanog muškatnog oraščića, 1 žlica naribanoga korijena đumbira, 4 žlice meda, 100 g tamne čokolade, nasjeckani orasi za posipanje

PRIPREMA: U blender ili električnu sjeckalicu stavite orahe, bademe, zobene pahuljice i začine. Smiksajte tako da se sastojci toliko usitne da izgledaju poput oštrog brašna. Dodajte naribani korijen đumbira i med. Nastavite miksati da se sastojci dobro promiješaju i povežu. Dobivenu smjesu utisnite u mali kalup obložen papirom za pečenje ili folijom i prelijte rastopljenom čokoladom te pospite nasjeckanim orasima. Ostavite da se stvrdne pa narežite na prutiće.

(IZVOR: www.sensaklub.hr )

KUHAJMO S MEDOM I ODUŠEVIMO SVE REDOM

PIKNIK SALATA

SASTOJCI: 125 g rikule, 125 g mladog špinata, 4 crvene smokve, 100 g malina, nekoliko prženih lješnjaka, 250 g mladog kozjeg sira, med, limun, maslinovo ulje

PRIPREMA: rikulu i mladi špinat operite, osušite i pomiješajte. Na salatu stavite na četvrtine narezane smokve, pospite malinama, na krupno narezanim lješnjacima i kozjim sirom. Prelijte medom, svježe iscjeđenim sokom polovine limuna i maslinovim uljem. ( IZVOR: www.sensaklub.hr )

ACAI SMOOTHIE ZDJELA

SASTOJCI: 2 šalice zamrznutih jagoda, 2 zamrznute narezane banane, 4 žlice acai praha, šalica bademova mlijeka, 2 žlice maslaca od badema, žlica meda (smoothie); narezano voće po izboru, kokosovo brašno (nadjev)

PRIPREMA: Izmiksajte sastojke za smoothie u blenderu i stavite ih u zdjelu. Na vrh posložite komade narezanog većeg voća i cijelog bobičastog voća (banane, jagode, maline, bobice…) Pospite kokosovim brašnom. Jedite žlicom. (IZVOR: http://www.24sata.hr )

TORTA S RIBIZLOM

SASTOJCI: pola šalice datulja, šalica oraha, pola šalice sjemenki suncokreta, 3 žlice kokosovog ulja, žlica kakao praha, 3 žlice limunovog soka, malo vode (podloga); 4 dl rižina mlijeka, 100 g ribizla, pola mahune vanilije, 4 žlice kokosovog ulja, žlica meda, žličica agar-agar praha, šalica mljevenih indijskih oraščića (nadjev)

PRIPREMA: datulje namačite u vodi tijekom noć (najmanje 3 sata). Sve sastojke za podlogu stavite u blender i miksajte dok ne dobijete gustu, ljepljivu masu. Po potrebi dodajte malo vode. Kalup za torte obložite papirom za pečenje i utisnite masu za podlogu. Stavite u hladnjak da se dobro ohladi i stisne. Na laganoj temperaturi zagrijavajte lijeko, dodajte agar-agar, ulje, ostrugani središnji dio mahune vanilije, med te indijske oraščiće. Prokuhajte 2 minute i maknite s vatre. prohladite i umiješajte ribizle. Izlijte na podlogu i dobro ohladite. (IZVOR: Karlina Benasić za rubriku „Skuhat ću te“)

kuhajmo s medom naslovnica

PANA COTTA S PRELJEVOM OD MARELICA

SASTOJCI:  3 dl slatkog vrhnja, 2 dl punomasnog mlijeka, 2 burbon vanilin šećera, 80 g šećera, žlica javorovog sirupa, 4 lista želatine, 5 – 6 marelica, sok pola limuna, 2 žlice meda

PRIPREMA: u posudu za kuhanje ulijte slatko vrhnje, mlijeko, šećer, vaniliju i javorov sirup. Kuhajte do vrenja, pa maknite sa štednjaka. Umiješajte želatinu koju ste prethodno namočili i ocijedili. Kalupe za puding premažite maslacem i ulujte u njih smjesu sa slatkim vrhnjem. Stavite u hladnjak na nekoliko sati, najbolje preko noći. Kuhajte oguljene i narezane marelice s medom i šećerom dok sasvim ne omekšaju, pa preljev ohladite. Pana cottu prebacite iz kalupa za tanjure za posluživanje i bogato ih prelijte voćnim umakom. (IZVOR: www.24sata.hr )

SLANA TORTA SA ŠLJIVAMA

SASTOJCI: 1 pakiranje svježeg lisnatog tijesta, 6 crvenih šljiva, 300 g sira Brie, 4 žlice meda, 1 žlica šećera, majčina dušica, papar

PRIPREMA: sir narezati na ploškice, a šljivama ukloniti košticu i narezati na 6 jednakih dijelova. Pleh obložiti masnim papirom i na njega položiti lisnato tijesto. Pokriti sirom i po njemu rasporediti ploškice šljiva. Pokapati medom, posuti žlicom šećera i začiniti majčinom dušicom i paprom. Peći na pećnici zagrijanoj na 180*C 20 minuta. Poslužiti mlako. (IZVOR: prilog Glasa Istre „GastroADRIA“)

ROLICE OD MANGA

SASTOJCI: 800 g pasiranog manga, žlica ribanog đumbira, 2 žlice svjetlog meda, vanilin šećer, sok ½ limuna

PRIPREMA: Mango gulite i narežite te izblendajte u glatku i gustu smjesu bez grudica. Umiješajte limunov sok, med i đumbir pa izlijte na veći lim obložen papirom za pečenje. Ravnomjerno je rasporediteu tankom sloju i stavite u zagrijanu pećnicu na 100*C. sušite oko 3 sata, dok ne postane gumasta i suha. Izvadite lim iz pećnice, malo ohladite i izvadite zajedno s papirom za pečenje na radnu površinu. Izrezujte široke trake s papirom za pečenje i svaku zamojtajte u rolu. Male role učvrstite kuhinjskim koncem ili tanjom špagom t pospremite u hermetički zatvorenu posudu. Tako ih držite na suhom i hladnom mjestu, nikako ne u hladnjaku. (IZVOR: www.24sata.hr )

api TV medena nedjelja

SALATA OD NARANČE I GAMBERA

SASTOJCI (za 6 osoba): 2 naranče, 200 g gambera, 3 žlice biljnog ulja, 4 rajčice, 1 krastavac, malo zelene salate, 200 g jogurta, 2 i pol žličice limunova soka, 1 i pol žličica meda, 1 žličica slatkog senfa, 200 g baguetta, 1 žlica maslaca, sol, papar

PRIPREMA: naranče ogulite, filetirajte i sačuvajte sok. Gambere pirjajte 3 minute na žlici ulja. Rajčice narežite na kriške, krastavac na ploške, a zelenu salatu na trakice. Za preljev pomješajte jogurt, ostatak ulja, sok limuna i naranče, med i senf te začinite solju i paprom. Baguette narežite na kocke te ih popržite na rastopljenom maslacu i zatim posolite. Salatu, krastavce, rajčicei filetiranu naranču složite na pladanj, dodajte gambere i začinite pripremljenim preljevom. Poslužite s prženim kockicama baguettea.

CVJETAČA S MANGOM I KOZICAMA

SASTOJCI: 250 g kozica (ili škampa), 800 g cvjetače, 300 g graška, 1 slanutak iz konzerve, 1 češanj češnjaka, 4 žlice ulja, 1 žličica meda, pola žličice kurkume i currya, pola žličice ribanog đumbira, 1 čili papričica, 1 žlica usitnjenog manga, 2 žlice soka od limete (ili limuna), sol, papar, svježi peršin

PRIPREMA: kozice odmrznite i obrišite papirnatim ubrusima. Cvjetaču narežite na manje komade i kuhajte s graškom u vodi oko 10 minuta. Slanutak dobro isperite i ocijedite. Češnjak usitnite i pomješajte s jednom žlicom ulja i meda te kurkumom. Dodajte kozice, dobro promješajte te ostavite da se mariniraju oko 15 minuta. Mango usitnite nožem pa dodatno zgnječite vilicom kako biste dobili kremastu strukturu. Umak za povrće napravite od usitnjenog đumbira i čilija, manga, currya, soka od limete, soli, papra i 2 žlice ulja. Prelijte ga preko povrća te stavite sa strane kako bi se ukusi bolje povezali. Kozice pecite na ulju 6 – 8 minuta. Poslužite na tanjuru s usitnjenim peršinom.

BRZA PIZZA OD PESTA

SASTOJCI (za 1 – 2 osobe): 1 tijesto za pizzu; pesto: 4 – 5 šalica špinata, 2 šalice bosiljka (ili rukole), pola šalice pinjola (ili badema), 1 – 2 režnja češnjaka, sol, papar, 2 – 3 žlice maslinova ulja, ¼ ili ½ šalice vode, ½ žličice meda; nadjev: 1 manji luk, 1 mozzarella, 1 režanj češnjaka, 2 žlice maslinova ulja, nekoliko listova špinata, bosiljka (ili rukole), šaka nara

PRIPREMA: Tijesto za pizzu stavite sa strane da se odmrzne. Sve sastojke za pesto usitnite sjeckalicom ili štapnim mikserom dok ne dobijete gušću smjesu. Ako želite da bude kremastija, dodajte malo maslinova ulja. Po potrebi dodatno začinite solju i paprom. Tijesto razvucite do željene debljine pa premažite pestom. Nadjenite lukom koji ste narezali na tanje kolutiće i pecite u pećnici prema uputama na pakiranju. 1 – 2 minute prije kraja pečenja dodajte usitnjen češnjak natopljen u maslinovom ulju i mozzarellu narezanu na kriške. Po želji ukrasite narom.

medena kuhinja

MARINIRANI BATACI U HOISIN UMAKU

SASTOJCI: 500 g pilećih bataka, sezam, hoisin umak

PRIPREMA: Hoisin je kineski gust, slatko-ljut umak. Najčešće se radi od soje, octa, šećera, češnjaka, čilija i brojnih začina. Slastan je u jelima s mesom i sa začinjenom lagano prženom hranom, ali i za umakanje zalogaja. Ovaj put  pripremite umak tako što ćete pomiješati 4 žlice sojina umaka, 2 žlice maslaca od kikirikija, 1 žlicu meda, češnjak u prahu, papar i čili u prahu. Marinirajte batke i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata, a najbolje čitavu noć. Zagrijte duboko ulje u woku, te pržite marinirano meso oko 15 minuta. Izvadite na tanjur, pospite sezamom i poslužite.

KOKTEL OD DINJE I ĐUMBIRA

SASTOJCI: pola dinje, 2 žlice soka limete, 1 žlica svježe naribanog đumbira, 4 žličice meda, kocke leda, listići mente, 3 dl mineralne vode

PRIPREMA: Dinju očistite od sjemenki i kore. Narežite je na kocke. Pasirajte u blenderu s ribanim đumbirom i medom. Izlijte u čaše i dodajte u svaki malo mineralne vode. Ubacite usitnjene kocke leda i ukrasite listićem mente.

KROSTATA OD SMOKVI, RICOTTE I MEDA

SASTOJCI: 150 g brašna, prstohvat soli, 75 g maslaca, 25 g mljevenih badema, 2 žlice hladne vode; 6 smokava, 6 dl vode, 100 g šećera, 4 žumanjka, žličica arome vanilije, 500 g ricotta sira, 2 žlice meda, listići badema (nadjev)

PRIPREMA: Kalup za tart premažite maslacem i pospite brašnom. Od prosijanog brašna, malo soli i maslaca umijesite mrvičastu smjesu. Umiješajte badema i dodajte onoliko hladne vode koliko je potrebno da bi umijesili tijesto. Stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu, razvaljajte i obložite dno i rubove kalupa. Pokrijte tijesto papirom za pečenje, ispunite kuglicama za pečenje i stavite u hladnjak na 30 min. podlogu od tijesta pecite na 190*C oko 15 minuta, maknite kuglice i papir, pa pecite još 5 minuta. stavite smokve, polovinu šećera i vodu u lonac. Nakon što zavrije, kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta, ocijedite i ohladite. Umiješajte žumanjke i vaniliju u ricottu , dodajte ostatak šećera i med, izmješajte i smjesu stavite na podlogu od tijesta. Pecite u pećnici oko 25 minuta dok se smjesa ne stisne. Prije posluživanja po dužini razrežite smokve na pola i posložite na krostatu, tako da je odrezani dio okrenut prema gore. Poškropite medom, pospite listićima badema i poslužite.

MATCHA KOLAČ

SASTOJCI: 5 jaja, 150 g šećera, 200 g oštrog brašna, 50 ml mlijeka, 50 ml soka od naranče, žlica matcha čaja, 5 žlica meda, pol dl ulja, 100 g murvi, 100 g smokava, 2 dl vrhnja, vanili šećer, prstohvat cimeta

PRIPREMA: zagrijte pećnicu na 180*C. duguljasti visoki kalup obložite papirom za pečenje, tako da dio papira pada preko rubova kalupa. Pjenasto umutite žumanjke sa šećerom, dodajte brašno i sok od naranče. U shaker stavite mlijeko i izmješajte prah matcha čaja, ulijte u smjesu i na kraju umiješajte med i ulje. Stavite u pećnicu, pa nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 160*C i pecite kolač oko 40 minuta. ohladite biskvit na rešetki i poslužite s murvom, smokvama i vrhnjem u koje ste umiješali vaniliju, cimet i žlicu meda. 

egzotika u ljetnom ruhu naslovnica

DESERT S KARIBA

SASTOJCI: 25 g smeđeg šećera, 30 g nasjeckanih makadamijskih oraha, 250 ml sojinog mlijeka, 50 g šećera, 50 g rižinih pahuljica, 200 g voća (ananasa, papaje, naranče), pola žličice orahova ulja, 1 žličica meda od naranče, nekoliko listova metvice

PRIPREMA: Šećer rastopite u tavi, a zatim dodajte orahe i karamelizirajte. Istresite na papir za pečenje i pustite da se ohladi. Prokuhajte mlijeko i šećer, umješajte rižine pahuljice, ponovno prokuhajte i pripremite prema uputama na pakiranju. Voće pripremite i narežite na komadiće. Ulje, med i metvicu pomiješajte s voćem. Rižine pahuljice i voće naizmjenično stavljajte u visoke čaše te pospite karameliziranim oraščićima.

ANANAS S ROŠTILJA I SLADOLED

SASTOJCI: 2 veće kriške svježeg ananasa (obavezno deblje narezana kriške), 2 kuglice sladoleda po želji, 1 žlica maslaca, 1 žlica meda, svježi listovi mente (za dekoraciju)

PRIPREMA: Grill tavu (ili roštilj) zagrijte na vatri srednje jačine. Dodajte maslac i ananas (koji ste prehodno izrezali na deblje kriške da ostane što sočniji). Ananas pecite s obje strane dok se ne pojave tamne prugice (od pečenja), a zatim ih izvadite i stavite na tanjur. Prelijte s malo meda te u sredinu dodajte jednu kuglicu sladoleda po Vašem izboru. Ovu neobičnu i slatku deliciju ukrasite listićima mente u kojima također možete uživati jer su ukusni i zdravi.

BIFTEK S PAPRENOM KRUŠKOM

SASTOJCI: 4 bifteka (180 – 200 g svaki), 2 žlice biljnog ulja, 600 ml bijelog vina, 3 žlice meda, 1 žlica crnog papra u zrnu, 4 zrele kruške , 2 žlice maslaca, 300 g poriluka (ploške), 2 žličice sitno narezanih listića timijana, grančice timijana (za dekoraciju)

PRIPREMA: Stavite vino, med i zrna papra u lonac te kuhajte dok ne uzavre. Zatim dodajte kruške, poklopite i lagano kuhajte na umjerenoj vatri otprilike 15 do 20 minuta. U drugom lončiću zagrijte maslac i popržite ploške poriluka. Dolijte pola šalice vode, začinite solju i mljevenim crnim paprom te lagano kuhajte otprilike šest minuta. Zatim umiješajte nasjeckani timijan. Bifteke začinite solju i mljevenim crnim paprom te ih popržite na vrućem ulju (otprilike dvije minute sa svake strane). Ocijedite kruške i narežite poput cvijeta (ali ne do kraja). Stavite poriluk na prethodno zagrijane tanjure, na poriluk položite bifteke te poslužite ukrašeno kruškom i grančicama timijana.

ČOKO-SLADOLEDNI CAPPUCCINO

SASTOJCI: 200 ml instant cappuccina, 1 žlica meda, 100 ml čokoladnog mlijeka, 50 ml vrhnja za šlag, 1 kuglica sladoleda od vanilije, malo kakaa (ili cimeta) za dekoraciju

PRIPREMA: Cappuccino pripremite prema uputama na pakiranju. U još vrući cappuccino dodajte čokoladno mlijeko, a zatim ostavite sa strane 40-45 minuta da se potpuno ohladi. Vrhnje za šlag istucite do željene čvrstoće. U veliku čašu izvadite kuglicu sladoleda, a zatim je prelijte ohlađenom kavom i na vrh stavite tučeni šlag. Sve zajedno pospite kakaom ili cimetom, ubacite slamku i uživajte u slatko-osvježavajućem napitku

IZVOR (za sva 4 recepta): www.kaufland.hr

novo u buckinoj kuhinji

GALETTE SA ŠLJIVAMA

SASTOJCI – tijesto: 250 g glatkog brašna, prstohvat soli, 2 žlice šećera, 170 g hladnog maslaca, 2 žlice hladne vode; punjenje: 250 g šljiva, 4 žlice meda, žličica limunove korice, žličica gustina, jaje, šećer za posip

PRIPREMA: mikserom dobro rashladite brašno, sol, šećer i hladni maslac (dok ne dobijete pjeskastu mokru smjesu). Pri kraju dodajte 2 žlice hladne vode (ili kockicu leda) i opet dobro razradite mikserom. Prebacite na radnu plohu i rukama umjesite tijesto, oblikujte ga u pravokutnik (oblik maslaca), umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na minimalno 30 minuta (do 2 dana). Šljive narežite na ploške, pomješajte s medom, limunovom korom i gustinom. Ako vam nije dovoljno slatko, dodajte žlicu meda. Tijesto izvadite iz hladnjaka i ostavite 5 minuta da se malo opusti. Razvaljajte tijesto na debljinu 4 – 5 mm te izrežite krugove željenog promjera. Na sredinu posložite ploške šljive, a krajeve ostavite prazne kako biste ih mogli uvrnuti. Premažite jajem i pospite krajeve šećerom kako biste dobili finu hrskavu koricu. Pecite na oko 190*C oko 30 minuta. Ostavite na rešetki da se ohlade. Na kraju prema želji pospite šećerom u prahu. (IZVOR: www.iamtihana.com)

PIZZA OD LUBENICE I PISTACIJA

SASTOJCI: lubenica, 150 g mozzarelle, med, šalica pistacija, maslinovo ulje, par grančica majčine dušice

PRIPREMA: zagrijte roštilj ili pećnicu na 180*C. premažite kriške lubenice maslinovim uljem s obiju strana i pecite 4 – 5 minuta, dok se površina ne počene karamelizirati. Okrenite kriške na drugu stranu i na svaku lubenicu stavite plošku sira pa pecite dalje dok se ne rastopi. Ako pečete u pećnici, prekrijte aluminijskom folijom. Kad se sir rastopi, izvadite lubenice i pospite ih listićima majčine dušice, pokapajte maslinovim uljem i medom, pospite nasjeckanim pistacijama te poslužite. (IZVOR: www.budi.in)

ZDRAVE PALAČINKE

SASTOJCI: 3 bjelanjka, 120 g zobenih pahuljica, pola banane, 100 g borovnica, prašak za pecivo, kokosovo ulje, med

PRIPREMA: zobene pahuljice uspite u blender i miksajte do strukture brašna. Dodajte bjelanjke, bananu i prašak za pecivo i miksajte do jednolične smjese. Ako vam se smjesas učini pregustom, dodajte malo vode. Na tavici na kokosovom ulju ispecite male palačinke. Servirajte s borovnicama (možete ih ubaciti  u gotovu sjesu prije pečenja) pa prelijte medom. (IZVOR: recept Nadice Tomić iz Turčina)

LJUBIČASTO LJETNO OSVJEŽENJE

SASTOJCI: 2 žličice svježe lavande, med, 0,5 l vode, limunov sok, led

PRIPREMA: pomiješajte 2 žličice svježe lavande i med, pa zalijte s pola litre prokuhane vode. Ohladite, a prije serviranja dodajte limunov sok i led. (IZVOR: www.24sata.hr )

SMOOTHIE S RIBIZLOM

SASTOJCI: 1 šalica ribizla, 2 šalice malina, 1 šalica grčkog jogurta, 1 šalica obranog mlijeka, 2 žlice meda, ¼ žličice ekstrakta vanilije, listovi metvice

PRIPREMA: u blender stavite maline, ribizl, mlijeko, med i ekstrakt vanilije pa miksajte dok se svi sastojci ne spoje. Na kraju dodajte jogurt i kratko promješajte. Ulijte u čaše i ukrasite listićima metvice. (IZVOR: časopis „Ljekovito bilje“ br. 8/2016.) 

novi medeni recepti

HLADNO-TOPLA SALATA OD ŠPARUGA

SASTOJCI: 800 g manjeg mladog krumpira, 400 g šparoga, 250 g mini rajčica, 300 g špeka, 100 g rikule, 1 žlica cvjetnog meda, 25 ml vinskog octa, 75 ml maslinovog ulja, 1 žličica timijana sušenog, šareni papar

PRIPREMA: krumpire dobro očetkajte, operite i preprežite in na pola. Stavite ih kuhati u blago posoljenu kipuću vodu, kuhajte ih 10 minuta, pa ih ocijedite. U lim za pečenje (40 x 30 cm) obložen pek papirom posložite očišćene i oprane šparoge, mini-rajčice prerezane na pola i kuhani krumpir. Popaprrite, posolite, prelijte s 50 ml maslinovog ulja, pospite timijanom i prošarajte s ½ žličice meda. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200*C i pecite 25-30 minuta. Špek narezan na tanke ploške zarolajte i nabodite na štapiće za ražnjiće. Stavite ih na dobro zagrijanu grill tavu i pecite do zlatne boje. Ražnjiće okrenite na drugu stranu i prošarajte sa ½ žlice meda. Kad su pečeni izvadite ih sa strane, pustite da odstoje par minuta, pa ih skinite sa štapića. Vinski ocat pomiješajte s preostalim maslinovim uljem, posolite, popaprite i izmješajte.

POSLUŽIVANJE: poslužite tako da na podlogu od rikule stavite pečeno povrće, dodajte pečeni špek i nakapate pripremljenim preljevom.

SAVJET: ovu ukusnu salatu možete preliti i s 200 g kiselog vrhnja ili grčkog jogurta.

IZVOR:  www.podravka.hr

BURGER S MARINIRANOM PURETINOM NASLOVNICA

BURGER S MARINIRANOM PURETINOM

SASTOJCI: 5 peciva, 500 g purećeg filea, 3 žlice maslinovog ulja, crveni luk, ½ glavice zelene salate

MARINADA: 4 žlice maslinovog ulja, sok ½ limuna, žličica aromatičnog octa, žlica meda, 4 listića svježeg bosiljka, ½ vezice peršina, grančice majčine dušice

PRIPREMA:

Korak 1. – Pureći file lagano rastanjite batom za meso, posolite i kratko popržite s obje strane na maslinovom ulju. Dodajte ploške luka i pržite dalje dok ne omekša. Prebacite sve na tanjur i malo ohladite.

Korak 2. – Izmiješajte u posudi maslinovo ulje, limunov sok, aromatičan ocat, sjeckano začinsko bilje, med, sol i papar. Ohlađeno meso nasjeckajte na rezance i stavite u marinadu.

Korak 3. – izmiješajte ga, pokrijte i ostavite u hladnjaku do posluživanja. Prije samog posluživanja razrežite peciva i kratko ih prepecite. Na svaki sendvič stavite listove zelene salate, marinirano meso i pirjani luk.

ZAHTJEVNOST: lagano

VRIJEME ZA PRIPREMU: 30 minuta + mariniranje

SAVJET: Marinirana puretina može stajati u hladnjaku 2 dana pa je zahvalna za posluživanje kao predjelo ili popodnevni zalogaj. Začinsko bilje iz marinade iskoristite za namaz. Dodajte češnjak, parmezan i izblendajte.

IZVOR: časopis „24 sata“ 24. lipnja 2016. prilog „Skuhat ću te“

medeni recepti pureća prsa u medu

PUREĆA PRSA U MEDU

SASTOJCI: 800 g purećih odrezaka, 2 žlice meda, 2 žlice aceta balsamica, 500 g krumpira, 50 ml extra djevičanskog maslinovog ulja, ½ žličice sušenog ružmarina, 100 g svježih zelenih mahuna, 100 g mrkve, krupna sol, šareni papar, 1 žlica Vegete

PRIPREMA: Pureća prsa narežite na manje medaljone, pospite ih Vegetom posolite i premažite medom. Nakapajte ih sa malo aceta balsamica i ostavite sa strane. Krumpire skuhajte u blago posoljenoj vodi, pa ih ocijedite, ogulite i narežite na deblje ploške. U široj tavi na 3 žlice dobro zagrijanog maslinovog ulja popržite ploške krumpira s obje strane. Posolite ga krupnom soli, pospite ružmarinom i pržite do zlatno žute boje. U kipuću posoljenu vodu stavite očišćene mahune i mrkvu narezanu na prutiće, pa ih kratko blanširajte (5-6 minuta). ocijedite ih i ostavite sa strane. Mariniranu puretinu s obje strane ispecite na dobro zagrijanoj grill tavi premazanoj preostalim maslinovim uljem. Poslužite tako da na sredinu tanjura stavite pureći odrezak, na njega složite ploške krumpira, a zatim opet odrezak, pa opet krumpir i završite s odreskom. Sa strane kao prilog poslužite blanširanu mrkvu i mahune. Pospite sa šarenim paprom, s malo krupne soli i po želji nakapajte maslinovim uljem.

IZVOR: www.podravka.hr

ljetne radosti

SVINJEĆA REBARCA  S POVRTNIM PAKETIĆIMA

SASTOJCI (za 4 osobe): 1,5 kg svinjećih rebara, 8 žlica ulja, 8 žlica umaka od soje, 6 žlica džema od marelice, papar, komadić đumbira, 2 režnja češnjaka (zdrobiti), ½ žličice čilija u prahu, 1 žličica meda; 250 g gljiva, 1 nasjeckana ljutika, 4 režnja češnjaka, 250 g mladih mahuna, 1 tikvica, 1 paprika, 150 g mini rajčice, 4 lista blitve, 120 g gorgonzole, 2 žličice svježeg začinskog bilja, 6 žlica maslinova ulja, morska sol, papar (za povrtne paketiće)

PRIPREMA: svinjeća rebarca podijelite na manje komade. Napravite marinadu od ulja, soje, džema, papra, đumbira, češnjaka, čilija i meda, pa premažite rebarca i ostavite da se upije. Rebarca pecite 10 – 12 minuta na roštilju uz povremeno okretanje. Gljive, papriku i tikvicu narežite na komadiće, a mahune i rajčice ostavite u komadu. Gorgonzolu narežite na trakice. Aluminijsku foliju izrežite na 4 jednaka komada. Svaki od njih obložite listom blitve, pa na njega stavite povrće, po jedan režanj češnjaka i začinsko bilje. Začinite solju i paprom. Na vrh stavite sir i zatvorite paketiće. Pecite 10 – 15 minuta na roštilju i poslužite s pečenim rebarcima. (IZVOR: www.kaufland.hr)

MORSKI PLODOVI NA ŽARU naslovnica

PLODOVI MORA NA ŽARU

SASTOJCI: 500 g kozica, 500 g fileta lososa, 500 g lignji s krakovima, 500 g rakova mesa, 20 g zelene salate, 120 ml maslinovog ulja, 20 g meda, 1 češanj češnjaka, 10 g listova bosiljka, začini, sol

PRIPREMA: škampe oprati i očistiti. File lososa i rakova mesa izrezati u male komadiće. U odvojenim posudama pripremiti lignje s krakovima. Pomiješati maslinovo ulje u kombinaciji s medom, sjeckanim bosiljkom, češnjakom, dodati začine, sol i dobro promiješati. U marinadu umčiti lososa i škampe pe pustiti 40 minuta da odstoji. Nakon toga sve ispeći na žaru. (IZVOR: „Glas Istre“ 29. svibnja 2016.)

specijaliteti iz buckine kuhinje

SRNETINA SA ŠUMSKIM PLODOVIMA

SASTOJCI: 2 kg srnetine (but) bez kosti i kože, 125 g mrkve, 125 g peršina, 125 g korijena celera, 3 klinčića, 5 borovnica, 12 zrna papra,  3 lovorova lista, 25 dag dimljene slanine, 2 dcl vinskog octa, 1 šaka krupne morske soli, 2 žlice kestenovog meda, 1 limun, slatko vrhnje, vezica vlasca; 10 dag slanine, vezica peršina, češnjak, papar, jaje, kockice kruha, mast, brašno, mlijeko (za knedle), 10 dag vrganja, 1 crveni luk, maslac, maslinovo ulje, 150 g brusnica, 30 g matovilca, 1 konzerva graha, bučino ulje, jabučni ocat

PRIPREMA: meso našpikajte slaninom i ostavite da odleži u kuhanom pacu 3 – 5 dana. Nakon toga ga pecite u pećnici s ocijeđenom marinadom 45 – 60 minuta. Ostatak marinade u međuvremenu reducirajte zajedno s medom i limunovim sokom. Kada je pečeno, meso izvadite, a povrće izmiksajte pa sve stavite u prethodno reduciranu marinadu uz dodatak slatkog vrhnja i ribane limunove korice. Luk i vrganje ispržite na maslacu uz dodatak brusnica.(IZVOR: www.jutarnji.hr)

RAW FOOD VS FAST FOOD

BANANA KRUH S KREMASTIM SIROM I VOĆNIM UMAKOM

SASTOJCI: 240 g integralnog brašna, 120 g glatkog brašna, 1 žličica sode bikarbone, 1 žličica cimeta u prahu, prstohvat soli, 1 vanilin šećer, 4 zrele banane, 1 jaje, 120 ml mlijeka, 120 ml ulja, 120 ml meda, 100 g mljevenih oraha; 250 g sira mascarpone, 60 g šećera u prahu (za kremu); 200 g zamrznutih brusnica, 100 g zamrznutih borovnica, 70 g šećera, nasjeckane pistacije za posluživanje

PRIPREMA: pomiješajte brašno, soda bikarbonu, sol, vanilin šećer i cimet u jednoj posudi. Banane zgnječite vilicom te dodajte mlijeko, jaje, ulje i med. suhe sastojke umiješajte u tekuće i na kraju dodajte orahe. Smjesu istresite u kalup za kruh koji ste obložili papirom za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180*C oko 1 sat. Banana kruh ostavite u kalupu da se ohladi pa ga narežite na ploške, koje možete i prepeći. Za kremu mascarpone sir pomiješajte s šećerom u prahu. Umak pripremite tako da voće i šećer zagrijete i kuhate nekoliko minuta da dobijete umak. Po želji, voće možete i nasjeckati. Ostavite umak da se malo ohladi. Poslužite banana kruh s kremom od sira i voćnim umakom. Ukrasite ga nasjeckanim pistacijama. (IZVOR: „Dobar tek“ br. 6/2016)

SALATA S MESNIM LOPTICAMA

SASTOJCI: 100 g tjestenine, 150 g mljevene junetine, 1 žumanjak, 1 žlica krušnih mrvica, ½ žličice senfa, ¼ žličice konzervirane rajčice, sol, svježe mljeveni papar, 3 žlice maslinova ulja, 50 g tvrdog sira sa začinskim biljem, 1 mrkva, 1 tikvica, 2 – 3 žlice limunovog soka, ½ žličice meda, 1 žličica nasjeckanog začinskog bilja (vlasca, bosiljka, peršina)

PRIPREMA: skuhajte tjesteninu 8 – 10 minuta da bude „al dente“, a zatim ocijedite vodu i ohladite. Pomiješajte mljeveno meso sa žumanjkom, krušnim mrvicama, ¼ žličice senfa i konzerviranom rajčicom. Zagrijte žlicu ulja na tavi i pržite loptice 5 – 8 minuta sa svih strana. Narežite sir na trakice, a mrkvu ogulite, operite i grubo naribajte. Tikvicu operite, očistite i narežite na kockice. Napravite preljev: pomiješajte sok od limuna, preostalo ulje i senf, med i začinsko bilje te začinite solju i paprom. Pomiješajte preljev sa sastojcima za salatu i mesnim lopticama te poslužite na roštiljadi. (IZVOR: www.kaufland.hr)

PUNJENE JABUKE

SASTOJCI: 150 g kus-kusa, 100 g badema, 70 g grožđica, 3 i pol dl mlijeka, ribana limunova korica, limunov sok, 1 dl prošeka, 50 g smeđeg šećera, 2 žlice meda, 4 jabuke, 40 g maslaca, žličica cimeta

PRIPREMA: u zdjeli pomiješajte mlijeko, cimet, ribanu limonovu koricu, grožđice i šećer. Grijte dok ne zavri, pa dodajte kus-kus. Kuhajte na laganoj vatri miješajući 3 minute. Dodajte 30 g maslaca i med te kuhajte još koju minutu miješajući. Maknite s vatre i umiješajte bademe. Jabukama odrežite vrh i izdubite te izvadite tvrdu jezgru s košticama. Nakapajte ih iznutra limunovim sokom. Posložite ih u zdjelu za pečenje premazanu maslacem. Svaku jabuku ispunite nadjevom i zatvorite izrezanim vrhom. Ulijte u zdjelu vino i 3 dl vode. Stavite u umjereno zagrijanu pećnicu i pecite oko 45 minuta dok jabuke ne omekšaju, prelijevajući ih sokom često tijekom pečenja. (IZVOR: http://www.24sata.hr)

KUHAJTE S MEDOM naslovnica

PEČENA TELETINA (glavno jelo)

SASTOJCI: 1,8 kg telećih odrezaka, 50 dag grožđica, 5 dag meda, 0,5 dl octa, 0,3 dl bijelog vina, 2 dl maslinovog ulja, 1 dl suhih smokava, malo soli i papra, 1 režanj češnjaka, prstohvat origana i kima.

PRIPREMA:  Odreske popržiti na maslinovom ulju, a kad su pečeni s obje strane izvaditi iz tave. Na vrućem ulju popirjati sve ostale sastojke i nakon pet minuta vratiti odreske. Sve zajedno još kratko prokuhati i poslužiti tople.

TIKVICE U MARINADI S MEDOM (prilog)

SASTOJCI: 200 g zelenih tikvica, 200 g žutih tikvica, 125 g ljubičastog luka, 100 g patlidžana, 100 g krastavca, 125 g rajčice, 90 g nemasnog krem sira, 1 žličica meda, prstohvat mljevene paprike; 1 žličica biljnog ulja, 1 žličica svježeg ružmarina, 1 žličica majčine dušice, 1 žlica limunovog soka, 4 žlice bijelog vina, 1 žličica šećera, 2 žlice sjeckanog bosiljka, sol, papar (marinada)

PRIPREMA: pripremite marinadu. Sitno nasjeckajte ružmarin i majčinu dušicu, te s ostalim sastojcima izmješajte u multi praktiku. Izrežite ploške luka pa ih posložite na dno uljem premazane zdjele za pečenje. Ostalo povrće izrežite na tanke ploške i prelijte marinadom. Ploškama obložite okruglu zdjelu. Višak marinade prelijte po povrću. Pecite u zagrijanoj pećnici na 200*C oko 25 minuta. Izmješajte sir, med i mljevenu papriku i poslužite s telećim odrescima. (IZVOR: www.24sata.hr )

KOLAČ OD PALENTE, MALINA I JAGODA

SASTOJCI: 130 g maslaca, 150 g šećera, 1 žlica meda, 1 vanlin šećer, 4 jaja, 60 g kukuruzne krupice (palente), 50 g glatkog brašna, 2 žličice praška za pecivo, 100 g mljevenih badema, 100 ml mlijeka, prstohvat soli, 1 žličica naribane korice limuna, iscijeđeni sok od pola limuna, 250 g svježih malina i jagoda; iscijeđeni sok od pola limuna, 1 žlica meda, jagode za posluživanje, 2 žlice poprženih listića badema

PRIPREMA: maline i narezane jagode nakapaj imunovim sokom i dodajte koricu limuna. Maslac sobne temprature i šećer dobro izmješajte električnom mješalicm. Ddat vanilin šećer, med i jedno po jedno jaje uz miješanje. Palentu pomiješajte s brašnom, bademima, praškom za pecivo i soli. Lopaticom umiješajte u smjesu s jajima, a zatim lagano umiješajte mlijeko i voće. Smjesu izlijte u kalup za torte (fi 26 cm) koji ste namazali maslacem i pobrašnili. Pecite oko 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180*C. vruć kolač prelijte preljevom od limuna i meda. Kad se kolač ohladi, pospite ga listićima badema, ukrasite svježim voćem i poslužite. (IZVOR: „Dobar tek“br. 6/2016.)

MEDENA NEDJELJA

PLATA SIREVA S DŽEMOM OD KRUŠKE I MEDOM S TARTUFIMA

SASTOJCI: 130 g sira Grana padano, 130 g ovčjeg sira s tartufima, 130 g kravljeg sira, 80 g orašastih plodova

PRIPREMA: sir narežemo na kriške i kockice te posipamo orašastim plodovima. Džem od kruške i med s crnim tartufom prelijemo po siru. (IZVOR: www.zigantetartufi.com)

SLATKA SVINJETINA S BRESKVAMA

SASTOJCI: 5 komada svinjskog karea, sol, papar, 1 i pol dl maslinovog ulja, 1 dl aromatičnog octa, 5 žlica meda, sušeni bosiljak, 2 breskve iz kompota, brokula, mješavine bijele i divlje riže, ljuta zelena papričica

PRIPREMA: Komade mesa dobro začinite solju i paprom. Pripremite marinadu od aromatičnog octa, maslinovog ulja, meda i bosiljka. Meso marinirajte najmanje sat vremena. Na grill tavi prepržite komade mesa iz marinade s obje strane. Na istoj tavi zatim kratko prepržite i ploške breskvi i prelijte ih ostatkom marinade. Prelijte meso voćem i umakom, te poslužite uz kuhanu rižu i brokulu. (IZVOR: http://www.24sata.hr)  

SALATA S JABUKAMA I RUKOLOM

SASTOJCI: 1 jabuka jonatan, 200 g sira s plemenitom plijesni, 100 g rukole, 50 g očišćenih oraha, bučino ulje, sol, 1 žličica meda, sok od pola limuna

PRIPREMA: opranu jabuku razrežite na pola, uklonite sredinu s košticama i narežite na mjesečiće. Narežite sir s plemenitom plijesni na kockice 2 x 2 cm. Rukolu operite i po potrebi natrgajte na manje komadiće. Dodajte očišćene orahe i sve dobro promiješajte. Pomiješajte 4 žlice bučinog ulja sa žličicom meda i limunovim sokom, pa tim dressingom prelijte salatu, posolite po želji i promiješajte. (IZVOR: „Ljekovito bilje“ br. 4/ožujak 2016.)

TIRAMISU CHEESECAKE

SASTOJCI: 2 dl crne kave, 3 žlice narančina soka, 4 žlice likera od naranče, 250 g mascarpone sira, 3 dl vrhnja za šlag, 20 piškota, 2 žlice meda, žlica naribane narančine kore, 70 g naribane čokolade

PRIPREMA: Skuhajte jaku crnu kavu, ohladite i umiješajte liker i sok od naranče. Na dno kalupa stavite usitnjene piškote i zalijte kavom. Istucite vrhnje za šlag. Pomiješajte ga u zdjeli s mascarponeom, medom i naribanom narančinom korom. Rasporedite pola smjese po natopljenim piškotama, posložite još jedan red izmrvljenih piškota. Prelijte s ostatkom kave i ostatkom smjese od mascarponea. Pospite ribanom čokoladom i stavite u hladnjak. Prije posluživanja ukrasite s još malo čokoladnih strugotina.

večera za 5 + 1 naslovnica

SRETNI I VESELI BLAGDANI

KOZJI SIR  U SAĆU S MEDOM OD LAVANDE

SASTOJCI: 40 dag kozjeg sira, 8 smokvi, saće, med od lavande

PRIPREMA: Saće izrezati na četiri komada. Po njima i oko njih složiti narezane ploškice sira. Dodati smokve.  Zaliti jelo medom od lavande.

 TELEĆI FILE S UMAKOM OD ACETA BALSAMICA I MEDA OD LAVANDE

SASTOJCI: 80 dag telećeg filea, 3 dl aceta balsamica, 50 dag raznog povrća: patliđan, tikvice, paprika i rajčica, 1 kg krumpira, 3 male žlice meda od lavande, malo ulja, sol, papar po želji. 

PRIPREMA: Teleći file narezati na osam medaljona. Posoliti i popapriti. Ispeći na laganoj vatri. U manjoj tavi pomiješati aceto balsamico i med od lavande. Ostaviti na kratko da se prožmu. Povrće narezano na tanke ploške ispeći na roštilju ili na tavi. Krumpir ispeći u limu u pećnici. Na tanjur složiti krumpir, pečeno povrće i potom meso. Preliti umakom od aceta i meda od lavande. 

PEČENI KRUMPIR S MEDOM

SASTOJCI:  1 kg velikog krumpira za pečenje, ½ žličice senfa, ¼ šalice meda, 
½ žličice smrvljenog lista timijana, sol i papar

PRIPREMA: Oguliti krumpir i savaki izrezati na nekoliko komada. Krumpir satviti u veliki lonac i prekriti vodom i kuhat 15-tak minuta. Izvaditi ga iz vode kada omekša. U maloj posudi izmiješati senf, med i timijan. Ovom smjesom preliti krumpir i sve staviti u protvan u koji se prethodno stavi papir za pečenje. Peči kod 190 – 200 0C 20 minutes ili dok krumpir ne potamni po rubovima.

KOŠARICE S JAJIMA 

SASTOJCI: 500 g brašna, ½ kocke svježeg kvasca, žličica soli, žličica meda, 1 dl ulja, 2 i pol dl jogurta; 150 g špinata, 4 jaja, 120 g gljiva,  češanj češnjaka, prstohvat muškatnog oraščića, žlica kiselog vrhnja, sol, papar

PRIPREMA: u manjoj posudi izmrvite kvasac pa ga pomješajte s malo mlake vode, medom i žlicom brašna. Pokriveno ostavite na toplome mjestu 10 minuta. Pomješajte kvasac s brašnom, solju, uljem i jogurtom, te umijesite glatko tijesto. Ostavite ga na toplom poklopljenog dok mu se volumen ne udvostruči. Očistite špinat i blanširajte ga u zavreloj vodi oko 5 minuta. Ocijedite ga, iskosajte, začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Gljive narežite na ploške i prepržite ih na ulju. Dodajte zgnječeni češnjak te pirjajte još minutu. Pomiješajte ih sa špinatom. Poširajte jaja i stavite ih sa strane. Od tijesta oblikujte loptice, utisnite nožem na vrhu dvije crte u križ, premažite uljem i posložite na lim obložen papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 200 *C. pecite kruščiće oko 25 minuta. Izvadite ih iz pećnice i ostavite da se malo ohlade. Zatim odrežite vrh te žlicom udubite unutrašnjost svakog peciva. Nadjenite ih nadjevom od špinata i gljiva, stavite po pola poširanog jajeta i poslužite.

NARANČE I MED S AROMOM RUŽMARINA

SASTOJCI: 0,6 dl svijetlog meda (bagrem, livada), 4 žlice vode, mala grančica ružmarina, 4-6 crvenih naranči (ili kombinacija sa svijetlim narančama 

PRIPREMA: Odvojiti 20 listića ružmarina i u tarioniku ili tupim dijelom noža lagano tući dok ne puste karakterističnu aromu. Staviti med i vodu u malu posudu zajedno s ružmarinom te lagano zagrijati bez ključanja. Maknuti sa štednjaka i pustiti petnaestak minuta da ružmarin pusti aromu, procijediti te potpuno ohladiti. Oguljene naranče narezati na okrugle ploške debele oko 7 mm, posložiti na tanjur i preliti medom. Ukrasiti ružmarinom. 

 MUFFINI, MUFFINI

MEDENI MUFFINI 

SASTOJCI: 150 g meda, 50 g šećera, 130 g margarina, 2 jaja, 250 g glatkog brašna, 2 žličice praška za pecivo, papirnate košarice, žlica kakaa; 1 vrećica šlaga, par kapi crvene prehrambene boje, šećerne perlice (za ukrašavanje)

PRIPREMA: med, šećer i margarin zagrijte da se šećer rastopi, pa ostavite da se ohladi. U ohlađenu smjesu dodajte razmućena jaja, brašno izmješano s praškom za pecivo i kakao. Lim za muffine obložite papirnarim košaricama. Tijesto ravnomjerno rasporedite u papirnate košarice. Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180*C. Ukrašavanje: napravite šlag prema uputi na vrećici. Dodajte prehrambenuboju i izmješajte. Pečene i ohlađene muffine ukrasite pomoću slastičarske šprice i posipajte raznobojnim šećernim perlicama. 

RASCVJETANI MUFFINI S KREMOM OD ĐUMBIRA

SASTOJCI: 300 g brašna, 180 g kapljica bijele čokolade, 2 i pol žličice praška za pecivo, 50 g šećera, 2 i pol dl mlijeka, 60 g rastopljenog maslaca, 2 žlice meda, 2 žličice ekstrakta vanilije: 90 g mascarpone sira, 60 g maslaca, žličica esencije vanilije, žličica mljevenoh đumbira, 200 g šećera u prahu, marcipan, žuta i zelena prehrambena boja

PRIPREMA: zagrijte pećnicu na 200*C. u 3 modela zua 6 muffina stavite papirnate košarice. Jaja umutite i maslac rastopite. Izmiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Dodajte šećer i čokoladne kapljice. Umiješajte mlijeko, rastopljeni maslac, umućeno jaje, med i vaniliju. Dobro promiješajte i smjesu ulijte u košarice do ¾ i pecite 20 min. Kremasto izmješajte sir, maslac, vaniliju iđumbir. Postupno dodavajte šećer u prahu. Pomoću slastičarske vrećice kremu nanesite na ohlađene muffine i ukrasite ružicama od marcipana.

VESELI MUFFINI S JABUKAMA I KARAMELOM

SASTOJCI: 250 g brašna, ½ omota praška za pecivo, žličica soli, 3 žlice meda, ½ dl ulja, 1 dl jogurta, 2 i pol dl mlijeka, jaje, 2 jabuke, 3 žlice šećera, 2 žlice karamel preljeva, 1 žličica cimeta, malo maslaca, 90 g tamne čokolade, ½ dl slatkog vrhnja, pisanice bomboni

PRIPREMA: očistite jabuku i narežite je na sitne kocke. Dodajte šećer s cimetom. Zagrijte karamel s maslacem dok ne postane tekući, te ga pomiješajte s jabukama. U jednoj zdjeli pomiješajte brašno s praškom za pecivo  malo soli. U drugoj umutite jaje, dodajte med, jogurt, mlijeko i ulje. Zatim ulijte smjesu u suhe sastojke. Udubine kalupa za muffine obložite papirnatim koparicama. Stavite u svaku po žlicu pripremljene smjese, manju žlicu nadjeva od jabuke i karamele, pa opet pola žlice biskvitne smjese. Stavite u zagrijanu pećnicu na 200*C i pecite 18 minuta dok muffini ne dobe zlatnožutu boju. Zagrijte slatko vrhnje do vrenja i ubacite kocke čokolade. Miješajte dok se ne otope i dok ne dobijete gustu kremu. Pomoću slastičarske vrećice i tankog otvora nanesite slojeve u obliku gnijezda i ukrasite jestivim šarenim pisanicama bombonima.

MEDENI PIKNIK 2. naslovnica

PIKANTNA JUHA

SASTOJCI: 40 dag govedine, 20 dag luka, 5 dag maslaca, 4 dag paprike u prahu, 1 čašu kiselog vrhnja, 2 žlice brašna, 1 l vode, 2 žlice meda, sol i papar

PRIPREMA: Luk sitno nasjeckamo, govedinu narežemo na kockice. Zagrijemo maslac i na njemu popržimo luk da postane zlatnožut. Dodamo meso i sa svih ga strana popržimo. Posipamo paprikom, promiješamo, prelijemo s vodom i na laganoj vatri kuhamo oko 30 minuta. Po potrebi polijemo vodom. U vrhnje ravnomjerno umiješamo brašno i s tom smjesom zgusnemo juhu. Prije skidanja sa vatre umiješamo med i začinimo s paprom i solju da juha dobije pikantan  okus.

GULAŠ SA GLJIVAMA

SASTOJCI: 1 kg goveđeg mesa za gulaš, 1 kg miješanih svježih gljiva, 1 l čiste mesne juhe,  2 žlice maslaca, 2 žlice trešnjevače, 2 žlice bobica borovnice, 2 veća luka, 2 polovice kruške (iz konzerve), 1/8 l crvenog vina, 1 žlica peršina, 1 žlica brašna, 1 češanj češnjaka, 2 žlice meda, maslinovo ulje, paprika, papar i sol

PRIPREMA: Meso sa svih strana dobro popržimo na vrućem ulju, dodamo sitno nasjeckan luk i pržimo dok ne poprimi zlatnožutu boju. Dodamo bijeli luk, izmiješan sa solju, te začinimo sa paprom i paprikom. Posipamo sa brašnom i zalijemo juhom. Očišćene gljive izrežemo na tanke kriške, popržimo na maslacu i dodamo u gulaš. Dolijemo vino i pirjamo oko 50 minuta da se meso omekša. Nakon toga umiješamo trešnjevaču, borovnice i na tanke šnitice narezane kruške. Po okusu dodamo med i posipamo sitno nasjeckanim peršinom.

PUREĆI RAGU S RIŽOTOM OD CVJETNOG PRAHA

SASTOJCI: 50 g riže, 80 g luka, 1 dl bijelog vina, 20 g maslaca, maslinovo ulje, 1 dl vrhnja za kuhanje, 1 žlica cvjetnog praha, peršin u listu, sol, papar, 100 g purećih prsa, 1 žlica pirea od rajčice

PRIPREMA: Luk sitno nasjeckamo i popržimo na masnoći. Na to dodamo izrezana pureća prsa, začinimo i propirjamo. Podlijemo s temeljcem i dodamo rajčicu. Za rižoto, sitno sjeckani luk propirjamo, dodamo rižu i podlijemo temeljcem i bijelim vinom te sve skupa pirjamo. Pred kraj pirjanja dodamo vrhnje i cvjetni prah. Začinimo i poslužimo uz ragu.

Prvi proljetni piknik

KOTLIĆ GULAŠ SA CVJETNIM PRAHOM

SASTOJCI: 2 kg srnetine (ili veprovine), 1,4 kg crvenog luka, 200 g mrkve, 2 crvene rog paprike, 75 g korijena celera, 25 g korijena peršina, 6 češnja češnjaka, 2 feferonke, 400 ml pasirane rajčice, malo peršinovog lista, 3 grančice ružmarina, 7 listova lovora, 5 – 8 zrna papra, malo mljevenog papra, 1 žlica cvjetnog praha, 2 žlice začina u prahu, 2 žlice soli, 2 dcl bijelog vina, 2 dcl crnog vina 

PRIPREMA: Dan prije pripreme gulaša potrebno je marinirati meso u začinima te ostaviti preko noći da se okusi i mirisi lijepo prožmu. Pri mariniranju stavite sve otprilike, no ne treba pretjerivati jer ćete sve začine još dodati tijekom kuhanja. Koristite sol, papar, 2 žlice suhe mješavine začina, ružmarin, lovor. Utrljate u meso, poklopite i ostavite u hladnjaku. Očistite i nasjeckajte crveni luk, češnjak, papriku, ljute papričice i lišće peršina. Mrkvu, korijenje celera i peršina možete dio naribati, a dio ostaviti u komadićima, po želji. Ulijte ulje u kotlić i pustite da se zagrije. Prvo stavite crveni luk i dinstajte 15-ak minuta povremeno miješajući. Nakon što je luk dobio zlatnu boju te je postao staklast dodajte mrkvu, svježu papriku, korijen peršina i celera, dio nasjeckanog češnjaka, ljute papričice, zalijte vodom i kratko prodinstajte (do 10-ak min). Zatim dodajte meso koje ste prethodni dan marinirali i ostavili u hladnjaku. Nakon mesa dodajte pasiranu rajčicu, preostali dio češnjaka, lovorov list, lišće peršina, sol, papar u zrnu, mljeveni papar,začine i žlicu cvjetnog praha. Podlijte vodom i kuhajte sat i pol do dva. Tijekom kuhanja povremeno promješajte i podlijte vodom. Kada je meso pri kraju kuhano dodajte 2 dcl bijelog i 2 dcl crnog vina i pustite da još malo prokuha. Prilog: palenta, njoke, krumpir ili riža.

LOVAČKI GULAŠ S MEDOM

SASTOJCI: 3 žličice meda,75 dag mesa divljači prikladnog za gulaš (nemasnoga), 5 bobica borovnice, 2 žlice naribanog medenjaka, 10 dag mesnate slanine, 10 dag grožđica, 10 dag luka, 1 žličica želea od ribiza, 1 žlica octa, 1 l crvenog vina, bazilika, papar i sol.

PRIPREMA: slaninu narežemo na kockice i rastopimo u loncu. Meso narežemo na kockice i sa svih strana prepržimo na slanini. Luk narežemo na sitno i pržimo sa mesom. Postepeno dodamo vino. Grožđice operemo, bobice borovnice zdrobimo i oboje dodamo mesu. Začinimo sa paprom, solju i bazilikom. Žele od ribiza promiješamo sa medom i dodamo. Sve zajedno neka se lagano kuha oko 45 – 50 minuta. Začinimo još sa medom i octom, umiješamo naribani medenjak, kojeg u nedostatku može zamijeniti i nariban crni kruh i kuhamo još 10 minuta. Po potrebi možemo još posoliti i papriti.Dobar tek!

nježno kao ljubav

NJEŽNO KAO LJUBAV

SASTOJCI: 1 dl zelenog čaja, ½ čaše smrznutih brusnica, ½ čaše smrznutog šumskog voća, 1 dl sojinog miljeka s okusom vanilije, 1 banana, 1 žlica meda

PRIPREMA: u blenderu pomiješamo i usitnimo sve sastojke dok ne dobijemo gustu kremu. Odaberemo lijepe, kristalne čaše kako bi se vidjela prekrasna crvena boja. (IZVOR: „Glas Istre“)

ZDRAVI LJUBAVNI NAPITAK

SASTOJCI: velika cikla, ½ banane, 2 crvena naranče, 2 žlice meda, 2 žlice maca praha, goji bobice, 2 dl ledene vode

PRIPREMA: naribajte ciklu, ogulite naranču, očistite je od koštica, pa sve zajedno s bananom i ledenom vodom izblendajte i dodajte med i maca prah. Sve zajedno blendajte do glatke smjese. (IZVOR: „Glas Istre“)

VENERINA PJENA

SASTOJCI: 1 banana, ½ jabuke, ½ naranče, 1 kivi, 1 bjelanjak, 1 žlica likera od mente, 2 tanke kriške limuna, sok od ½ limuna, 1 žlica meda

PRIPREMA: izgnječite voće i ubacite sve sastojke (osim limuna). Sve izmješajte 3 minute u sokovniku. Izaberite visoke uske čaše i njihovu unutrašnjost namažite medom, pa u njih ulijte koktel. (IZVOR: www.velikakuhinja.com)

bucka medena kuharica

S KUHAČOM PO SVIJETU: Od Švicarske i Francuske do Japana i Meksika

MUSLI S MEDOM (Švicarska)

SASTOJCI: 5 dl čvrstog jogurta, 2 žlice meda, žlica muslija, ½ žlice sjeckanih oraha

PRIPREMA: veliku cjediljku obložite gustom gazom ili filterom za kavu. Stavite je tako pripremljenu u veću posudu, a u obloženu cjediljku umetnite čvrsti jogurt. Pokrijte prozirnom prijanjajućom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Nakon 10 sati dobit ćete gusti, kremasti jogurt. Poslužite ga s medom, mueslima i sjeckanim orasima.

ČOKOLADNI MOUSSE S KESTENOM (Francuska)

SASTOJCI: 250 g kesten pirea, 200 g čokolade za kuhanje, 80 g maslaca, narančin sok, 3 žlice meda, 80 g šećera, 50 g otopljene mliječne čokolade, ½ žličice ekstrakta vanilije, žlica i pol prošeka, 4 žumanjka, 2 žlice likera od čokolade, 120 ml mlijeka

PRIPREMA: čokoladu rastopite na pari ulijte narančin sok. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ohladite je, a u drugoj zdjeli rastopite maslac i med. zalim ulijte prošek i aromu vanilije te promiješajte i prelijte preko rastopljene čokolade. Dodajte kesten pire i dobro izmiješajte. Smjesu prebacite u čaše za mousse. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati dok se ne stisne. Prije nego ih izvadite iz hladnjaka, pripremite čokoladnu pjenu. Na pari pjenjačom izradite pjenu od mlijeka, žumanjaka, otopljene mliječne čokolade i šećera. Pjenu maknite s pare, ulijte čokoladni liker, lagano promiješajte i ostavite da se malo ohladi. Prelijte je preko moussea u čašama i ukrasite tučenim vrhnjem.

TERIYAKI PILETINA (Japan)

SASTOJCI: šalica brašna, ½ šalice sjemenki sezama, žličica papra, žličica mljevene crvene paprike, 170 g pilećih prsa, 5 žlica ulja, ½ luka, ½ zelene paprike, 2 žlice teriyki umaka, 2 žlice meda

PRIPREMA: pomješajte brašno, ¼ šalice sjemenki sezama, papar i mljevenu crvenu papriku. Pospite piletinu mješavinom. Ugrijte ulje na tavi pa stavite piletinu na tavu  pržite je 5 minuta. uklonite piletinu. Dodajte sjeckani luk i papriku na tavu te kuhajte 2 minute. Uklonite i stavite sa strane. Vratite piletinu na tavu i smanjite vatru pa umješajte teriyaki umak, ¼ šalice sjemenki sezama i med te miješajte dok se umak ne zgusne. Vratite luk i papriku na tavu te sve promješajte još jednom i poslužite toplo.

PILEĆI TAQUITOS (Meksiko)

SASTOJCI: 3 žlice maslinova ulja, 2 žlice meda, žlica crvenog vinskog octa, 2 češnja češnjaka, žličica sušenog origana, žličica sušene crvene paprike, 8 tortilja, 2 komada pilećih prsa

PRIPREMA: Ulje, med, ocat, zdrobljeni češnjak, origano, sušenu papriku te sol i papar stavite u zdjelu i dobro promješajte. Pileća prsa narežite na dugačke uske tanke rezance. Umiješajte ih u marinadu, poklopite i ostavite u hladnjaku 2 – 3 sata uz povremeno okretanje. Svaku tortilju izrežite na 4 trokuta. U širi dio tortilje posložite rezance piletine, zamotajte prema užem dijelu i probodite 4 zamotana taquitosa čačkalicom kako se ne bi odmotali. Zagrijte veću količinu ulja u fritezi. Spuštajte taquitose i pržite dok ne dobiju zlatnu boju. Kad su pečeni, izvadite čačkalice i stavite ih na papirnate ubruse.

SAVJET: Taquitose možete posložiti nanizane na čačkalici na lim obložen papirom za pečenje, premažite s malo ulja i ispecite u pećnici. Poslužite uz dip od kiselog vrhnja, češnjaka, čilija, mljevenog kima i korijandera.

novogodišnji meni pčelina školica

NOVOGODIŠNJI MENI

KREM JUHA SA ŠAMPINJONIMA

SASTOJCI: 2 dl vode, 40 dag šampinjona, 1 luk srednje veličine, 3 češnja češnjaka, 3 krumpira, vrhnje za kuhanje, med, sol, papar

PRIPREMA: stavite vodu da provri, izrežite šampinjone na listiće, a krumpir na kockice i dodajte ih u vodu. Dodajte luk, češnjak narezane na ploškice i pustite da kuha 30 minuta. Maknite s vatre, izmiksajte štapnim mikserom. Dodajte sol, papar, umiješajte med i vrhnje. Poslužite posuto peršinovim listom.

BLAGDANSKA PURICA

SASTOJCI: 4 naranče, 4 luka, 2 grančice ružmarina, 4 grančice origana, purica od 3 kg, 100 g maslaca, 1 kg krumpira, 1 kg mrkve, 1 žlica maslaca, 100 ml suhog bijelog vina, 2 žlice meda

PRIPREMA: Pomiješajte naranče, luk i začinsko bilje, te začinite solju i paprom. Napunite puricu nadjevom te je posolite i popaprite. Stavite u namašteni lim za pečenje te prekrijte folijom. Pecite 2 – 2 i pol sata u pećnici na 180*C, zalijevajući rastopljenim maslacem. Prije kraja uklonite foliju i dodajte krumpir narezan na pola. Mrkve pirjajte na 2 žlice maslaca 3 minute. Dodajte vino i kuhajte 5 minuta, pa dodajte med, te začinite solju i paprom. Puricu poslužite s povrćem.

ŠARENA SALATA

SASTOJCI: 200 ml tamnog piva, 1 žlica meda, 1 žlica slatkog senfa, 5 žlica balzamičnog octa, 6 žlica repičina ulja, 2 žlice peršina ili vlasca, 200 g salate (kristalka + endivija + rukola), 200 g mini rajčice, 1 vezica klica od soje, 200 g šampinjona, sol i papar

PRIPREMA: na laganoj vatri prokuhajte pivo, senf i balzamični ocat. Maknite s vatre i dodajte začinsko bilje, 4 žlice ulja, sol i papar. Salatu operite i usitnite. Mini rajčice također operite i prepolovite. Klice samo operite. Šampinjone očistite, izrežite na četvrtine i pomiješajte s preostalim uljem, solju i paprom. Sve zamotajte u aluminijsku foliju te pecite na roštilju 10-15 minuta. Salatu začinite preljevom te ubacite pečene šampinjone.

MEDOVIK TORTA

SASTOJCI: 3 jaja, 20 dag šećera, 3 žlice meda, 18 dag maslaca, 2 žličice sode bikarbone, 40 dag oštrog brašna (tijesto); 40 dag šećera, 1,5 l kiselog vrhnja (minimum 20 % mliječne masti), šećer u prahu

PRIPREMA:  za kremu kiselo vrhnje i šećer lagano promješajte i ostavite u hladnjaku. Nakon 30 minuta promješajte još jednom i vratite u hladnjak (postupak ponovljati dok se šećer sasvim ne rastopi). Na laganoj vatri otopite mes i maslac. Na pari miješajte jaja i šećer mikserom 15 minuta (dok smjesa ne postane pjenasta i gusta). U ovu kremu dodajte toplu mješavinu meda i maslaca i još jednom promješajte. Dodajte sodu bikarbonu, izmješajte i sklonite s vatre. Brašno dodajte u više navrata, miješajući kuhačom. Tijesto ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Od ohlađenog tijesta napravite 5 – 7 kora veličine kalupa ta torte. Kore pecite 6 – 8 minuta na 180*C, pa ih ostavite hladiti. Kremu mažite preko svake kore i slažite jednu na drugu. Zadnju koru ne mažite kremom. Prekrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 24 sata. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu i ukrasite komadićima oraha.

VRUĆI GROG ZA HLADNE DANE

SASTOJCI: 5 cl viskija, 1 žlica meda, 2 dl vruće vode, kriška limuna, prah karnfila, sok od limuna, par zrna cimeta i štapić cimeta

PRIPREMA: Grog je popularan zimski napitak na bazi alkoholnog pića, najčešće ruma, a zahvaljujući limunu i cimetu ima i dodatnu draž. Ako se u grog doda i med, uz osjećaj topline zajamčena je i njegova nutritivna vrijednost. Umješajte 5 cl viskija, jednu žličicu meda i času vruće vode te dodajte krišku limuna, koju ste umočili u prah karanfila. Na kraju svega doljeva se sok od limuna te nekoliko zrna cimeta i cimetov štapić. U Ujedinjenom kraljevstvu grog po ovom receptu ima naziv „Hot Toddy“.

MEDENI BLAGDANI 2016.

MEDENI BLAGDANI 1. – BADNJA VEČER

LOSOS U UMAKU OD NARANČE, KADULJE I MEDA

SASTOJCI: 2 fileta lososa, sok 1 naranče, 1 žlica meda, 3 žlice orahova ulja, 1 list usitnjene kadulje, sol, papar, 100 g miješane salate, 2 žlice balzamičnog octa, ½ žličice senfa, 1 baguette kruh

PRIPREMA: File lososa operite i osušite. Napravite marinadu: pomiješajte sok od naranče, 1 žlicu meda, 1 žlicu orahova ulja, kadulju, sol i papar. Marinadom premažite filete i pustite da odstoje sat vremena. Operite salatu. U manjoj posudi pomiješajte ostatak orahova ulja i meda te dodajte balzamični ocat, senf, sol i papar. Umak prelijte po salati. Baguette narežite na kriške. Filete lososa ispecite s obje strane na zagrijanoj grill tavi. Isto učinite s kruhom. Sve zajedno poslužite uz salatu.

BOŽIČNI KEKSI OD ĐUMBIRA I MEDA

SASTOJCI: 150 g višenamjenskog brašna, ½ žličice soda bikarbone, 1 žličica đumbira u prahu, prstohvat cimeta u prahu, prstohvat mljevenih klinčića, 55 g maslaca, 110 g šećera, 1 jaje, 2 žlice mada, ½ žličice limunova soka, 75 g krupnog šećera

PRIPREMA: Prosijte brašno, soda bikarbonu i začine u zdjelu te stavite sa strane. Izmješajte maslac i šećer dok smjesa ne bude glatka i kremasta, pa umiješajte jaje, med i limunov sok. Smjesu pomiješajte sa smjesom od brašna i začina te oblikujte mekano tijesto. Od tijesta izradite loptice promjera 2 cm. Uvaljajte ih u krupni šećer te rasporedite, dobro razdvojene po velikom kalupu obloženom papirom za pečenje. Pecite 12 minuta na 160*C dok ne poprime zlatnožutu boju. 

KAKAO S MEDOM

SASTOJCI: 2 žlice kakao praha, 3 žlice vode, 1 šalica mlijeka, 2 žlice meda

PRIPREMA: u mali lončić stavite kakao prah i vodu pa promiješajte da dobijete glatku smjesu. Stavite na laganu vatru, pa kad se jako zagrije, postupn ulijte mlijeko. Kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se malo ne zgusne, a na rubovima lončića pojave mjehurići. Maknite s vatre pa umiješajte med i dobro promiješajte. Ulijte u šalicu i odmah poslužite.

MEDENI BLAGDANI 2. – BOŽIČNA GOZBA

VRUĆA MEDOVAČA

SASTOJCI: 500 g meda, ½ l vode, sok od jednog limuna, 3 dl domaće rakije

PRIPREMA: u vruću vodu ulije se med i pusti se da kratko prokuha. Potom se ostavi da se malo ohladi pa se doda sok od limuna i rakija. Gotova medovača se ulije u bocu i stavi u posudu s toplom vodom tako da bude što toplija kad se služi.

JUHA OD PATKE

SASTOJCI: 1 pačja prsa, 1 kg luka, 1 glavica češnjaka, 1 svežanj kadulja, 1 jušna žlica meda, 1 žlica mljevene ljute paprike

PRIPREMA: Meso odvojite od kostiju, skinite salo, premažite medom i stavite u pećnicu na 180*C dok se ne otopi, a čvarci postanu hrskavi. U pačju mast stavite prsa i kadulju na temperaturi 75*C, a postupak traje 2 – 3 sata. Od kostiju, luka i češnjaka napravite temeljac. U procijeđeni temeljac stavite tanko narezana prsa i pospite mrvljenim čvarcima pomiješanim s mljevenom paprikom.

PATKA S NARANČOM

SASTOJCI: patka od oko 2 kg, 80 g meda, 3 žlice vinskog octa, 3 žlice ulja, naranča, 50 ml vruće vode

PRIPREMA: ugrijte pećnicu na 190*C. Očistite patku i razdvojite je na dijelove pa je natrljajte paprom iznutra i izvana. Pomiješajte med, ocat i ulje te time premažite patku. Unutar patke stavite polovicu naranče. Namastite lim za pečenje pa stavite komade mesa. Zalijte vodom, a tijekom pečenja premazujte mješavinom s medom i podlijevajte s još vode. Nakon sat vremena  oko patke stavite kriške preostale polovice naranče i pecite još sat vremena. Izvadite i poslužite uz naranče.

PRAŠKO ČUDO

SASTOJCI: 1 jaje, 150 g šećera, 1 žličica sode bikarbone, 50 g margarina, 2 žlice mlijeka, 2 žlice meda, 450 g glatkog brašna, 1 žlica kakao; 4 dl mlijeka, 2 i plo žlice glatkog brašna, 2 žlice šećera, 1 vanilin šećer, 2 žlice mljevenog šećera (za kremu), 150 g margarina; 100 g čokolade za kuhanje, 3 žlice ulja (za glazuru)

PRIPREMA: Svi sastojci (osim brašna) izmiješaju se mikserom u zdjeli (koja smije na peć, jer se tijesto prvo mora zagrijati). Stavi se na laganu vatru i stalno miješa sve dok se soda ne zapjeni. Tada se makne i umiješa brašno. Zamijesti se glatko tijesto (koje je gumenkasto zbog meda i vrlo se lako razvlači u kore veličine lima od pećnice). Tijesto se podijeli na 4 jednaka dijela i odmah se razvlače kore (jer puno lakše ide kad je tijesto toplo nego dok se ohladi). Svaka kora se razvalja u veličini lima od pećnice i namota na valjak i prenese na preokrenuti lim pobrašnjen brašnom. Kad je kora na limu treba odrezati višak tijesta. Kore se peku na 180*C 5 – 8 minuta, kad se rubovi počinju zapecati vade se van. Kore treba odvojiti od lima i spustiti na krpu. Za kremu se 2 i pol žlice brašna, 2 žlice šećera i vanilin šećer skuhaju u mlijeku (kao za puding). Kad se smjesa ohladi, umiješa se u margarin izrađen sa mljevenim šećerom i dobro izmiksa da bude lijepa glatka krema. Krema se podijeli na 3 jednaka dijela, a potom se kore mažu. Čokoladu treba rastopiti na pari i dobro izmiješati s uljem, pa preliti preko kolača.
Kad se premazuju kremom, kore su tvrde pa ih treba nježno pritiskati da se ne polome. Kolač se poslije otpusti i reže u oblike po želji.

ČOKOLADNI TART S MASLACEM OD KIKIRIKIJA

SASTOJCI: 200 g brašna, 2 žlice šećera, 115 g maslaca, 1 žlica vode; 150 g kikirikija maslaca, 2 i pol dl čvrstog jogurta, 4 žlice smeđeg šećera, prstohvat soli, 2 žlice ekstrakta vanilije (za nadjev); 150 g tamne čokolade, 2 žlice meda, 2 žlice ulja

PRIPREMA:  Brašno i šećer stavite u zdjelu, dodajte ohlađene komade maslaca te rukama izradite mrvičastu smjesu. Dodajte vodu i mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Umotajte ga i stavite  hladnjak na 30 minuta, a zatim ga razvaljajte u krug. Kalup za pitu premažite maslacem i pospite brašnom, obložite ga tijestom i izbodite vilicom. Prekrijte ga papirom za pečenje i ispunite kuglicama ili grahom.  Pecite 15 minuta na 190*C. Maknite papir i kuglice i pecite još 15 minuta na 150*C. Izmiksajte kikiriki maslac, jogurt, šećer, malo soli i vanliju. Izlijte preko ohlađenog tijesta i stavite u hladnjak na sat vremena. Čokoladu otopite na pari s medom i uljem. Nakon 10 minuta izvadite pitu iz hladnjaka i prelijte čokoladnom glazurom te vratite u hladnjak dok se čokolada ne stisne.

TALIJANSKI PANFORTE

SASTOJCI: 100 g lješnjaka, 60 g pekan oraha, 125 g badema, korica limuna, korica naranče, 75 g brašna, 125 g ušećerenog voća, 145 g suhih smokvi, 2 žlice kakaa, 1 žlica cimeta u prahu, ½ žlice muškatnog oraščića, ½ žličice mljevenog klinčića, 250 g meda, 100 g smeđeg šećera, šećer u prahu za posipavanje

PRIPREMA: Zagrijte pećnicu na 180*C. Lješnjake i pekan orahe pržite na limu 5 minuta dok ne požute pa ih ogulite. Stavite bademe i njih prepržite 5 minuta. smanjite pećnicu na 150*C. Nasjeckajte lješnjake, orahe i bademe. Dodajte naribanu limunovu i narančinu koricu, nasjeckano ušećereno voće i smokve, brašno, kakao i začine: cimet, muškatni oraščić i klinčić. Pripremite rasklopivi okrugli kalup i obložite ga papirom za pečenje. Papir premažite maslacem. Med i šećer zagrijte i miješajte dok se ne oblikuju u mekanu grudu, a zatim je dodajte ostalim sastojcima. Prebacite u kalup i stavite u pećnicu na 25 minuta. prebacite na mrežu dok se potpuno ne ohladi. Pospite ga šećerom u prahu. Kolač će nakon što ga izvadite iz pećnice izgledati sirov, ali će se nakon nekog vremena stvrdnuti. Ovaj tradicionalni talijanski tvrdi slatki kruh možete narezati na tanje ploške. U limenoj kutiji s poklopcem može trajati tjednima.

KOKTEL OD DINJE, ĐUMBIRA I MEDA

SASTOJCI: ¼ zrele dinje, bez sjemenki i kore, 2 žličice soka limete, 1 žličica svježe naribanog đumbira, 2 žličice meda, hladna mineralna voda, 2 žlice zdrobljenog leda; 2 kriške limete, 1 kriška dinje, grančice matičnjaka (za ukras)

PRIPREMA: Narežite meso dinje, dodajte sok limete, đumbir i med te napravite pire. Pomiješajte sa 100 – 150 ml mineralne vode (ovisno o veličiničaše). U visoku čašu stavite led, ulijte piće od dinje te ukrasite kriškama limete, kriškom dinje i grančicom matičnjaka.

MEDENA NEDJELJA BUCKINA KUHARICA

BEEFSTEAK U UMAKU OD BRUSNICA S KROKETIMA

SASTOJCI: ½ kg beefsteaka, vrećica čaja od brusnice, ulje, 4 dl crnog vina, 0,3 dl maslinova ulja, 2 žlice meda, grančica ružmarina, suha brusnica, sol, papar, 10 dag maslaca: 25 dag krimpira, jaje, 10 dagbrašna, 5 dag parmezana, 3 dag maslaca, 10 dag krušnih mrvica, sol, maslinovo ulje, malo muškatnog oraščića (za krokete)

PRIPREMA: Beefsteak očistite, narežite na stekove i potopite u ulje u koje ste dodali pola sadržaja vrećice čaja za kuhanje. Pustite da odstoji minimalno 24 sata. Vino stavite kuhati u posudu pa dodajte preostali sadržaj vrećice čaja. U vino dodajte maslac i ružmarin te med i pustite da se reducira do polovice sadržaja. Kad je reducirano, dodajte brusnicu, nekoliko zrna papra, malo soli i maslinovo ulje. Kad se vino ukuha do 1/3 umak je spreman. Beefsteak istucite prema svojoj želji, slabije ili jače. Krumpir skuhajte, ispasirajte te umješajte i ostale sastojke. Umijesite fino tijesto. Izvaljajte i izrežite krokete. Ispecite ih u ulju do zlatno žute boje.  (IZVOR: www.24sata.hr )

SALATA OD BUNDEVE, PLAVOG SIRA I ORAHA

SASTOJCI: 200 g gorgonzole, 2 kruške, 300 g bundeve, 80 g oraha, 100 g listova zelene salate, žlica meda, limun, sol, papar, majčina dušica, kim, 2 mlada luka, maslinovo ulje

PRIPREMA: Ogulite bundevu i narežite je na manje komade. Kuhajte je u loncu na pari ili u malo vode dok ne omekša. Pripremite u manjoj posudi preljev za salatu. Pomiješajte med s maslinovim uljem, limunom, solju, paprom, usitnjenom majčinom dušicom, mljevenim kimom i sokom pola limuna. Sve dobro izmješajte. Ogulite krušku, narežite na komade podjednake veličine kao i bundevu, te ih zalijte preostalim limunovim sokom. Na tanjure za posluživanje posložite listove očišćene salate i kolutiće mladog luka. Posložite komade bundeve i kruške, rasporedite razmrvljenu gorgonzolu ili neki drugi plavi sir, te sve posipajte sjeckanim orasima. Začinite preljevom i poslužite. (IZVOR: www.24sata.hr )

SENZACIJA S CIKLOM

SASTOJCI: manja glavica cikle, mrkva, jabuka, ½ šalice vode, 2 rotkvice, ½ žlice suncokretovih sjemenki, žličica meda

PRIPREMA: ogulite i narežite ciklu, mrkve, jabuku i rotkvice. Izmješajte pa dodajte vodu. Ubacite suncokretove sjemenke i dodajte med. miksajte dok se ne zapjeni. (IZVOR: www.24sata.hr )

KUGLICE S MEDOM

SASTOJCI: 250 g čokolade za kuhanje, 100 g badema, 2 žlice šećera, 2 žlice meda, 4 žlice ruma, 50 g mljevenih badema

PRIPREMA: čokoladu naribati, bademe samljeti, pa sve izmiješati sa šećerom, medom i rumom. Dobro izmijesiti, raditi kuglice i uvaljati ih u mljevene bademe. (IZVOR: revija „Njam-njam“)

MEDENA NEDJELJA 34

MEDENI KRUH S KADULJOM

SASTOJCI: 15 dag raženog brašna, 17 dag integralnog brašna, 1 prašak za pecivo, 2 jaja, 18 dag meda, 1,3 dl mlijeka, 0,5 dl maslinova ulja, 1 žličica soli, 1 žličica šećera, 1 vrećica suhog kvasca, 1 šaka svježih listića kadulje

PRIPREMA: Kvasac, šećer i mlijeko pomiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta dok se kvasac ne digne. Pomiješajte ostale sastojke pa dodajte uzašli kvas i miješajte mikserom s nastavkom za tijesto. Ostavite da se diže dok ne udvostruči volumen. Premijesite i stavite u kalu za pečenje. Pecite 60 minuta na 150*C ili u pekaču za kruh na programu na programu za francuski kruh kako ne bi ispao prenabijen nego rahli. (IZVOR: časopis „100 % prirodno“ br. 11)

BUBBLE-UP PIZZA

SASTOJCI: 500 g tijesta za pizzu; 2 žlice maslinovog ulja, 400 g sjeckane rajčice, 1 žličica meda, ½ žličice praška za pecivo, 1 češanj češnjaka, sol (za umak od rajčice); 1 žlica maslinovog ulja, 1 žličica sušene majčine dušice, 300 g topivog sira, 4 žlice naribanog parmezana, 30-tak fetica suhe zimske salame

PRIPREMA: Pripremite tijesto za pizzu, razvaljajte ga i narežite na kockice 5 x 5 cm. Mozzarellu prvo marinirajte u malo maslinova ulja, dodajte majčinu dušicu (bosiljak ili sl.) i malo soli (običan topivi sir nemojte soliti!). Izrežite sir na kockice. Na svaki kvadrat tijesta stavite komad sira i zimsku suhu salamu (ili šunku). Napravite brzi umak od rajčice tako što ćete u posudi zagrijati maslinovo ulje i dodati sitno nasjeckani češnjak. Pustite sekundu da zamiriše, dodajte rajčice, med, prašak za pecivo. Pustite da lagano krčka 5 minuta da se sve poveže. Zarolajte kuglice tijesta zajedno sa nadjevom. Odložite na radnu površinu, poklopite i pustite da se diže 30 minuta.Na dno posude stavite polovinu umaka od rajčice .Posložite kuglice da se ne dodiruju. Prelijte ostatak umaka po kuglicama koristeći se žlicom da svaka kuglica bude premazana umakom. Premazane kuglice pospite naribanim sirom i parmezanom. Pecite u zagrijanoj pećnici na 220*C 40 minuta. Izvadite pizzu iz pećnice, neka stoji 10 minuta prije serviranja da se malo ohladi i tijesto upije sav umak. Gotovu pizzu možete dodatno pokapati maslinovim uljem i posuti svježim listovima bosiljka.( IZVOR: www.coolinarika.com)

SALATA OD GORGONZOLE I ORAHA S PRELJEVOM OD JOGURTA, KRUŠAKA I MEDA

SASTOJCI: 400 g gorgonzole, 1 kruška, 300 g zelene lisnate salate, 3 dl čvrstog jogurta, 2 jušne žlice meda, 4 kriške tamnog kruha, 100 g jezgre oraha

PRIPREMA: Salatu operite i posušite pa na nju izmrvite gorgonzolu (ako vam više prija okus blagih sireva zamijenite gorgonzolu nekim od njih, poput brilja, camemeberta ili polutvrdog kravljeg sira)., a okolo poslažite narezani prepečeni kruh. Od jogurta i oguljenih krušaka u blenderu izmiksajte preljev. Dodajte mu med i prelijte preko salate. Preko svega pospite grubo nasjeckane orahe. (IZVOR: www.billa.hr )

JAFFA KUGLICE

SASTOJCI: 300 g keksa s okusom kakaa, 150 ml soka od naranče, 1 vanilin šećer, 2 žlice džema od naranče, 1 rebro čokolade za kuhanje, naribana korica naranče, 1 žlica meda

PRIPREMA:  Kekse sameljite, prelijte sokom, izmiješajte, dodajte med, džem, vanilin šećer i otopljenu čokoladu. Umješajte koricu naranče i sve izmješajte da se sastojci dobro povežu. Rukama sjedinite smjesu, stavite u hladnjak 30 minuta i potom oblikujte kuglice. Ako vam se smjesa čini mekana, dodajte još malo keksa. ( IZVOR: www.coolinarika.com)

kuhajmo s medom

KOKTEL OD CRNOG GROŽĐA

SASTOJCI: 450 g grožđa, sok od ½ limete, 60 ml votke, 1 žličica meda, bobice grožđa (za ukras)

PRIPREMA: očistite grožđe i stavite u blender s malo soka od limete pa ispasirajte. Ocijedite kroz sitno cjedilo i ostavite sa strane. U shaker stavite led, dodajte votku, pire od grožđa, sok od limete, med i cijelo grožđe. Protresite i ulijte u čaše. (IZVOR: 24 sata

GOVEDINA S BULGUROM

SASTOJCI: 450 g mljevene govedine, ¼ šalice maslinova ulja, luk, 4 češnja češnjaka, 1 žličica bosiljka, 1 šalica bulgura, 1 šalica rajčice, 1,5 šalica povrtna temeljca, 1 žlica meda, 1 žlica koncentrata rajčice, prstohvat kajenske paprike, sol, papar, pesto od bosiljka

PRIPREMA: Prepržite govedinu, ugrijte ulje na tavi i dodajte luk, pa pržite dok ne dobije boju. Zatim dodajte češnjak i pržite još minutu. Umješajte rajčice i bosiljak pa kuhajte još nekoliko minuta. Bulgur je žitarica koja mijenja rižu ili ječam, a ne zahtjeva kuhanje (treba ga samo namočiti u vodi 20 minuta). Umješajte temeljac, smanjite vatru pa kuhajte 5 min. dodajte med, rajčicu, sol, papar i kajensku papriku pa kuhajte dok bulgur ne upije svu tekućinu. Ugasite vatru i ostavite da odstoji 10 min. dodajte govedinu i pesto prema ukusu. (IZVOR: 24 sata)

SLOŽENAC OD PALAČINKI S RICOTTOM I ČOKOLADOM

SASTOJCI: 120 g brašna, 2 jaja, 2 dl mlijeka, 1 dl mineralne vode, 1 žlica ruma, 25 g otopljenog maslaca, 500 g ricotta sira, 1 jaje, 2 žlice meda, 1 omot vanilin šećera, 2 dl slatkog vrhnja, 150 g čokolade, 20 g maslaca

PRIPREMA: zamijesite tijesto od brašna, jaja, mlijeka, mineralne vode, ruma i otopljenog maslaca. Od tijesta ispecite palačinke. U ricottu umješajte jaje, med i vaniliju. Izmiksajte kompaktnu kremu. Svaku palačinku tanko premažite kremom i zarolajte. Ovalnu ili okruglu vatrostalnu ili keramičku posudu za pečenje premažite maslacem. Prerežite palačinke na pola pa ih jednu do druge ukoso, poput crijepova na krovu, složite u posudu u jedan red. Palačinke sa strane, tamo gdje ćete nasloniti idući red palačinki, premažite kremom i na nju naslonite idući red rolanih palačinki. Prelijte slatkim vrhnjem i pecite u zagrijanoj pećnici na 200*C. kad se zapeku, preokrenite kolač iz kalupa na tanjur. Rastopite čokoladu na pari, umiješajte maslac i čokoladnom glazurom prelijte složenac. (IZVOR: 24 sata)

MLIJEKO OD LJEŠNJAKA I MEDA

SASTOJCI: 100 g lješnjaka, 500 ml vode, med

PRIPREMA: stavite lješnjake u veliku posudu i namočite u vodi preko noći. Ocijedite vodu, isperite i stavite lješnjake u blender. Dodajte med i ulijte vodu u blender. Sve dobro ispasirajte da ne ostanu grudice. Stavite u gazu i ostavite da se cijedi 5 dana. (IZVOR: 24 sata)

MEDENA NEDJELJA

LIKER OD MEDA I VANILIJE

SASTOJCI:  25 dkg meda, 5 dl 96%-tnog alkohola, 2 vanilin šećera
PRIPREMA: U alkohol se stavi vanilin šećer, dobro zatvori plutenim čepom i na hladnom mjestu čuva 2 dana. Nakon toga se zagrije 5 dl vode, doda med i miješa dok se ne otopi, ohladimo. Potom se voda sa medom izmiješa sa alkoholom, ulije u boce, dobro zatvori i drži na hladnom mjestu 15 dana. (IZVOR: www.themajka.com )

POPEČCI OD ŠPINATA

SASTOJCI: 500 g smrznutog špinata u listovima, 1 češanj češnjaka, 1 glavica crvenog luka, 2 jaja, 50 g zobenih pahuljica, 2 žlice brašna, 30 g mljevenih oraha, sol, svježe mljeveni papar, prstohvat muškatnog oraščića, 2 rajčice, 4 – 6 žlica repičinog ulja, 1 žličica balzamičnog octa, 2 žlice nasjeckane mješavine začinskog bilja, 1 žličica meda, 250 g posnog sira, 2 žlice mineralne vode, sol sa začinima, peršin

PRIPREMA: špinat odmrznite, ocijedite i grubo nasjeckajte. Luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte špinat, luk, češnjak, jaja, zobene pahuljice, brašno i mljevene orahe. Dobivenu smjesu za popečke začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem te ostavite sa strane. Očistite rajčice, prepolovite ih, izvadite sjemenke i narežite ih na kockice. Pomiješajte ih s 2 žlice ulja, balzamičnim octom i začinskim biljem te začinite medom, solju i paprom. Sir izmiješajte s mineralnom vodom u glatku smjesu u koju dodajte sol sa začinima. Nasjeckajte peršin. Smjesu za popečke oblikujte te pržite popečke na preostalom ulju do zlatno smeđe boje. Poslužite ih s kockicama rajčica, sirom i peršinom. (IZVOR: www.kaufland.hr/recepti)

PILEĆA KRILCA S RIŽOTOM

SASTOJCI: 10 pilećih krilaca, 4 žlice meda, 1 žličica pirea od rajčica, mljevena čili papričica, 4 žlice soka od limete, 2 žlice metvice, svežanj začinskog bilja (kadulja, majčina dušica, mažuran, celerov list), 1 žličica crvene paprike, sol, papar, 40 g maslaca, 2 žlice maslinova ulja, grančice ružmarina, 1 šalica integralne riže

PRIPREMA: Pripremite marinadu od metvice, začinskog bilja, meda, soka limete, pire od rajčice, te dodajte sol, papar, mljevenu čili i crvenu papriku. Krilca marinirajte, pa ih izvadite i ocijedite na papirnatom ubrusu. Marinadu ostavite sa strane. Istovremeno na maslinovom ulju pirjajte naribanu mrkvu i luk i dodajte rižu. Pirjajte dok riža ne postane staklasta pa je postupno prelijevajte povrtnim ili pilećim temeljcem uz miješanje. Teflonsku ili tavu s debljim dnom premažite maslacem i maslinovim uljem. Krilca pecite oko 20 min. nekoliko puta ih okrenite i premažite marinadom. Pred kraj pečenja dodajte grančice ružmarina. Nakon 20 minuta kad rižoto postane kremast, pospite ga narezanim mladim lukom te poslužite uz krilca i salatu. (IZVOR: 24 sata)

RUSKA PITA S VOĆEM I MEDOM

SASTOJCI: 1 šalica raženog brašna, ½ šalice pšeničnog brašna, 1 žličica soli, 1 dl hladne vode; 1 šalica bobičastog voća, cimet, sol, 2 žlice meda, ½ šalice riže, 5 dl mlijeka (za nadjev); maslac i mlijeko (za premazivanje)

PRIPREMA: stavite kuhati rižu na mlijeku, pa kad zakuha ubacite bobičasto voće, cimet i prstohvat soli. Kuhajte dok se riža ne raskuha, izmiksajte pa umiješajte med i voće. Od obje vrste brašna umijesite tijesto dodavajući vodu. Podijelite ga u jednake dijelove, pa svaki razvaljajte u krug. Na sredinu svakog stavite nadjev od riže ivoća. Tijesto na rubovima naborajte prema sredini. Pecite oko 15 minuta na 180*C. Rubove premažite mlijekom s maslacem. (IZVOR: 24 sata)  

DESERT OD LJEŠNJAKA, MLIJEKA I MEDA

SASTOJCI: 150 g lješnjaka, 300 ml mlijeka, 250 ml slatkog vrhnja, 1 jaje, 2 žumanjka, 90 g šećera, 10 g meda, 2 žličice likera od lješnjaka

PRIPREMA: popržite i ogulite lješnjake, pa ih sameljite. U lonac stavite mlijeko, slatko vrhnje i pastu od lješnjaka. Zagrijte do vrenja dok se pasta ne otopi. Izmutite jaje, žutanjke, šećer i med. umiješajte nekoliko žlica mlijeka. Zatim dodajte ostatak. Kuhajte dok se krema ne počne zgušnjavati. Dodajte liker i ohladite. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati i povremeno promiješajte. (IZVOR: 24 sata)

medena zimnica naslovnica

MEDENA ZIMNICA

VIŠNJE U MEDU

SASTOJCI: višnje, klinčići, cimet, med

PRIPREMA: višnje oprati, osušiti i složiti u staklenku. Posipati malo cimeta i klinčića. Med skuhati, skinuti pjenu s njega i preliti višnje s vrha. Sutradan po potrebi doliti meda i staklenku povezati celofanom. (IZVOR: Naša najljepša zimnica 2.)

LIKER OD ORAHA I MEDA

SASTOJCI:  40 mladih zelenih oraha, šećer, 1 l lozovače, 500 g bagremovog meda, staklenka kapaciteta 3 l

PRIPREMA: u staklenku nasipajte šećer da prekrije dno (oko 1 cm), zatim poredajte oraščiće jedan do drugog, pa preko njih šećera podjednako debelim slojem kao dno. Ponovite postupak dok ne potrošite sve oraščiće. Gornji sloj završava šećerom. Stakleniku zatvorite i ostavite na suncu 40 dana uz povremeno miješanje drvenom žlicom. Nakon toga u staklenku dolijte 1 l lozovače, dobro promješajte, zatvorite i ostavite na dnevnom svjetlu. Kad se šećer potpuno otopi, tekućinu iz staklenke procijedite kroz sitno cjedilo i dodajte bagremov (ili bilo koji lagani svijetli) med, pa izmješajte u jednoličnu masu. Prelijte u boce i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
(IZVOR: http://www.the majka.com)

KOMPOT OD GROŽĐA S MEDOM

SASTOJCI: 2 kg grožđa, 1 kg meda, 0,4 l vode

PRIPREMA: kvalitetnom grožđu većeg zrna odvojiti bobice, oprati i poslagati u čiste staklenke. Od meda i vode napraviti sirup pa preliti preko grožđa. Staklenke poslagati u lonac prethodno obložen novinama, preliti toplom vodom i kuhati oko 5 minuta. nakn 3 – 4 dana postupak ponoviti pa tek onda staklenke ostaviti na tamnom mjestu. (IZVOR: Naša najljepša zimnica 2.)

FILET BABURE S MEDOM

SASTOJCI: 4 kg paprika babura, 4 l vode, vrečica papra u zrnu, 100 g esencije za zimnicu, 3 jušne žlice meda, 150 g soli, 300 g šećera, pola vrećice vinobrana

PRIPREMA: paprike oprati, očistiti od peteljki i sjemenki pa prerezati na pola. Poslagati u veću posudu. Prokuhati vodu, šećer, med, sol, esenciju i papar. Skinuti s vatre pa staviti pola vrećice vinobrana i preliti paprike. Posudu pokriti dekom pa ostaviti da stoji 24 sata. Ohlađene paprike slagati u staklenke i preliti sokom u kojem se paprika kuhala. (IZVOR: Naša najljepša zimnica 2.)

medena kuharica pceline skolice

SLATKA POSLASTICA OD BOBICA

SASTOJCI: 300 g bobičastog voća, 30 g meda, 1 vrećica vanilin šećera, 7,5 dl mlijeka (0,9 % mm)

PRIPREMA: bobičasto voće operite i ostavite neka se dobro ocijedi. Usitnite ga štapnim mikserom, pa dodajte med i vanilin šećer. U tu smjesu ulijte hladno mlijeko i nastavite miksati dok ne dobijete kremastu i gustu smjesu. Kad smjesa postane gusta, poslužite u tanjuru. Ukrasite s par komada bobičastog voća. (IZVOR: „Bujština“)

PITA S PAHULJICAMA I MALINAMA

SASTOJCI: 50 g rižinih pahuljica, 50 g zobenih pahuljica, 50 g sjeckanih lješnjaka ili badema, 100 g maslaca, 4 žlice meda, 3 žumanjka, 1 dl mlijeka, 1 šalica šećera, 10 g želatine, 3 žlice posnog kravljeg sira, 1 žlica naribane limunove korice, 4 žlice limunova soka, 1 žličica ekstrakta maline, 2 dl gustog vrhnja, 3 bjelanjka, 125 g pasiranih malina, 2 žlice šećera

PRIPREMA: Kalup obložite aluminijskom folijom. Otopite maslac pa ga pomiješajte s rižinim i zobenim pahuljicama. Dodajte lješnjake i med, pa sve izmješajte. Smjesu rasporedite po dnu kalupa. Pjenjačom mješajte žumanjke dok se ne zgusnu i postanu svjetložuti, dodajte mlijko i pola šalicešećera te miješajte na pari 10-tak min. Dodajte ocijeđenu želatinu koju ste prethodno namočili u hladnoj vodi. Sir propasirajte mikserom, a zatimdodajte jedno za drugim miješajući limunovu koricu i sok, ekstrakt maline, kremu od žumanjka, tučeno vrhnje i pjenu od bjelanjaka izmiksanu s preostalim šećerom. Maline prokuhajte kratko sa šećerom, propasirajte i procijedite kroz gazu. Izlijte po kremi i stavite u hladnjak na nekoliko sati. (IZVOR: 24 sata)

CROSTATA S GORGONZOLOM, SMOKVAMA I PRŠUTOM

SASTOJCI: 250 g brašna, 125 g hladnog maslaca, 1 žličica šećera, 1 jaje, prstohvat soli, 40 ml hladne vode (za tijesto); smokve, 200 g gorgonzole, 150 g pršuta,  2 – 3 žlice meda, začini (za punjenje)

PRIPREMA: U multipraktik dodajte brašno, maslac, šećer, malo soli, miješajte dok se od smjese ne dobiju mrvice, zatim dodajte jaje i vodu i miješajte dok se sve ne poveže.Tijesto istresite na pobrašnjenu radnu površinu i malo zamijesite. Možete ga koristiti odmah ili zamotati u vrećicu i staviti u hladnjak, a možete ga čak i zamrznuti i izvaditi kad vam treba. Pećnicu zagrijte na 190*C. Tijesto podijelite na 2 dijela i svaki dio razvaljajte u krug promjera 24 cm i stavite na lim prekriven papirom za pečenje. Na tijeso poslažite razmrvljenu gorgonzolu (oko 30 cm ruba tijesta ostavite prazno), narezane smokve popaprite i prelijte s malo meda. Rubove tijesta presavijte prema gore i pecite oko 20 – 25 min. Na pečeno tijesto poslažite pršut i poslužite vruće. (IZVOR: „Glas Istre“)

TART S BADEMIMA

SASTOJCI: 100 g zobenih pahuljica, 125 g badema, 3 žlice rastopljenog maslaca, 3 žlice meda; 250 g tamne čokolade, 2 dl slatkog vrhnja, 10 malina

PRIPREMA: bademe prepržite u tavi bez masnoće ili ih kratko prepecite u pećnici. Tostirane bademe sameljite s zobenim pahuljicama u električnoj sjeckalici. Pomiješajte s kokosovim uljem ili maslacem, pa umiješajte med. promiješajte i utisnite smjesu rukama u kalup premazan maslacem. Stavite u hladnjak ili zapecite na 220*C oko 5 min. Zagrijte slatko vrhnje, pa u njega ubacite čokoladu izlomljenu na kocke. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite neka se ohladi, pa izlijte kremu po podlozi. Stavie u hladnjak po nekoliko sati, pa je ukrasite listićima badema i malinama. (IZVOR: 24 sata)

ZAPEČENE SMOKVE S KOZJIM SIROM

SASTOJCI: smokve, 150 g kozjeg sira, med, papar

PRIPREMA: smokvama odrežite peteljke, zarežite u križ i napunite ih kozjim sirom. Svaku smokvu zalijte medom. Peći na 200*C oko 20 min. Nakon toga posuti ih svježim paprom. (IZVOR: „Glas Istre“)

BEZ MEDA HRANE JE BLIJEDA KO KREDA

PILE PUNJENO MEDOM I GROŽĐICAMA

SASTOJCI: 2 manja pileta, 1 glavica luka srednje veličine narezanog na tanke ploške, 1 ½ šalica sitno mljevenih krušnih mrvica, ½ šalice grožđica, 1 ½ sitno naribane zelene jabuke, 3 žlice sherrya, ½ začinskog bilja, med, svježe samljeveni papar, 2 jaja

PRIPREMA: napravite smjesu od luka, jabuka, grožđica, sherrya, začinskog bilja, meda i jaja. Sve zagrijte u jednoj posudi na umjerenoj temperaturi te napunite utrobu pileta. Pile pospite posoljenim češnjakom i paprom. Stavite pile u pećnicu na rešetku i pecite na 200*C. Okrenite pile, pecite još 15 minuta. Ostavite ga 10 minuta i zatim pecite još 3 minute.

PILEĆA KRILA S MEDOM

SASTOJCI: 1 kg pilećih krila, 2 žlice soka od limuna, 2 žlice sojinog umaka, 1 žlica usitnjenog zelenog đumbira, 2 žlice meda, 2 žlice pirea od rajčice

PRIPREMA: napravite marinadu s limunovim sokom, sojinim umakom i đumbirom. Prelijte po piletini i pustite da odstoji 3 – 4 sata, povremeno promiješajte. Pomiješajte 2 žlice marinade s medom i pireom od rajčica i stavite sa strane. Nakon što ste marinirali piletinu, pecite 10 minuta na 180*C. izvadite piletinu i okrenite na marinadi, pa je pecite još 5 minuta. Ponovite postupak još jednom.

KEBAB OD PILETINE NA SLATKO-KISELI NAČIN

SASTOJCI: 1,5 kg pilećih prsa; ½ šalice suhog sherrya, ¼ šalice teriyaki umaka, ¼ šalice slatko-kiselog umaka, 2 režnja očišćenog i samljevenog češnjaka, ¼ šalice limunovog soka, 2 šalice meda (za marinadu); 1 šalica maslaca od kikirikija, sok od jednog limuna, ½ šalice pileće juhe, 1 šalica marinade (za umak)

PRIPREMA: narežite pileća prsa na ploške debljine 1 cm. Nanižite na štapić svaku plošku mesa po dužini. Pripremite marinadu od navedenih sastojaka i prelijte po piletini. Poklopite i stavite u hladnjak da odstoji minimum 30 minuta i jednom okrenite. Ocijedite piletinu, a marinadu sačuvajte. Piletinu koju ste nanizali na ražnjić stavite peći direktno na rešetku, pazeći da bude dovoljan razmak među ražnjićima. Stavite temperaturu na 205*C, pecite 10 minuta. U preostalu marinadu dodajte maslac od kikirikija, limunov sok i pileću juhu. Stavite na umjerenu vatru da kuha na laganoj vatri oko 10 minuta sve dok se umak ne počne zgušnjavati.

PILETINA NA KINESKI NAČIN

SASTOJCI: piletina, 1/3 sojina umaka, 1 žlica meda, 1 žlica začinskog bilja, 1 žličica zgnječenog češnjaka, 1 žličica sitno naribanog đumbira, 1 žlica sezamovog ulja

PRIPREMA: Piletinu ispeći i izrezati na komade (krila i batake možete ispeći odvojeno). Sve sastojke osim piletine izmješajte i napravite marinadu. Marinirajte piletinu 2 sata i povremeno promješajte. Pecite na rešetki na 200*C. Krila pecite 15 minuta, batake 20 minuta, četvrt ili pola pileta 30 minuta. Povremeno okrenite.

SVINJSKI ODRESCI NA ORIJENTALNI NAČIN

SASTOJCI: 5 malih svinjskih odrezaka, ¼ šalice umaka Bar-be-que, ¼ šalice meda, ¼ žličice začinskog bilja, 2 žličice umaka teriyaki, 1 žličica soka od češnjaka

PRIPREMA: napravite marinadu s umakom Bar-be-que, medom, začinskim biljem, umakom teriyaki i češnjakom. Marinirajte svinjetinu 1 – 2 sata i povremeno je okrenite. Stavite odreswke na rešetku u zagrijanu pećnicu na 10 minuta. okrenite meso, namažite ga marinadom, smanjite temperaturu na 180*C i pecite još 10 minuta.

JANJETINA S MENTOM I MEDOM

SASTOJCI: 750 g janjećeg filea, ¼ šalice rastopljenog maslaca, 2 žličice svježeg mljevenog đumbira, sitno naribana korica 1 limuna, 2 žlice usitnjene mente, sok od 2 režnja češnjaka, 1 žlica origana, med, sol, papar

PRIPREMA: stavite janjetinu u jedan tanjur. Izmješajte sve sastojke i smjesu stavite u sredinu mesa i zatim meso zarolajte u roladu. Pričvrstite roladu čačkalicama ili omotajte konopom. Stavite u pećnicu na rešetku. Pecite na 200*c 15 – 20 minuta. okrenite i pecite još 30 minuta na 180*C.

salata od koromača s jabukama i medom

SALATA OD KOROMAČA S JABUKAMA I MEDOM

SASTOJCI: koromač, 2 jabuke, 2 žlice balzamičnog octa, 2 žlice meda, orasi, bosiljak, sol, papar

PRIPREMA: Koromaču uklonite zeleni dio, prerežite ga, izvadite zadebljalu sredinu te ga narežite na tanke rezance. Jabuke ogulite, izvadite sredinu i narežite na tanke ploške. Osim jabuke u salatu možete dodati i mango, kruške, artičoke ili sir. Med pomiješajte  s balzamičnim octom i prelijte preko salate. U salatu dodajte šaku usitnjenih oraha i ukrasite listićima bosiljka. (IZVOR: „24 sata“)

pršut salata od rukole i nektarine

PRŠUT SALATA OD RIKULE I NEKTARINA

SASTOJCI: 3 nektarine, 200g talijanskog pršuta, 250 g rikule, 2 mozzarelle, šareni papar u zrnu, 1 dl maslinova ulja, 4 žlice limunova soka, 2 žličice meda, 2 žličice origana, sol

PRIPREMA: U manjoj posudi napravite preljev za salatu od maslinova ulja, limunova soka, meda, soli, mljevenog šarenog papra i origana. Ostavite neka odstojikako bi se sastojci međusobno proželi. U većoj posudi pripremite nektarine. Očistite ih od koštice i narežite na manje komade. Po njima posložite ploške mozzarelle i listiće rukole. Umiješajte pripremljeni preljev i ohladite te prije posluživanja na salatu posložite ploške pršuta i sve začinite s još malo papra. (IZVOR: 24 sata)

salata s poširanom kruškom i roquefort sirom

SALATA S POŠIRANOM KRUŠKOM I ROQUEFORT SIROM

SASTOJCI: 200 g lisnatih salata (radića i rikule), 300 g cikle, 200 g plavog sira roqueforta, 50 g oraha, 3 – 4 kruške, 2 mlada luka, majčina dušica, kim, limun, sol, crni papar u zrnu, 4 žlice šećera, 2 – 3 žlice maslinova ulja, 1 žlica meda

PRIPREMA: skuhajte ciklu te dodajte majčinu dušicu i kim. Radič i rikulunarežite na manje komade. Kruške prerežite vodoravno na 3 dijela. Poširajte ih u zavreloj vodi u koju ste dodali šećer i crni papar u zrnu. Kuhanu ciklu narežite na kolutove, poprskajte maslinovim uljem i limunovim sokom. Posolite i popaprite. Na manje omade narežite mladi luk, pa i njega začinite maslinovim uljem, limunovim sokom, solju i paprom. Orahe prepržite u tavici bez masnoće. Prebacite ih na tanjur i zalijte s medom. Na tanjur složite kolute kruške, a između njih redajte kolutiće cikle, luka te listiće rikule i radiča, sir narežite  na manje komade i pospite po tanjuru s komadima oraha. 

pečene breskve s medom i cimetom

PEČENE BRESKVE S MEDOM I CIMETOM

SASTOJCI: 5 breskvi, 5 žlica meda, mljeveni cimet, maslac za premazivanje, 2 žlice likera „Amaretto“

PRIPREMA: Zdjelice za pečenje premažite maslacem. Zagrijte pećnicu na 200*C. breskve prepolovite pa im izvadite koštice. Zatim ih narežite na četvrtine. Posložite ih u posudice tako da su odrezane strane okrenuteprema gore. Poškropite ih medom i posipajte cimetom. Pecite ih oko 15 minutadok ne omekšaju. Izvadite ih iz pećnice, prelijte likerom i poslužite tople uz slatko vrhnje. (IZVOR: 24 sata)

VOĆNI RAŽNJIĆI S ROŠTILJA

VOĆNI RAŽNJIĆI S ROŠTILJA

SASTOJCI: 4 nektarine, 5 marelica, bijelo grožđe, 4 žlice meda, 5 žlica voćnog likera, vanilin šećer

PRIPREMA: Nektarine i marelice narežite na četvrtine i izvadite jezgru. Stavite komade voća i bobe grožđa u zdjelupa dodajte liker, vaniliju  med. lagano romiješajte dok voće ne bude sasvim pokriveno marinadom. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak oko 30 minuta. zatim voće ocijedite a marinadu sačuvajte. Slažite komadiće voća na štapiće koje ste prethodno namočili u vodi. Pecite ražnjiće oko 5 minuta na električnom roštilju ili na srednje jakoj m vatri na ugljenu. Premazujte marinadom i okrećite. Čim se lagano karamelizira maknite ražnjiće s vatre i poslužite. (IZVOR: 24 sata)

med u grčkoj kuhinji naslovnica

MED U GRČKOJ KUHINJI

Tradicionalna grčka kuhinja – jedna od najstarijih na području Europe –  sastavni je dio grčke povijesti i kulture: počela se razvijati još u antičko doba kad su kuhari bili cijenjeni u društvu gotovo kao i filozofi! Jeste li znali da je prvu kuharicu na svijetu napisao Archestratos oko 300 god. pr.n.e.? Kao i ostali predstavnici mediteranske kuhinje i ona ima veliku nutritivnu vrijednost i izrazito pozitivan učinak na zdravlje, ljepotu i dugovječnost. Grci i danas njeguju svoje tradicionalne običaje, pa je njihovo kulinarstvo svojevrsna filozofija koja uz istinsko uživanje u jelu i piću, uključuje i društvenost, te opuštenu i veselu atmosferu. Jeste li znali da riječ „simpozij“ potječe iz grčkog jezika na kojem „symposium“ znači „piti s prijateljima“? Grčka kuhinja obiluje namirnicama kao što su: riba i morski plodovi, masline i maslinovo ulje, tikvice, sir i jogurt, smokve  lišće vinove loze uz korištenje raznih začina (origano, menta, češnjak, kopar, cimet, muškatni oraščić), a med je neizostavan sastojak velikog broja slastica. Grčki deserti su redom kalorične slastice pune orašastih plodova, toplih začina i slatkih preljeva.

grčki jogurt s medom i orasima

GRČKI JOGURT S MEDOM I ORASIMA

SASTOJCI: 1,5 dl punomasnog grčkog jogurta,  med, orasi, pistacije

PRIPREMA: Grčki jogurt je veoma jednostavna i lagana ljetnja poslastica koja u sebi krije spoj kiselkastog, slatkastog, kremastog i hrskavog. Hladan jogurt izmutite dok ne postane kremast, a orahe i pistacije nasjeckajte krupnije. Žlicom rasporedite jogurt po tanjuru, posipajte najsjeckanim orašastim plodovima i prelijte medom.

pohani feta sir u sezamu s medom 

POHANI FETA SIR U SEZAMU S MEDOM

SASTOJCI: 250 g feta sira, 2 jaja, 1 žličica mljevene crvene paprike, 1 žlica svježe mljevenog papra, 80 – 100 g brašna, 100 g sezama, 4 žlice cvjetnog meda

PRIPREMA: Obrišite fetu i odrežite na kriške ne deblje od 1,5 cm. Istucite jaja u posebnoj zdjeli. U drugu zdjelicu stavite brašno, mljevenu crvenu papriku i papar i promiješajte. U treću zdjelicu stavite sezam. Feta sir uvaljajte u jaje, zatim u brašno, ponovo u jaje i onda u sezam. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav sir. Po originalnom receptu feta se prži u maslinovom ulju ,no gotovo isti efekt dobivate pržeći je u teflon tavi s malo maslinovog ulja. Pecite je po par minuta sa jedne i druge strane dok ne dobije finu zlatnu boju. Ocijedite na kuhinjskom papiru. Još vruću fetu prelijte medom.

LOUKOUMADES

LOUKOUMADES

SASTOJCI: 400 g brašna, 30 g svježeg kvasca, jaje, 1 dl mlakog mlijeka, 1 dl mlake vode, 180 g šećera, ½ šalice meda, 1 žlica limunova soka, naribana korica limuna, 1 dl kiselog vrhnja, mljeveni bademi za posipavanje

PRIPREMA: Brašno stavite u posudu i u sredinu razmrvite kvasac i pomiješajte ga s šećerom, mlijekom i malo brašna. Ostavite ga na toplom 15 minuta. U kvasac zatim dodajte mlaku vodu, jaje, sol i limunovu koricu, pa pomiješajte s preostalim brašnom. Lupajte tijesto dok se ne odljepljuje od kuhače i dok se ne pojave mjehurići. Pokrijte ga i ostavite 30 minuta. Na vrućem ulju pržite uštipke do 5 minuta i izvadite ih na kuhinjski ubrus. U posudu stavite šećer, med, 1 dl vode i limunov sok, te miješajte na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi. Kuhajte dok ne dobijete gusti sirup. Pospite uštipke mljevenim bademima i prelijte vrućim sirupom. Po želji se poslužite kiselim vrhnjem pomiješanim s malo šećera i cimeta.

melopita slika

MELOPITA

SASTOJCI (za prhko tijesto):  300 g brašna, 80 g šećera, ¼ žličice soli, 1 žumanjak, 1 žličica arome od vanilije, 1 žlica konjaka, 1 žlica ledene vode, 150 g hladnog maslaca (izrezanog na kockice)

SASTOJCI (za nadjev od sira): 40 dkg myzithra sira (skute, ricotte ili drugog mekog svježeg slatkastog sira), 3 jaja, 170 g meda, naribana korica limuna, 1 žlica limunovog soka, 2 žlice brašna, 60 g šećera, 1 žlica konjaka

SASTOJCI (za posipanje): 2 žlice cimeta, šećer u prahu

PRIPREMA:  Prhko tijesto zamijesiti u multipraktiku – u njega sipajte brašno, šećer i sol i kratko izmiksajte. Dodajte hladni maslac i miksajte dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte žumanjak, ekstrakt vanilije, konjak i žlicu ledene vode. Miksajte sve dok tijesto ne postane kompaktno. Po potrebi dodajte još jednu žlicu hladne vode. Tijesto izvadite iz multipraktika na lagano pobrašnjenu podlogu i malo spljoštite, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku na bar pola sata. Za nadjev u zdjelu stavite sir, jaja, med, limunov sok, limunovu koricu, konjak, limunov sok, brašno i šećer i dobro izmiksajte sve sastojke. Maslacom lagano namažite  kalup, te pobrašnite da vam se pita ne zalijepi za kalup. Izvadite tijesto iz hladnjaka i izvaljajte ga na veličinu kalupa tako da pokrije dno i stranice kalupa. Prebacite tijesto u kalup i utisnite ga po rubovima. Prelijte nadjev preko tijesta. Pecite pitu u prethodno zagrijanoj pećnici na 175*C dok nadjev u sredini pite prestane drhturiti, te dobije zlatno-smeđu boju. Kad je pita pečena, posipajte je cimetom i šećerom u prahu.

čokoladni cheesecake podravka

ČOKOLADNI CHEESCAKE

SASTOJCI: 250 g Provita Crunchy muesli s mliječnom čokoladom „Podravka“, 50 g sušenih marelica, 20 g mlijeka u prahu, 65 g kikiriki maslaca, 100 g meda, 1 vanilin šećer, 200 g šlaga, 300 g krem sira, 2 vanilin šećera, 75 g šećera, čokoladni listići za posluživanje

PRIPREMA: Mueslijima dodajte sitnije narezane marelice, mlijeko u prahu i dobro izmiješajte. Kikiriki maslac, med i vanilin šećer stavite u manju posudu i na laganoj vatri uz miješanje zagrijte do vrenja. Prelijte preko mueslija i dobro izmiješajte. Smjesu rasporedite u 4 mala kalupa za pite (10 – 12 cm) i dobro ju utisnite po dnu i rubovima. Vrhnje izmiksajte u gusti (ne prečvrsti ) šlag. Dodajte mu krem sir, vanilin šećer, šećer i ponovo dobro izmiksajte u gustu smjesu. Smjesu rasporedite u kalupe na podlogu od mueslija, pospite čokoladnim listićima i stavite u hladnjak do posluživanja. Umjesto čokoladnim listićima, cheesecake možete posuti i kakaom u prahu ili naribanom čokoladom.

granola muesli podravka

GRANOLA MUESLI

SASTOJCI: 250 g muesli lješnjak + badem „Podravka, 100 g meda, 50 ml ulja, 100 g datulja, 50 ml vode

UMAK : 50 g maslaca, 50 g šećera, ¼ žličice cimeta, 125 g datulja, 75 ml prošeka 100 ml vode, sol

PUDING: 1 Puding Burbon vanilija Dolcela, 500 ml mlijeka, 3 žlice šećera

PRIPREMA: Datuljama odstranite koštice, sitno ih narežite i stavite ih u posudu. Dodajte Provita mueslije, med, vodu, ulje i dobro izmiješajte. Smjesu istresite u lim za pečenje, dobro raširite i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 170 °C. Pecite 30 – 40 minuta uz češće miješanje. Kad je pečeno, granolu pustite da se ohladi i prebacite u hermetički zatvorenu posudu. U manju posudu stavite maslac, šećer, cimet i prstohvat soli. Lagano miješajući zagrijte do vrenja, pa lagano dolijte vode i pustite da ponovno zakuha. Dodajte otkoštene datulje narezane na veće komade i kuhajte 2 – 3 minute. Dolijte prošek i ponovo kuhajte nekoliko minuta. Maknite s vatre i ostavite na toplom. Prašak za puding pomiješajte sa šećerom i 50 ml hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka stavite da zakuha, pa odmaknite s vatre, umiješajte razmućeni prašak za puding. Vratite na vatru te miješajući kuhajte 1 – 2 minute. Vrući puding ulijte u navlažene posudice i ostavite da se ohladi. Hladni puding poslužite posipan granolom i preliven toplim umakom. U granolu možete dodati i malo grubo nasjeckanih oguljenih badema i lješnjaka.

provita pločice podravka

PROVITA PLOČICE

SASTOJCI: 250 g Provita Crunchy muesli s bobičastim voćem „Podravka, 50 g sušenih marelica, 50 g listića badema, 20 g napuhane riže, 40 g šećera, 25 g maslaca, 125 g meda, sol

PRIPREMA:  Mueslima dodajte popržene listiće badema, napuhanu rižu, na sitnije kockice narezane marelice i lagano izmiješajte. U manju posudu stavite med, šećer, maslac, prstohvat soli i na laganoj vatri uz miješanje zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Odmah prelijte po suhim sastojcima, dobro izmiješajte, pa smjesu istresite u posudu (25×20 cm) obloženu papirom za pečenje. Poravnajte ju i dobro utisnite vlažnim rukama ili pomoću papira za pečenje. Prilikom utiskivanja smjese pazite da se ne opečete jer se smjesa mora utiskivati dok je topla kako se ne bi stvrdnula prije vremena. Stavite u hladnjak na nekoliko sati, pa narežite na prutiće.

IZVOR: http://www.podravka.hr/inspiracija/slastice-i-kolaci/

ravioli na podravkin način

RAVIOLI S KADULJOM U UMAKU OD RAJČICE I MEDA

SASTOJCI: 300 g glatkog brašna, 3 jaja, ½ žličice soli

NADJEV: 60 ml extra djevičanskog maslinovog ulja, 200 g blitve,  nekoliko listova kadulje, 4 češnja češnjaka,  200 g svježeg kravljeg sira, malo muškatnog oraščića, 50 g ribanog parmezana, crni mljeveni papar

UMAK: 400 g  sjeckane rajčice, 1 žlica meda, crni mljeveni papar, 10 g pistacija, 2 žličice vegete „Mediteran“               

PRIPREMA: Brašnu dodajte jaja i sol te zamijesite tijesto kao za rezance. Pustite ga da odstoji 10 minuta. Blitvu kratko blanširajte u kipućoj posoljenoj vodi, pa ju izvadite sa strane i pustite da se ohladi i dobro ocijedi. U tavici na zagrijanom maslinovom ulju kratko popecite nasjeckani češnjak i listiće kadulje, pa ih ostavite sa strane. U užu, a višu posudu stavite blanširanu blitvu, ocijeđeni kravlji sir, naribani parmezan, malo naribanog muškatnog oraščića, malo papra i ulje s češnjakom i kaduljom. Dobro sve usitnite pomoću štapnog miksera u gustu smjesu. Tijesto podijelite na 2 dijela, pa svaki dio tanje razvaljajte na veličinu od oko 25×25 cm i narežite na kvadratiće 5×5 cm. Na pola količine kvadratića pomoću žlice na sredinu stavite pripremljeni nadjev i poklopite ih preostalim kvadratićima. Rubove tijesta dobro utisnite kako se ne bi razdvojili, pa ih skuhajte u kipućoj slanoj vodi. U veću tavu na dobro zagrijano preostalo maslinovo ulje stavite kuhane raviole, popecite ih s obje strane i izvadite ih sa strane. U istu tavu stavite sjeckanu rajčicu, dodajte vegetu „Mediteran“, malo papra i kuhajte na srednjoj vatri tek toliko da se malo zgusne. Na kraju dodajte i med, promiješajte i maknite s vatre. U nadjev i u umak možete dodati malo nasjeckanog bosiljka za još intenzivniji okus. Raviole poslužite na pladnju od pripremljenog umaka i posute naribanim parmezanom. (IZVOR: www.podravka.hr)

tajlanski festival crveni vrh 2015.

MED U TAJLANDSKOJ KUHINJI

Kraljevina Tajland je država u jugoistočnoj Aziji koja broji preko 60 milijuna stanovnika, uglavnom budističke vjere. Na tajlandsku kuhinju koju mnogi smatraju najegzotičnijom na svijetu jaki su tjecaj imale Kina i Indija, ali i Burma, Laos, Kambodža i Malezija. Osnovne specifičnosti su joj ljuti začini, balansiranje okusa, tekstura, boja i kuharskih tehnika. Tajlanđani ne daju naročitu važnost ručku, već večeri koja se sastoji iz čitavog niza jela serviranih u malim posudama, što jelu daje umjetničku notu. Kuhanje ili pečenje ne traju dugo, ali je zato priprema namirnica pravi ritual. Kao začine koriste citruse, limunsku travu, svježe voće, kopar, mentu, češnjak, mladi luk, čili,kurkumu, korijander, a ljutinu ublažavaju kokosovim mlijekom. S ribom, školjkama, mesom peradi, svinjetinom i govedinom kombiniraju gotovo sve što se može naći u prirodi: plodove, listove, cvijeće, korijenje, sušene sjemenke. Prilog je najčešće riža, ali i rižino tijesto, pšenično tijesto, tijesto od brašna mungo graha, kikiriki, curry i različite vrste banana.

tajlanski festival 1.

SVINJETINA U KISELO – SLATKOM UMAKU

SASTOJCI: 500 g svinjetine, 2 žlice brašna, 1 jaje, 1 žličica ulja, ¼ šalice vode, 1 paprika, 3 koluta ananasa, ¾ šalice juhe, 2 žličice meda, ¼ šalice octa, 1 žličica Gustina (pomiješanog s ¼ šalice vode)

PRIPREMA: Brašno, jaje, ulje i vodu pomiješati da postane ujednačena smjesa i ostaviti da odstoji 10 minuta. U međuvremenu isjeći meso na kockice. Uvaljati meso u smjesu i pržiti na  vrućem ulju dok ne požuti. Vaditi na papirni ubrus da upije suvišnu masnoću. U wok staviti ulje. Isjeći papriku i ananas. Pržiti na ulju 3 minuta. Dodati juhu, med, soja umak i ocat. Pustiti da proključa. Dodati Gustin i miješati dok se ne zgusne. Dodati meso i promiješati. Servirati uz rižu.

ĐAVOLJE KOZICE

SASTOJCI:  300 g kozica (bez repa), 20 g mladog luka, 20 g luk (isjeckan), 20 g poriluka, malo soka od limete, 10 g đumbira, 2 rajčice, žlica kečapa, žličica meda, korijander, sol, papar, chili umak, soja umak – po ukusu

PRIPREMA: U posudu sipati kozice i dodajte sok od limete, sol, papar, blendiran đumbir. Miješati da svi sastojci budu ravnomjerno marinirani. Zagrijati tavu, sipati malo ulja, dodati žlicu blendiranog đumbira. Kada boja smjese postane zlatnožuta, dodati kozice i isjeckani luk. Pirjati na laganoj vatri uz dodavanje soja umaka, chili umaka, meda, kečapa i rajčice sječene na kolute. Pirjati dok masa ne postane kompaktna. Servirati uz odgovarajući dresing.

POVRTNA SALATA

SASTOJCI: 1200 g svježeg špinata, 1 šaka svježeg korijandera, 1 manja crvena paprika, 1 manja žuta paprika, 2 manje mrkve, 2 mlada luka, 200 g boba, 100 g indijskih oraščića, 1 naranča, 1 limeta

UMAK: 80 ml biljnog ulja, 1 žlica sjemenki sezama, 2 žlice soja umaka, 2 žlice vinskog octa, 1 žlica meda, 2 češnja češnjaka, 1 žličica naribanog đumbira

PRIPREMA: Nasjeckati u grubo bob i indijski oraščić, a špinat, korijander, papriku i luk na što tanje trakice. Oguliti naranču, a potom kriške isjeckati na manje komade.

PRIPREMA UMAKA: sjemenke sezama izgnječiti, češnjak usitniti, đumbir naribati i sve skupa staviti u staklenku, posipati uljem, soja umakom, octom i medom, pa poklopiti. Zatim dobro protresti da se sjedine svi sastojci.

Zajedno pomiješati povrće, uoči serviranja salatu preliti umakom. Ukrasiti kriškom limete.

tajladski festiva hotel kempinski 2015

SLANI KOLAČI OD ŠKAMPA

SASTOJCI: 250 g očišćenih škampa, ½ glavice luka, 2 češnja češnjaka, ½ crvene paprike, ½ žute paprike, mladi luk, 3 žlice majoneze, ½ žličice senfa, 1 šalica mrvica, malo ljute paprike, sol i papar

PANIRANJE: ulje za prženje, 1 šalica mrvica, jaje
UMAK: 1 žlica meda, malo đumbira, ljuta papričica, soja umak, sok od ½ limete, papar, žlica vode

PRILOG: riža, svježa salata

PRIPREMA: pirjati luk i škampe. Kada se ohlade sipati ih u posudu i dodati isjeckanu papriku, mladi luk, senf, majonezu, ljutu papriku, mrvice, sol i papar. Sve dobro promiješati da se sjedini, a potom oblikovati male pogačice, uvaljati ih u jaja i mrvice, te pržiti na ulju na srednje jakoj vatri. Napraviti umak od meda, ribanog đumbira, malo ljute papričice, soka od ½ limete, soja umaka i vode uz dodatak papra. Skuhati rižu, očistiti salatu i servirati kao prilog kolaču.

sepomaia viva 2015

MED U STAROM RIMU

Marcus Gavius Apicius je starorimski gurman i hedonist koji je živio za vrijeme vladavine cara Tiberija između 1. i 2. stoljeća i po nekim povijesnim izvorima sakupljao građu za kuharicu „Apicius“, no direktna veza se ne može potvrditi, što ipak ne umanjuje vrijednost građe koja objedinjuje recepte za većinu specijaliteta iz tog doba.

GLAVNA JELA:

VITELLINA FRICTA (Pečena teletina)

SASTOJCI: 800 g – 1 kg teletine, 300 g grožđica, 1 žlica meda, pola žlice vinskog octa, 200 ml vina, 100 ml maslinova ulja, 100 ml sirupa od smokva, 1 čajna žlica soli, papar, kim origano, malo češnjaka u prahu

PRIPREMA: Pržiti teletinu u maslinovom ulju dok nije gotova. Pomiješati grožđice, vino, ocat, med, ulje, sol i začine i kratko prokuhati u posebnom loncu. Preliti umak preko mesa i kuhati lagano još 10 minuta.

DAGNJE NA STARORIMSKI NAČIN

SASTOJCI: 40 – 50 dagnji, 1 žlica kima, 100 ml ribljeg umaka, pola šalice vina, pola šalice soka od grožđa (ili mladog vina), kuhanog s dodatkom malo meda, 1 poriluk, nasjeckan, prstohvat kima i mljevenog vrijeska

PRIPREMA: Oprati školjke. Kuhati ih u sa svim sastojcima tako da budu pokrivene vodom.

UMACI:

MULSUM

SASTOJCI: med, bijelo vino

PRIPREMA: pola šalice meda prokuhati s polusuhim bijelim vinom. Ohladiti prije serviranja.

DESERTI:

LIBUM

SASTOJCI: 1 šalica brašna 2,20 kg rikote 1 jaje istučeno lišće lovora pola šalice meda

PRIPREMA: Tuči sir dok ne omekša. Dodati tučeni sir i jaje u brašno. Dobro izmijesiti i podijeliti na 4 djela. Staviti peći u pećnicu na lišće od lovora. Peći 35 – 40 minuta na 215 C dok ne postane zlatno žuto. Ugrijati med i staviti na njega pečeni kolač kako bi ga apsorbirao. Treba stajati 30 minuta prije serviranja.

PATINA DE PIRIS (sufle od krušaka)

SASTOJCI: 1kg krušaka (oguljenih i bez srži), 6 jaja,  4 žlice meda, 100 ml vrlo slatkog vinskog sosa (mošta ili soka od grožđa, kuhanog s malo meda ), malo ulja, četvrt čajne žlice soli, pola čajne žlice mljevenog kima, malo mljevenog papra

PRIPREMA: Zgnječiti kuhane i oguljene kruške te ih pomiješati zajedno s kimom, paprom, medom, slatkom vinskim umakom i malo ulja. Dodati jaja i kuhati 30 minuta na slaboj do umjerenoj vatri. Kad je gotov sufle treba ga lagano popapriti.

PEAR PATINA

SASTOJCI: kruške, voda ili bijelo vino za skuhati kruške, 1 žlica meda, malo papra, malo kumina, pola šalice soka od grožđa (ili mladog vina), kuhanog s dodatkom malo meda, 3 jaja, 1,5 šalica mlijeka (po želji), 1 žlica maslinovog ulja

PRIPREMA: Skuhati cijele kruške u vodi ili vinu. Kada su gotove oguliti ih i očistiti, te od njih napraviti pire. Dodati meda, papra, kumina i passuma. Istući jaja i dodati im mlijeka prema želji. Dodati smjesu pireu od krušaka s maslinovim uljem. Peči u pećnici oko 20 minuta na 180°C.

RIBLJI SPECIJALITETI

MED I RIBLJI SPECIJALITETI

ŠARAN U PALENTI

SASTOJCI: 4 odreska od šarana, 3 žlice palente, 2 žlice maslinovog ulja, 1 žlica limunovog soka, malo mljevene ljute paprike, sol, papar, 1 žličica meda

UMAK: 450 g pelata, 1 češanj češnjaka, 2 žlice maslinovog ulja, 1 manji luk, 65 ml suhog vina, 2 žlice svježeg bosiljka (ili ½ žlice suhog), sol, papar, 1 žlica meda

PRIPREMA: med i limunov sok umiješati te kistom premazati ribu s obje strane. Ostaviti u hladnjaku da se marinira 10 – 15 minuta. U tavi zagrijati ulje, dodati usitnjeni luk i češnjak, te 5 minuta pirjati. Dodati med, brzo ga rastopiti, uliti rajčicu, dodati usitnjeni bosiljak, zaliti vinom, zakuhati i nastaviti lagano kuhati 1o – 15 minuta ili dok se umak ne zgusne. Umak protisnuti kroz cjedilo, posoliti i popapriti. Umiješati palentu, sol i ljutu papriku, te u tu smjesu sa svih strana uvaljati ribu. Zagrijati ulje te ribu pržiti sa svake strane po 5 minuta. Prženu ribu preliti umakom i poslužiti. (IZVOR: Artur Vaško: „Med u kuhinji“, Zagreb, 2010.)

ORADA AL FORNO S POVRĆEM, PROŠEKOM I MEDOM

SASTOJCI: orada, krumpir, crveni luk, češnjak, tikvice, mrkva, crvena paprika, maslinovo ulje, morska sol, prošek, med

PRIPREMA: očišćenu oradu zarežemo, te mariniramo s maslinovim uljem i morskom soli. Povrće isječemo tanko, začinimo maslinovim uljem i morskom soli, te stavimo peći u zagrijanu pećnicu na 200*C. Nakon 20 minuta dodamo ribu, te podlijemo prošekom. Kad su riba i povrće gotovi, začinimo s medom i svježim začinskim biljem, izmješamo porće i sreviramo. (IZVOR: http://www.cromaris.hr)

UMAK OD MASLINA, ČEŠNJAKA I MEDA ZA MORSKU RIBU

SASTOJCI: ½ šalice + 1/3 šalice maslinovog ulja, 1 luk (tanko narezan), 20 češnja češnjaka, 1 žličica soli, ½ šalice nasjeckanog kopra, ½ šalice nasjeckanih maslina (bez koštica), 2 rajčice (bez ljuski i sjemenki, narezane), 1 svežanj lišća origana nasjeckan, 1/3 šalice vinskog octa, 2 žličice meda

PRIPREMA: na srednje jakoj vatri zagrijte ½ šalice maslinovog ulja, pa pirjajte luk, češnjak i sol 5 – 7 minuta. Ostavite po strani neka se hladi 10 minuta. Stavite u zdjelu, dodajte ostale sastojke i dobro promješajte. Možete ostaviti hladiti i preko noći. Servirajte uz vruću ribu pečenu na žaru, u tavi ili pećnici. (IZVOR: www.net.hr)

KOZICE S MEDOM I ĐUMBIROM

SASTOJCI: kozice, mrkva, bambus, mladi luk, salata, đumbir, češnjak, korijander, med, kečap, soja umak, sok od limete, sol, papar

PRIPREMA: narežite mrkvu na štapiće, grubo nasjeckajte izdanke bambusa, a sitno mladi luk. Izmješajte izdanke bambusa, mladi luk i mrkvu. U woku ili većoj tavi za prženje lagano ugrijte med, kečap, soja umak, đumbir, češnjak, sok od limete sa 3 žlice vode. Zakuhajte. Dodajte mješavinu mrkve, bambusa i mladog luka, pržite mješajući 2 – 3 minute dok se povrće dobro ne ugrije. Dodajte kozice i nastavite pržiti uz miješanje 2 – 3 minute. Maknite wok ili tavu s vatre i odložite da se ohladi. Podijelite srce salate na listove i dobro ih isperite. Umiješajte nasjckani korijander u smjesu kozica i začine solju i paprom. Žlicom napunite listove salate i odmah poslužite ukrašeno s grančicom svježeg korijandra i kriškama limete. (IZVOR: www.centar-zdravlja.net)

RIBLJI RAŽNJIĆI

SASTOJCI: 750 g bijelih ribljih fileta, izrezanih na komadiće, sok od 1 limuna, plus limunove kriške za posluživanje, 2 žlice nasjeckane metvice, plus listovi za posluživanje, 1 žlica meda, 2 žute paprike, izrezane, 275g zelenih maslina punjenih inćunima, 2 2/3 šalice basmati kuhane riže (dugog i krupnog zrna)

PRIPREMA: Stavite ribu u posudu i pomiješajte sa sokom od limuna, sjeckanom metvicom i medom. Začinite po želji. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Nabodite ribu, papriku i masline na ražnjiće. Pecite oko 6 minuta okrećući dok lagano ne porumeni, a riba ne bude kuhana. Poslužite s rižom i kriškama limuna te listićima metvice. (IZVOR: www.tinktura.com)

MED U MAROKU

MAROKANSKA KUHINJA

Maroko je država s 33 milijuna stanovnika u sjeverozapadnoj Africi na obalama Atlantika i Mediterana, čiji je glavni grad Rabat, ali je većini poznata po Casablanci, grada iz istoimenog filma snimljenog davne 1942. godine  s Humphry Bogartom i Ingrid Bergman u glavnim ulogama. Maroko je zemlja bogata kulturnim nasljeđem, povijesnim znamenitostima i tradicijom koja se očitava na svakom koraku, pa tako i u kuhinji. Marokanska kuhinja je mješavina mediteranske (španjolske – andaluzijske, portugalske) berberske, maurske, bliskoistočne, turske, hebrejske i afričke  kuhinje. Tradicionalan obrok u Maroku se sastoji iz više jela koja su začinjena s mnogo začina (kumin, đumbir, šafran, korijander) i konzumiraju polako. Med ima značajnu ulogu u marokanskoj kuhinji. Jedna od najpoznatijih delicija su marokanske palačinke koje se serviraju s medom, a Halwa Chebbakia je kolač u obliku perece pržene u ulju umočen u med i posipan sezamovim sjemenkama koji se tradicionalno jede tijekom Ramazana. Ipak najpoznatije marokansko jelo je kus kus – aromatična tjestenina koja se servira uz meso, kobasicu ili povrće.

 janjetina

JANJETINA I KUS KUS S MARELICAMA, LIMUNOM I MEDOM

SASTOJCI (za 6 osoba): 1,2 kg janjetine bez kosti, 2 žlice ulja, 1 luk, 1 žličica mljevenog korijandera, ½ žličice cimeta u prahu, ½ žličice crnog papra, 1 žlica ribanog svježeg đumbira, 700 ml vode, 2 goveđe kocke za juhu, 200 g sušenih marelica, ½ limuna, 50 ml meda, 2 žlice preprženog sezama, 1 žličica soli, 200 g kus kusa

PRIPREMA: U tavu stavite ulje. Dodajte janjetinu narezanu na veće kocke, luk, korijander, cimet, papar, đumbir, vode i kocke za juhu. Neka zakipi. Pokrijte i smanjite vatru – kuhajte 45 minuta. Otkrijte i kuhajte još 30 minuta dok janjetina ne omekša. Dodajte merelice, tanke kriške limuna i med. Lagano promješajte i kuhajte dok voće ne omekša, ali zadrži svoj oblik. Rupičastom žlicom odstranite meso i voće i stavite ih na vatrostalni tanjur te im održavajte toplinu. Pojačajte vatru ispod tave s umakom i neka se kuha dok tekućina ne ispari i dok se umak ne zgusne. Kod posluživanja umak prelijte preko mesa s voćem i posipajte prženim sjemenkama sezama. Poslužite s kus kusom. (IZVOR: www.kuhari.com)

marokanske palačinke

MAROKANSKE PALAČINKE

SASTOJCI: 2,5 dl bebi-griza, 100 g brašna, ½ l tople vode, 1 žlica suhog kvasca, 1 žličica praška za pecivo, 1 žlica šećera, prstohvat soli, maslac, med

PRIPREMA: sve suhe sastojke staviti u blender, preliti toplom vodom i mutiti 5 minuta. Smjesu izliti u posudu, pokriti i ostaviti stajati 60 minuta. Tavu premazati maslacem, uliti oko ½ dl smjese (tavu ne okretati) i peći na laganoj vatri 2-3 minute. Količina je dovoljna za 15 palačinki promjera 15 cm Na površini tijesta se najprije stvore mjehurići, zatim male rupice. Palačinka je pečena kad je površina suha i spužvasta. Druga strana palačinke se ne peče. Palačinke slagati na kuhinjski ubrus i poslužiti prelivene medom. (IZVOR: www.odslatkogasladje.net)

HALWA CHEBBAKIA

HALWA CHEBBAKIA

SASTOJCI: ½ kg brašna, 1/2 žličice praška za pecivo, 1/2 žličice soli, 200 g prženog sezama, 1 1/2 žličice anisa, 1 1/2 žličice cimeta, 1/2 žličica šafrana,
1/2 žličice kurkume, prstohvat mastike pomiješane s 1/4 žličice šećera u prahu, 1 jaje, 1/4 šalice maslaca, 1/4 šalice maslinovog ulja, 1/4 šalice octa
1/4 šalice soka od naranče, 1 žličica kvasca otopljen u 1/4 šalice tople vode,
1 1/2 kg meda, 2 žlice soka od naranče, 1 1/2 litre biljnog ulja za prženje
1/2 šalice prženog sezama (za ukrašavanje)

PRIPREMA: Halwa Chebbakia je marokanski kolačić od sezama u obliku perece ili cvijeta pržen u ulju, a zatim umočen u med. Pomiješati sve sastojke potrebne za tijesto, zatim ga tanko razvaljati, izrezati željeni oblik i pustiti da se diže 15 minuta. Pržiti u tavi ili fritezi u biljnom ulju dok ne poprime smeđu boju. Umočite kolačiće u med i nakom 15 minuta izvadite i pospite sezamom.  (IZVOR: www.moroccanfood.abaut.com)

medeno srce goga hegić

MEDENO SRCE

POTREBNO: (mjera je čaša od 2 dl!)

  • 1,5 čaša brašna
  • 1 čaša šećera
  • 3 žlice ulja
  • 1,5 čaša mlijeka
  • 5 žlica pekmeza (nekog rijeđeg, npr. od marelice)
  • 1 žlica sode bikarbone
  • 1 žlica začina za medenjake

za premaz:

  • 2 žlice meda
  • 10 dag naribane čokolade za kuhanje

za glazuru:

  • 10 dag čokolade za kuhanje
  • 3 žlice ulja

PRIPREMA:

Za premaz: razraditi žlicom pekmez da bude podatan i lako razmaziv. Naribati čokaladu.

  • Pomiješati u zdjeli suhe sastojke pa postepeno uz miksanje, dodavati ulje i mlijeko, a na kraju pekmez.
  • Dobivenu smjesu, koja bi trebala biti rijetka, izliti u mjernu posudu, radi lakšeg odvajanja na dva jednaka dijela. Kada se sve izmiksa, trebalo bi biti oko 8 dl smjese.
  • U namašćen i pobrašnjen lim izliti polovicu smjese pa peći u pećnici na 175 ℃ oko 15 minuta. Izvaditi iz pećnice pa odmah pažljivo premazati pekmezom i posipati ravnomjerno naribanom čokoladom. Izliti po tome drugi dio smjese pa vratiti u pećnicu i nastaviti peći još 30 min.
  • Ohlađen kolač premazati s par žlica meda i preliti čokoladnom glazurom te ostaviti nekoliko sati da se stvrdne.

Glazura: otopiti u loncu na pari čokoladu natrganu na komadiće uz dodatak 3 žlice ulja. Ne smije provriti

Ovo je doista kolač bez jaja. I to sočan kolač! Okusom podsjeća na prava kupovna medena srca pa od tuda i naziv. Priprema je jednostavna i  gotov je za čas. Pokušajte, nećete biti razočarani! Dobar tek!

Recept šalje: Gordana Hegić

ljuta krilca

LJUTA PILEĆA KRILCA S MEDOM I ZAČINSKIM BILJEM

SASTOJCI: 10 pilećih krilaca, 4 žlice meda, 1 žličica pirea od rajčice, 1 čili papričica, 4 žlice soka od limete, 2 žlice sjeckane metvice, 1 svežnjić začinskog bilja, 1 žličica crvene paprike, sol, papar, 40 g maslaca, 2 žlice maslinova ulja, 1 grančica ružmarina

PRIPREMA: Pripremite marinadu od metvice, začinskog bilja, meda, soka limete, pirea od rajčice, te dodajte sol, papar, mljevenu čili i crvenu papriku. Krilca stavite u marinadu i okrenite nekoliko puta kako bi se obložila sa svih strana. Piletinu ostavite u marinadi u hladnjaku najmanje pola sata. Izvadite krilca iz marinade i ocijedite na paprinatom ubrusu. Marinadu ostavite sa strane. Zagrijte pećnicu na 180*C. posudu za pečenje premažite maslacem i maslinovim uljem. Posložite iz marinade ocijeđena krilca. Pecite ih oko 40 minuta. nekoliko puta ih okrenite i premažite marinadom. Pred kraj pečenja dodajte grančice ružmarina i poslužite.

SAVJET: Krilca poslužite s umakom od jogurta, svježe sjeckane metvice i naribane korice limete. Možete ih peći i u teflonskoj dubljoj tavi na sasvim malo masnoće. U tom slučaju krolca narežite kako biste ih lakše okretali i ljepše ispekli.

PAVLOVA torta

PAVLOVA S DINJOM I UMAKOM OD BOSILJKA I MEDA

SASTOJCI: 3 bjelanjka, 165 g šećera, 1 žličica škrobnog brašna, ½ žličice octa, 200 ml slatkog vrhnja za šlag, 1 žličica aroma vanilije, 1 dinja, 1 šaka svježeg bosiljka, 100 ml meda (ili agavina sirupa)

PRIPREMA: izmiksajte bjelanjke u čvrst snijeg Postupno umiksajte šećer i na kraju ocat i škrobno brašno. Pećnicu ugrijte na 100*C. Na veliki lim za pečenje stavite pek-papir. Na njemu ucrtajte jedan veći ili nekoliko manjih krugova. Stavite smjesu u slastičarsku vrećicu i istiskujte unutar kruga, s tim da ostavite slobodnog prostora u sredini. Pecite oko sat vremena. Isključite pećnicu i ostavite da se hladi u pećnici još barem sat. Izmiksajte vrhnje s aromom vanilije u šlag. Dinju narežite na kockice. Bosiljak uronite u kipuću vodu na minutu. Zatim procijedite i isperite hladnom vodom. Usitnite ga u multipraktiku s medom (ili agavinim sirupom). Ohlađenu koru napunite tučenim vrhnjem. Po njemu poslažite kockice dinje i prelijte umakom od bosiljka. Poslužite odmah.

POVIJEST: Pavlova (skraćeno: Pav) je desert popularan  u južnoj hemisferi gdje se služi na Božić (u tom se dijeli svijeta slavi ljeti) ohlađen u hladnjaku. Važan je dio nacionalne kuhinje Australije i Novog Zelanda, a nastao je u čast ruske balerine Anne Pavlove tijekom njenog putovanja tim zemljama 1920.

frape od meda

FRAPE OD JABUKA, CIMETA I MEDA

SASTOJCI: 2 jabuke, 1 žličica cimeta, 2 žličice meda, 130 ml grčkog jogurta, 70 ml mlijeka, malo muškatnog oraščića

PRIPREMA: ogulite i narežite jabuke, ugrijte med i cimet na laganoj vatri (ili u mikrovalnoj pećnici). U međuvremenu pomiješajte jogurt, mlijeko i muškatni oraščić u blenderu. Dodajte jabuke i med s cimetom i sve dobro izmiksajte, ohladite pa poslužite.

buckinih prvih 100 recepata naslovnica

BUCKINA MEDENA KUHARICA

Sadržaj:

 JUHE (7):

  • JUHA OD SIRUTKE I MEDA
  • JUHA OD RABARBARE I MEDA
  • POVRTNA JUHA S MEDOM
  • GULAŠ JUHA S MEDOM
  • KREM JUHA OD BUNDEVE S MEDOM
  • KREM JUHA OD MLADOG LUKA I MEDA
  • KAŠA OD ZOBENIH PAHULJICA S VOĆEM

MESNA JELA (13):

  • PILE U UMAKU OD MEDA I GORUŠICE
  • PEČENO PILE S JABUKOM I MEDOM
  • PILETINA U MEDENOM RUHU
  • PILEĆI RAŽNJIĆI
  • PEKINŠKA PATKA U UMAKU OD MEDA I ĐUMBIRA
  • TORTILJE U UMAKU OD MEDA I SENFA
  • SVEČANO PEČENJE
  • ODOJAK S JABUKAMA I MEDOM
  • REBARCA S MEDOM
  • KOTLETI U MARINADI OD MEDA I GORUŠICE
  • KOTLETI SCHUTNEYEM, ĐUMBIROM I MEDOM
  • ŠARENI RAŽNJIĆI
  • PIKANTNI RAŽNJIĆI

JELA OD POVRČA (8):

  • PEČENO POVRČE S ĐUMBIROM I MEDOM
  • PEČENI KRUMPIR S PANCETOM I MEDOM
  • ROLADA S MASLINAMA, MOZZARELLOM I MEDOM
  • RIŽOTO S CVJETNIM PRAHOM
  • ŠPAROGE U UMAKU OD MEDA I ČEŠNJAKA
  • ŠPAROGE U UMAKU OD MALINA I MEDA
  • PITA OD LUKA S CRNIM VINOM I MEDOM
  • CURRY S KRUMPIRIMA NA BOMBAJSKI NAČIN

TJESTENINA I SLIČNO (4):

  • TORTELLI SA SIROM, RUŽMARINOM I MEDOM
  • PIZZA S BUNDEVOM, KADULJOM, ČILIJEM I MEDOM
  • KRUH OD MEDA I TIKVICA
  • KRUH S ČOKOLADOM, BANANOM I MEDOM

UMACI I SLIČNO (2):

  • UMAK S HRENOM I MEDOM
  • PAŠTETA OD RAJČICE, BOSILJKA I MEDA

SALATE (6):

  • SALATA S MEDOM I METVICOM
  • SALATA OD DINJE, ORAHA, CRNIH MASLINA I MEDA
  • ZELENA SALATA S MEDOM
  • LJETNA SALATA S DINJOM, PRŠUTOM I MEDOM
  • VOĆNA SALATA S MEDOM
  • KOZICE S LUBENICOM, MOZZARELLOM I MEDOM

SLASTICE (44)

  • MEDENI KEKSI
  • MEDENE KOCKE
  • KEKSI S MEDOM I LAVANDOM
  • MEDENA TORTA
  • MEDENA TORTA NA DRUGI NAČIN
  • MEDENA TORTA NA TREĆI NAČIN
  • ĐAČKI KOLAČ
  • TOPS KOLAČ
  • MEDENI ROLAT
  • MEDENJACI NA KLASIČAN NAČIN
  • MUFFINI OD MEDA I JOGURTA
  • MEDENA PITA S JABUKAMA
  • MEDENA PITA NA ARMANDIN NAČIN
  • MEDENI VIJENAC S PISANICAMA
  • KIFLICE S ORASIMA I MEDOM
  • PČELIN BOD
  • SLATKE KOCKICE
  • TORTA OD ĐUMBIRA I MEDA S PAPROM
  • PRHKE KIFLICE S BADEMIMA I MEDOM
  • KRAFNE S KRUMPIROM I MEDOM
  • PITA S ROGAČIMA, JABUKAMA I MEDOM
  • BOŽIČNI KEKSI
  • MEDENI KUGLOF
  • KOLAČ OD JAGODA S KREMOM OD RICOTTE I JOGURTA
  • RAW TORTICE S BOROVNICAMA
  • VESELA USKRŠNJA TORTA
  • PARDULAS
  • PRYANIKI – TULSKI MEDENJACI
  • TART S PEČENIM SMOKVAMA, ČOKOLADOM I MEDOM
  • MANDULAT (BADEMOVAC)
  • PALAČINKE U UMAKU OD MEDA I NARANČE
  • PAZINSKA PALAČINKA
  • AMERICAN PANCAKES S MEDOM
  • TORTA OD PALAČINKI S VIŠNJAMA I MEDOM
  • ČOKOLADNI SLADOLED S MEDOM
  • SLADOLED OD MEDA
  • SLADOLED OD MEDA, ŠIPKA I KIVIJA
  • SLADOLED OD MEDA, LAVANDE I MASCARPONEA
  • SLADOLED OD MEDA, ANANASA I ĐUMBIRA
  • SLADOLED OD MEDA I JOGURTA
  • SLADOLED OD MEDA, MLIJEKA I VANILIJE
  • ENERGETSKE BBB PLOČICE S MEDOM
  • MEDENE ZVJEZDICE
  • DŽEM OD JAGODA I MEDA

PIĆA (26):

  • MEDENICA
  • MEDENI PJENUŠAC
  • MEDENI ŠAMPANJAC
  • MEDENI LIKER S VANILIJOM
  • LIKER OD DUNJA S MEDOM
  • LIKER OD ĐUMBIRA I MEDA
  • GUINNESS LIKER S MEDOM
  • BAILEY’S LIKER S MEDOM
  • SIRUP OD BAZGE I MEDA
  • SIRUP OD MEDA I METVICE
  • SOJINO MLIJEKO S BOROVNICAMA I MEDOM
  • ENERGIČNI MIX OD BANANE, ĐUMBIRA I MEDA
  • SLATKI LASSI S MANGOM I MEDOM
  • MEDENI NAPITAK OD GREJPA
  • BOŽIČNI KOKTEL
  • GRANITA OD BIJELOG GROŽĐA I MEDA
  • LEDENI ČAJ S MEDOM I LAVANDOM
  • LIMUNADA S MENTOM I MEDOM
  • ZELENI ČAJ S LIMETOM I MEDOM
  • MLIJEČNI SMOOTHIE S MEDOM
  • SMOOTHIE OD BANANA I MEDA
  • SMOOTHIE OD KRASTAVACA, AVOKADA, MENTE I MEDA
  • SMOOTHIE OD JAGODA I MEDA
  • SMOOTHIE OD KIVIJA I MEDA
  • SMOOTHIE OD MALINA, KAKAO, BANANA I MEDA
  • KAVA S CIMETOM I MEDOM

MEDENA FEŠTA BUCKINA KUHINJA

JUHA OD RABARBARE I MEDA

SASTOJCI: ¼ šalice meda, 50 dkg rabarbare, 6 šalica vode, 1 šalica jogurta, 2 žlice poruluka (samo zeleni dio)

PRIPREMA: Rabarbaru i vodu stavimo u srednje veliki lonac i kuhamo 5 minuta da omekša. Tada u zdjeli s mikserom na najnižoj brzini izmješamo: rabarbaru, 4 šalice vruće vode, jogurt i med da dobijemo jednoličnu masu. Tako pripremljenu juhu ukrasimo s tanko narezanim porilukom.

REBARCA S MEDOM

SASTOJCI: 500 g svinjskih rebarca 5 žlica meda, 1 limun, sol i papar, 4 krumpira, chili u prahu, 1 svježa chili papričica, nekoliko listova kadulje i ružmarina, 5 žlica ulja, 3 rajčice

PRIPREMA: Ogulite krumpir i nasjeckajte ga na kockice. U manju posudu iscijedite limun, stavite 3 žlice meda, sol i papar. Svinjska rebarca dobro posolite tako da im kožica poslije bude hrskava i slana. Krumpire pomiješajte s kaduljom, ružmarinom, svježim chili papričicama, chilijem u prahu. Pećnicu zagrijte na 250 stupnjeva, meso premažite umakom od limuna i meda kistom za premazivanje. Neka se kožica na naglo zapeče. Nakon što se sve peklo oko 20 minuta, izvadite i meso ponovno premažite preostalim medom. Pustite da se peče još 20 minuta.

RIŽOTO S CVJETNIM PRAHOM

SASTOJCI: 250 g riže, 100 g luka, 1 i pol dl bijelog vina, 50 g maslaca, 2 dl vrhnja za kuhanje, 4 žlice sira ribanca, 2 žlice cvjetnog praha, peršin u listu, pola dl maslinovog ulja, sol i papar

PRIPREMA: sitno nasjeckani luk pirjamo na maslinovom ulju. Dodamo vino, slatko vrhnje i začine, te malo vode ili temeljca. Na to dodamo rižu i sve lagan pirjamo uz dodavanje tekućine po potrebi. Pred kraj pirjanja dodamo cvjetni prah, maslac i kosani peršin. Poslužimo posipano sirom ribancem.

MEDENE ZVJEZDICE

SASTOJCI: 50 dag meda, 30 dag šećera, 65 dag brašna, 13 dag margarina, 10 dag mljevenih badema, 10 dag mljevenih lješnjaka, 10 dag naribane čokolade, 1 jaje, 1 žličica cimeta, 1 žličica đumbira, 1 prašak za pecivo, kondenzirano mlijeko (za premazivanje) i cijeli oguljeni bademi (za ukras)

PRIPREMA: na niskoj temperaturi zagrijavajte med, šećer i maslac da dobijete sasvim glatku smjesu. Kad se ohladi dodajte sve ostale sastojke i ostavite 1 sat da odleži. Tanko razvaljujte, izrežite male zvjezdice ili neke druge oblike, premažite kondenziranim mlijekom i ukrasite bademima. Pecite oko 30 minuta na 180*C.

MEDENI NAPITAK OD GREJPA

SASTOJCI: 4 žlice meda, 2 grejpa, 6 dl mlijeka, 1 dl jogurta

PRIPREMA: mlijeku se doda med i miješa dok se med sasvim ne otopi. Doda se sok od grejpa i jogurta, te miješa dok se otopina ne sjedini. Napitak se poslužuje ohlađen.

RIJEŠENJE ZA OSVJEŽENJE naslovnica

LIMUNADA S MENTOM I MEDOM

SASTOJCI: 1,5 l vode, 1 limun, 5 listova mente, 3 žličice meda

PRIPREMA: iscjedite sok od limuna i stavite u šalicu zajedno s listićima mente. Lagano ih gnječite drškom bata za meso ili nekim sličnim alatom. Pomiješajte s vodom i zasladite medom. Pustite da stoji  hladnjaku par sati i onda poslužite. (IZVOR: prilog Novog Lista „GastroAdria“)

SIRUP OD BAZGE I MEDA

SASTOJCI: zdjelica bobica bazge, 7,5 dl vode, 1 štapić cimeta, 2 – 3 cijela klinčića, 200 g meda, svježe nariban parmezan

PRIPREMA: u lonac stavite bobice bazge, vodu, cimet i klinčiće. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne zakipi. Potom vatru smanjite tako da bude sasvim lagana, ali da smjesa blago krčka i kuhajte 30 minuta. Izvadite začine te zgnječite bobice. Dobivenu smjesu procijedite kroz gusto cjedilo. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim umješajte med. Dobro promješajte i ulijte u sterilizirane staklenke. U hladnjaku može stajati 2 – 3 mjeseca. Osim što je odličan za pripremu soka i kao preljev (za sladoled, voćne salate…) ovaj je sirup i dobar kao pomoć u bržem oporavku od gripe i prehlade. (IZVOR: www.lisa.hr)

ZELENI ČAJ S LIMETOM I MEDOM

SASTOJCI: 6 žličica zelenog čaja, 2 – 3 limete, med, 1 l vode

PRIPREMA: Zakuhajte  vodu i prelijte čaj. Pustite da stoji 6 minuta pa procijedite. Zasladite s malo meda i pustite da se ohladi. Prije posluživanja umiješajte sok od limete. (IZVOR: prilog Novog Lista „GastroAdria“)

DŽEM OD JAGODA I MEDA

SASTOJCI: 2 kg jagoda, 1 mala jabuka Granny Smith, 450 g meda (bagrem, livadni), 2 žlice soka naranče (ili limuna)

PRIPREMA: jagode operite, očistite i narežite. Jabuku obulite, očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice. U veliki lonac stavite jagode i narančin sok. Lonac stavite na srednje jaku vatru. Pustite da zakipi, pa dodajte narezanu jabuku. Smanjite vatru tako da smjesa lagano krčka, pa kuhajte 25 – 30 minuta. Ostavite da se malo ohladi, pa tek onda dobroumješajte med i više nemojte kuhati (da se sačuvaju hranjiva svojstva meda). Ulijte u strilizirane staklenke, dobro zatvorite pa kad se ohladi na sobnu temperaturu spremite u hladnjak, gdje može stajati do 2 tjedna. Želite li da ovaj džem traje dulje kako bi ga čuvali i izvan hladnjaka, pripremite ga s tvorničkim praškom za kuhanje džema prema uputi na paketiću. Izostavite jabuku, jer sredstvo sadrži pektin. (IZVOR: www.lisa.hr )

medoled

OSVJEŽENJE ZA VRUĆE DANE: SEDAM VRSTA SLADOLEDA NA BAZI MEDA

SLADOLED OD MEDA, MLIJEKA I VANILIJE

SASTOJCI:  300 ml punomasnog mlijeka, 200 ml slatkog vrhnja, 100 g šećera, 4 žumanjka, 8 velikih žličica cvjetnog meda, 1 žličica ekstrakta vanilije

PRIPREMA: Pomiješajte mlijeko i vrhnje i stavite da zakuha. Maknite s vatre, dodajte med, i miješajte pjenjačom dok. Pjenjačom ili mikserom izmiješajte žumanjke sa šećerom. Dodajte vruće mlijeko s čokoladom u smjesu od žumanjaka, dobro izmiješajte da se izjednači, pa vratite opet na vatru i kuhajte na laganoj vatri miješajući dok se krema ne počne zgušnjavati lagano. Kuhanu kremu ulijte u zdjelu kroz gusto mrežasto cjedilo i umiješajte ekstrakt vanilije. Kad se potpuno ohladi stavite je u hladnjak. Pripremite dalje sladoled po uputstvu za vaš stroj. Ako nemate stroj za sladoled, ulijte kremu u posudu pogodnu za zamrzavanje, s poklopcem i stavite u zamrzivač. Promiješajte dobro. (IZVOR: www.agrofavorit.hr)

SLADOLED OD MEDA , MLIJEKA I MALINA

SASTOJCI: maline, limoncelo, muscovado, kokosovo mlijeko, bademovo mlijeko, med

PRIPREMA: maline pomiješajte s limoncelom i šećerom, te pustite da odstoje koji sat. Nakon toga ih izblendajte te krenite smrzavati. Za drugi sloj obje vrste mlijeka pomiješajte s medom. (IZVOR: www.dobra-hrana.hr )

SLADOLED OD MEDA I JOGURTA

SASTOJCI: 600 g jogurta, 4 žlice meda, korica limuna, 250 g marmelade od šipka, 2 jušne žlice limunova soka

PRELJEV: 150 g marmelade od šipka, 2 jušne žlice limunova soka, 4 lušne žlice vode, zaleđeni šipak i limun (za ukras)

Nauljiti lagano kalup, obložiti providnom folijom, staviti u zamrzivač. Izmiješati jogurt, med i izribanu limunovu koricu.Izmiješati marmeladu od šipka i sok od limuna, dodati u jogurt. Sipati mješavinu u veliku posudu od nehrđajućeg materijala, staviti da se stegne oko 1 sat u zamrzivaču, zatim dobro izmiješati mikserom.Ponoviti ovu operaciju 2 x  kako bi se dobila fina , homogena struktura.Posle drugog miješanja, sipati sladoled u pripremljen kalup.Držati u zamrzivaču oko 5 sati. Preljev: dobro izmiješati marmeladu, sok od limuna i vodu, preliti sladoled dekorirati i poslužiti. (IZVOR: www.coolinarika.com )

SLADOLED OD MEDA I ĐUMBIRA

SASTOJCI: 2 žumanjka, 1 jaje, 50 g šećera, 5 g vanili šećera, 400 ml polumasnog mlijeka, 80 g livadnog meda, 4 žlice soka od đumbira, 150 ml vrhnja za šlag

PRIPREMA: istucite jaja, žumanjke, dodajte mlijeko i vanili šećer. Zagrijte sve na temperaturi do 80*C. Dodajte med u toplu smjesu i ostavite na ledu. Dodajte đumbirov sok u ohlađenu smjesu. Ohladite i dobro izmiksajte s istučenim vrhnjem za šlag. Smjesu ulijte u aparat za sladoled ili stavite u zamrzivač na 1 sat, pa je izvadite i smiksajte dok ne postane kremasta, pa ponovo vratite u zamrzivač dok ne očvrsne. (IZVOR: www.gastro.hr)

SLADOLED OD MEDA, ANANASA I ĐUMBIRA

SASTOJCI: ananas, svježi đumbir, muscovado, limun, med

PRIPREMA: naribajte korijen đumbira, stavite ga u posudicu i pomiješajte sa linunovim sokom i šećerom. Tako će brže i bolje pustiti svoj ljuti sok. Ananas smiksajte u blenderu i dodajte mu sok od đumbira. Zasladite medom. (IZVOR: www.dobra-hrana.hr )

SLADOLED OD MEDA, LAVANDE I MASCARPONEA

SASTOJCI: 4 bjelanjka, 3/4 šalice bijelog šećera, 2 žlice meda, 1.5 šalica punomasnog mlijeka, 1/2 šalice slatkog vrhnja, 1 šalica mascarponea, 2 žlice mljevene lavande

PRIPREMA: U zdjeli dobro izmiksajte bjelanjke i šećer. U lonac stavite mlijeko i slatko vrhnje. Dodajte med. Kuhajte na laganoj vatri dok ne počne ključati. Uklonite s vatre, izlijte u hladan lonac, dodajte bjelanjke, promiješajte i vratite na vatru. Kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući dok se smjesa ne počne lijepiti za kuhaču, 5 do 6 minuta. Uklonite s vatre i izlijte u drugi lonac, poklopite i pustite da po loncu teče hladna voda. Odmah umiješajte lavandu i mascarpone i dobro promiješajte. Pustite da stoji oko 20 minuta. Smjesu stavite u plastičnu posudu, pokrijte i pustite da stoji u zamrzivaču najmanje 1 sat. (IZVOR:  www. centar-zdravlja.net)

SLADOLED OD MEDA, ŠIPKA I KIVIJA

SASTOJCI: šipak, kivi, muscovado, grančica svježeg ružmarina, med

PRIPREMA: kivi grublje smiksajte i stavite smrzavati. Za drugi sloj očistite šipak, izblendajte i ostavite nešto cijelih bobica. Natrgajte ružmarinove listiće i zasladite medom. (IZVOR: www.dobra-hrana.hr )

sedam veličanstvenih sladoleda na bazi meda

NAPOMENA UZ PRIPREMU SLADOLEDA

Količina sastojaka je proizvoljna, prema ukusu, ali i veličini kalupa. Ako želite izraditi sladoled u više boja, stavite u frezer na 15 minuta da se gornji sloj zamrzne, zatim dodajte slijedeći i ponavljajte postupak dok ne napunite kalup. Da štapići budu fiksirani u sladoledu, u kalupe ih stavite tek kad se smjesa mrvicu zamrzne. Za lakše izvlačenje smrznutih poslastica, kalupe na par sekundi uronite u toplu vodu.

smoothie drugi dio priče o zdravlju

SMOOTHIE:  zdrav i osvježujući napitak – 2. dio

Top članak u posebnom prilogu 24 sata „Panorama“ od 3. lipnja 2015. bio je „Smoothie dijeta za super liniju“ u kojem autorica teksta poznata nutricionistica Ana Vukašinović, stručna suradnica u Nutristo Hrvatska, tvrdi da ćete uvrstite li smoothie u svoj svakodnevni jelovnik (kao doručak ili međuobrok) na tjedan skinuti 1 kg! Možda je manje važno koliko ćemo izgubiti masnih naslaga nakupljenih preko zime i pripremiti se za izlazak na plažu u znatno boljem izdanju od zimskog, nego koliko ćemo sebi zdravlja priuštiti na ovaj način, a potpuno je sigurno da ćemo se dobro osvježiti ovih vrućih lipanjskih dana i ubrzati metabolizam. U nastavku je 7 recepata – po jedan za dan u tjednu! U slast, dragi prijatelji!

SOJINO MLIJEKO S BOROVNICAMA

SASTOJCI: banana, žlica zobenih pahuljica, žlica badema, med, žlica borovnica, 3 kockice leda, 2 dl sojina mlijeka

PRIPREMA: Obulite bananu, a borovnce operite pa stavite u blender s zobenim pahuljicama. Izmiksajte. Ulijte u visoku staklenu čašu. Želite li dvobojni smoothie najprije ulijte smoothie u čašu, a na vrh dodaje malo sojina mlijeka i lagano promiješajte slamkom. (IZVOR: 24 sata)

SMOOTHIE OD MALINA, KAKAO I BANANE

SASTOJCI: maline, banana, jogurt, nemasno mlijeko, kakao u prahu, med

PRIPREMA: U blenderu izmiješajte 2 šalice zaleđenih malina, jednu zaleđenu bananu, pola šoljice niskomasnog jogurta, četvrtinu šalice nemasnog mlijeka i 2 velike žlice nezaslađenog kakaoa u prahu. Nemojte zaboraviti napitak zasladiti medom.

MLIJEČNI SMOOTHIE

SASTOJCI: banana, žlica zobenih pahuljica, med, 3 kocke leda, 2 dl mlijeka

PRIPREMA: Ogulite bananu pa sa zobenim pahuljicama, medom, ledom i mlijekom miksajte u blenderu. Ulijte u visoku staklenu čašu. Ako želite obogatiti okus ovog smoothieja, dodajte mu orašaste plodove prema želji ili kokos. (IZVOR: 24 sata)

ENERGIČNI MIX OD BANANE I ĐUMBIRA

SASTOJCI: 1 banana, ¾ šalice jogurta, 1 žlica meda, ½ žlice đumbira

PRIPREMA: Ogulite bananu pa sa naribanim đumbirom, medom i ledom miksajte u blenderu. Ulijte u visoku staklenu čašu.

SMOOTHIE OD KIVIJA

SASTOJCI: 1 šalica smrznutog šumskog voća, 1 banana, 1 kivi, 3 žličice meda, 1 šalica jogurta, 1 šalica leda

PRIPREMA: Smrznuto voće, sitno narezanu bananu i kivi zajedno s medom i ledom miksajte u blenderu. Ulijte u visoku staklenu čašu.

SMOOTHIE OD JAGODA I MEDA

SASTOJCI: 400 g nasjeckanih jagoda, 1 šalica niskomasnog jogurta, 1 šalica vode, ½ žlice kardamoma, 1 žličica meda

PRIPREMA:  Izrežite jagode na velike komade, dodajte jogurt, med, vodu i malo kardamoma. Dobro izmiješajte u blenderu oko 5 minuta. Poslužite uz par kockica leda. (IZVOR: www.centar-zdravlja.net)

SMOOTHIE OD KRASTAVACA, AVOKADA I MENTE

SASTOJCI: avokado, krastavac, niskomasni jogurt, listovi mente, korica limuna, med

PRIPREMA: U blender stavite jedan očišćeni avokado, pola većeg krastavca nasjeckanog na komadiće, pola šalice jogurta, šaku svježih listova mente, izribanu koricu limuna i 5 kockica leda. Izmiksajte dok ne dobijete homogenu smjesu i zasladite medom.

baileys liker s medom

Liker Bailey’s je jedna od nacionalnih ikona kojima se Irci veoma ponose zbog specifičnog okusa i duge tradicije. Proizvodi se u Dublinu od 1971. godine po jedinstvenoj recepturi. Sadrži 17 % alkohola (irski wiskey uz dodatak još nekih najfinijih žestica), svježe irsko vrhnje i prikladne čokoladne okuse. Pije se čist, s ledom ili u koktelu, a često se servira s kavom. U nastavku slijedi recept za pčelarsku verziju istog likera.

BAILEY’S LIKER S MEDOM

SASTOJCI: 1 kg meda, 1 l slatkog vrhnja, 4 dcl irskog wiskeya, 1 žlica instant-kave

PRIPREMA: Sve sastojke izmješajte u većoj staklenoj posudi ili vrču s poklopcem, pa stavite u hladnjak i svaki dan kratko promućkajte. Nakon 7 – 14 dana, liker je spreman za posluživanje. (IZVOR: 24 sata)

guinness liker s medom

Pivo je slabo alkoholno piće dobiveno nepotpunim vrenjem vodenog ekstrakta ječmenog (ili pšeničnog) slada uz dodatak hmelja i pivskog kvasca. Slad pivu daje punoću okusa i koncentraciju osnovnog ekstrakta, a hmelj ga konzervira i daje mu miris i okus. Jeste li znali da je energetska vrijednost 1 l standardnog piva jednaka energetskoj vrijednosti 1 l punomasnog mlijeka?  Jedno od najpoznatijih crnih piva na svijetu nosi ime po svom izumitelju Arthuru Guinnessu. Proizvodi se već 250 godina, a u 150 zemalja širom svijeta ga se dnevno popije čak 5 milijuna litara! U Dublinu odakle vuče podrijetlo postoji i muzej posvećen ovom pivu. O Guinnessu postoje razne legende. Jedna od njih tvrdi da ovo pivo jača mušku spolnu moć, a kao dokaz kažu da je supruga izumitelja rodila 21 dijete. Bilo kako bilo, činjenica je da je stari Arthur pivovaru uzeo 1759. godine na 9.000 godina (!), pa mu je i trebala jaka loza nasljednika koja neće nestati ni slijedećih 8 stoljeća. Ovo tamno, gusto pivo sa spužvastom pjenom nezaobilzno je piće u svakom irskog pubu, a vi ga može obogatiti – medom.

GUINNESS LIKER S MEDOM

SASTOJCI: 500 ml 95 %-tnog alkohola, 7 dl Guinness piva, 40 dkg šećera, 10 dkg meda, vanilija, 10 dkg grožđica, 2 klinčića, cimet  u štapiću

PRIPREMA: usitnjene začine i grožđice stavite u staklenu posudu pa zalijte alkoholom. Držite 10 dana na tamnom mjestu i svakodnevno mućkajte. Procijedite. Pola piva pomiješajte s medom i šćerom pa zagrijte , zatim dodajte preostali dio piva i sve dolijte alkoholu. U bocama ostavite na tamnom još nekoliko dana. (IZVOR: 24 sata)

sretan prvi maj

MED JE UVIJEK „IN“ JER JE ZDRAV I FIN! Proslavite Praznik rada kao nikada do sada: uz jela s roštilja sva redom začinjena s – medom! Nemojte se bojati meda u marinadi: on daje sjajnu karamelastu notu mesu pečenom na žaru!  

roštilj A

PILEĆI RAŽNJIĆI

SASTOJCI: 1 pileća prsa, 1 limeta (ili limun), peršinov list, malo sjeckanog ružmarina, 1 žličica mljevenog đumbira, 1 žličica mljevene slatke crvene paprike, malo ljute crvene paprike, 1 žlica meda, sol, crni i crveni papar, maslinovo ulje

PRIPREMA: pileća prsa odvojite od kosti, narežite na manje komade. U zdjelici pomiješajte med, maslinovo ulje, limunov sok, đumbir, slatku i ljutu papriku, ružmarin, sol i papar. Prelijete marinadu preko narezane piletine i ostavite preko noći na hladnom. Mariniranu piletinu nabodite na ražnjiće pa ih pecite na roštilju. Pospite ih peršinovim listom i poslužite uz umak od 200 ml jogurta, 1 žlice kiselog vrhnja, 1 žličice senfa, malo papara, soli i sjeckanog peršinovog lista. (IZVOR: Jutarnji list)

roštilj d

KOTLETI U MARINADI OD MEDA I GORUŠICE

SASTOCI: 1 kg svinjskih kotleta, 5 – 6 žlica kečapa, 6 žlica meda, 1 – 2 žličice mljevenih čili papričica, ½ žlice blage mljevene crvene paprike, 2 žlice blagog sojinog umaka, 1 žlica jabučnog octa, 2 – 3 prsohvata cimeta, 1 žlica gorušice izdrobljene u mužaru, 2 glavice češnjaka, stručak majčine dušice

PRIPREMA: pomiješajte sve sastojke za marinadu pa njima premažite kotlete. Ostavite ih u hladnjaku minimum 2 sata. Glavice češnjaka prerežite na pola i zamojtajte ih u aluminijsku foliju. Stavite ih na roštilj kad stavljate i meso. Meso pržite na vatri pazeći da nije prejaka i da se ne presuši. Kadf je gotovo, prelijte ga ostatkom marinade.Češnjak izvadite iz folije i poslužite uz meso. Prije serviranja meso posipajte listićima majčine dušice. (IZVOR: Jutarnji list)

roštilj B

ŠARENI RAŽNJIĆI

SASTOJCI: 2 komada pilećih prsa, 2 crvena luka,1 tikvica, 1 žuta paprika, 2 – 3 grančice ružmarina, 2 – 3 žlice blagog soja umaka, 1 žličica meda

PRIPREMA: Pomiješajte soja umak i med. S dodatnom mješavinom dobro natrljajte meso koje ste prethodno razrezali na kockice. Ako nemate vremena za izradu domaće marinade, možete upotrijebiti i kupovnu, Povrče narežite na veće komade. Na štapiće stavljajte povrće i meso. Malo posolite i pecite sa svih strana. Prije posluživanja posipajte listićima ružmarina. (IZVOR: Jutarnji list)

roštilj c

PIKANTNI RAŽNJIĆI

SASTOJCI: 400 g svinjske vratine bez kosti, 5 glavica luka, 1 – 2 žlice meda, sok 1 limuna, 3 režnja češnjaka, 2 žličice mljevenog đumbira, 1 žličica crvene slatke paprike, 1 žličica ljute crvene paprike (ili mrvljenog čilija), sol, papar, 2 – 3 žlice soja umaka, maslinovo ulje

PRIPREMA: svinjetinu narežite na komadiće, a luk na veće komade. Pomiješajte sve začine s medom i maslinovim uljem te soja sosom pa prelijte meso i luk. Dobro sve izmiješajte rukama da se meso iuk oblože marinadom sa svih strana. Ostavite ih u hladnjaku 2 sata. Nabodite na štapić i pecite sa svih strana. (IZVOR: Jutarnji list)

VESELA USKSNA TORTA

VESELA USKRŠNJA TORTA

SASTOJCI: 8 jaja, ­300 g oraha, ­ 200 g šećera, ­ 100 g čokolade, 1 naranča,  ­ 100 g marmelade od marelica

SASTOJCI ZA GLAZURU: 200 g bijele čokolade, ­ 100 g maslaca

PRIPREMA: Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte omekšanu čokoladu, sok i narančinu koru te dobro promiješajte. Na kraju lagano umiješajte čvrst snijeg od bjelanjaka i mljevene orahe. Dobivenu smjesu izlijte u namaščen i pobrašnjen kalup za torte. Pecite u pećnici zagrijanoj na 150 °C 60 – 90 minuta. Tortu izvadite iz kalupa, premažite marmeladom koju ste omekšali lagano je zagrijavši. Ohlađenu tortu prelijte čokoladnom glazurom.

PRIPREMA GLAZURE: maslac zagrijte na laganoj vatri do vrenja, maknite s vatre pa dodajte izlomljenu čokoladu. Lagano miješajte dok se sva čokolada ne otopi.

IZVOR: http://www.gospodarski.hr/Recipe/138/

šparoge u umaku od malina

ŠPAROGE U UMAKU OD MALINA I MEDA

SASTOJCI: 1 kg šparoga, 1 ½ dl djevičanskog maslinovog ulja, 10 grančica svježeg timiana, 2 režnja češnjaka, 1 manji ljubičasti luk, o,6 dl slatkog vrhnja, 0,6 dl octa od malina, 1 žlica limunove korice, 2,5 dl malina, med, senf, limunov sok, sol, papar

PRIPREMA: Na grill tavi ispecite šparoge, dodajte ulje, sol i papar. U blender ubacite listove timijana, ocat, med, senf, sok i limunovu koricu. Dodajte malo soli i papra. Miksajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Stavite u hladnjak. Preko šparoga prelijte umak od malina, na vrh dodajte svježe maline. (IZVOR: časopis 100 % PRIRODNO br. 7/2015.)

raw tortice

RAW TORTICE S BOROVNICAMA

SASTOJCI

Za podlogu: 1 šalica badema, 2 žlice kokosovog ulja, 2 žlice kakao praha

Za kremu: 2 žlice indijskih oraščića (namočenih), 1/3 šalice meda, ½ šalice otopljenog kakao maslaca, 1/3 šalice kokosovog ulja, sjemenke vanilije, šalica borovnica

PRIPREMA: Sastojke za podlogu ubaciti u blender i mljeti dok se ne poveže. Masu raspodijeliti po kalupima pa utisnuti žlicom. Staviti u hladnjak da se ohladi. U isti blender ubaciti ocijeđene oraščiće, med, otopljeni kakao maslac, kokosovo ulje i sjemenke vanilije i sve dobro izblendati. U svaki kalup staviti požlicu kreme pa u nju utisnuti nekoliko borovnica i nadopuniti košarice ostatkom smjese. Ukrasiti preostalim borovnicama pa sve staviti u zamrzivač da se stisne. Kad poželite servirati kolačiće, budući da su u malim porcijama, dovoljno je sat vremena prije serviranja spustiti ih iz škrinje u hladnjak.

IZVOR: http://ave-dulcis.blogspot.com/

MEDENA NEDJELJA 1

M E D E N A    N E D J E L J A    U    V E L J A Č I

MEDNI  LIKER S VANILIJOM

SASTOJCI:  250 g meda, 500 ml 96 %-tnog alkohola, 2 vrećice vanilin šećera, 500 ml vode

PRIPREMA: u alkohol stavite vanilin šećer, dobro zatvorite plutenim čepom, pa čuvajte 48 sati na hladnom mjestu. Zagrijte 0,5 l vode, dodajte med i miješajte dok se ne otopi, pa pustite da se ohladi. Zatim vodu s medom izmješajte s alkoholom, ulijte u boce, dobro zatvorite i držite na hladnom mjestu 15 dana. Što dulje odstoji, liker će biti ukusniji.

MEDENA NEDJELJA 2

JUHA OD SIRUTKE I MEDA

SASTOJCI: 1 žlica meda, 1 l sirutke (mlaćenice, stepke), 1 zdjelica poprženih kockica izrezanih od suhe žemlje, 1/8 l vrhnja, 2 žumanjka, 3 žlice pšeničnog brašna, 4 žlice vanilija kreme, sol

PRIPREMA: zagrijemo sirutku i dodamo smjesu od žumanjka, brašna i vrhnja. Uz stalno miješanje pustimo da zakipi. Začinimo s medom, vanilija kremom i solju. Prije serviranja na juhu pospemo popržene kockice žemlje.

MEDENA NEDJELJA 3

CURRY S KRUMPIRIMA NA BOMBAJSKI NAČIN

SASTOJCI:  4 – 5 krumpira srednje veličine, 2 žlice ulja, 2,5 dcl jogurta, 1 žličica sjemenki kima, 1 žličica nasjeckanog đumbira, 1 žličica nasjeckanog češnjaka, 1 žličica nasječkanih zelenih chilli papričica, 1 žlica kurkume u prahu, 1 žlica meda, 2 žlice nasjeckanog svježeg korijandra

PRIPREMA: operite krumpire i neoguljene ih narežite na kockice brida 2,5 cm. Zagrijte ulje u velikoj posudi, dodajte kim, đumbir, češnjak i papričice, pa pržite 3 minute. Dodajte krumpire, popržite, pa zalijte litrom vode. Kad krumpir omekša primješajte jogurt, kurkumu, sol i med. Kuhajte na slaboj vatri. Kad se curry počne zgušnjavati, maknite sa štednjaka i dodajte nasjeckani korijander. Poslužite toplo.

medena nedjelja 4

PALAČINKE U UMAKU OD MEDA I NARANČE

SASTOJCI: 1 šalica brašna, 2 žlice kakaa u prahu, šećer, jaje, 1,5 šalica mlijeka, 100 g maslaca, prstohvat soli, malo vode

UMAK: 3 naranče, 3 žlice meda, 20 g maslaca

PRIPREMA:  pomiješajte sve sastojke za tijesto, dodajte malo vode koliko je neophodno da bi razrijedili smjesu. Poklopite i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Naribajte koru naranče i iscijedite sok. Ugrijte maslac u tavi pa dodajte koru, med i sok. Miješajte na laganoj vatri dok se ne zgusne i reducira za pola.Ispecite palačinke te poslužite ukrašene korom od naranče i prelivene umakom. Možete dodati i topljenu čokoladu.

kolač dr oetker

KOLAČ OD JAGODA S KREMOM OD RICOTTE I JOGURTA

SASTOJCI:

Prhko tijesto: 280 g prosijanog glatkog brašna, 180 g mekanog maslaca, 90 g prosijanog šećera u prahu, 1 jaje, 1 prstohvat soli, 1 vrećica vanilin šećera Dr. Oetker

Biskvit: 5 jaja, 150 g šećera, 120 g glatkog brašna, 1 prstohvat soli, 1 vrećica vanilin šećera Dr. Oetker, 1 vrećica smjese za puding s okusom vanilije Dr. Oetker Original

Premaz: 100 g pekmeza od jagoda

Marinada: 500 g narezanih jagoda, 1/16 l likera od naranče, 2 žlice meda

Nadjev 1: 500 g ricotte, 250 g jogurta, 180 g prosijanog šećera u prahu, ½  l tučenog vrhnja, pripremljene marinirane jagode, 2 vrećice naribane korice naranče Dr. Oetker Finesse, 10 listića želatine Dr. Oetker

Nadjev 2: 1,5 kg prepolovljenih jagoda

Posipanje: malo šećera u prahu

PRIPREMA: za prhko tijesto sve sastojke na radnoj ploči izmijesite. Zamotajte u prozirnu foliju za čuvanje svježine i stavite oko 40 minuta na hladno. Prhko tijesto izvaljajte na pobrašnjenoj radnoj ploči na veličinu lima za kolače i položite na lagano pobrašnjeni lim. Lim gurnite u sredinu zagrijane pećnice (pećnica na struju: 180*C; pećnica na vruć zrak: 160*C; pećnica na plin: stupanj 3; vrijeme pečenja: oko 12 min.) Za biskvit mikserom metlicama istucite jaja sa šećerom, vanilin šećerom i soli. Posijte brašno i prašak za puding preko toga i kuhačom umješajte. Masu namažite na papirom za pečenje obložen lim 30 x 35 cm. Lim gurnite u sredinu zagrijane pećnice (pećnica na struju: 200*C; pećnica na vruć zrak: 180*C; pećnica na plin: stupanj 4; vrijeme pečenja: oko 12 min.) Ohlađeno prhko tijesto premažite pekmezom. Ohlađeni biskvit položite na pekmez i postavite oko svega okvir za pečenje. Jagode izmiješajte s medom i likerom od naranče i ostavite da odstoji oko 20 min. Za nadjev izmiješajte ricottu s jogurtom, šećerom u prahu i naribanom koricom naranče. Želatinu pripremite po uputi na omotu i umiješajte. Kad se počne želitirati umiješajte šlag i marinirane jagode. Kremu izlijte na biskvit i poravnajte. Stavite kolač oko 2 sata na hladno. Kolač odvojite od okvira kalupa, rasporedite jagode po njemu te prije posluživanja posipajte šećerom u prahu. (IZVOR – Dr. Oetker: „Zbirka recepata – Kalendar slastica 2015.“)

SMOOTHIE NASLOV STRIP

SMOOTHIE OD BANANA I MEDA

SASTOJCI: 1 banana, 3 naranče, 1 žlica limunova soka, 1 šalica sojinog mlijeka, 1 žlica meda, prstohvat cimeta u prahu

PRIPREMA: ogulite banane, iscijedite naranče u blenderu, izmiksajte bananu, ½ šalice narančinog soka, mlijeko od soje i med. Prije serviranja dodajte cimet po želji i odmah poslužite. (IZVOR: 24 sata)

NAPOMENA: Banane sadrže dovoljno kalija i magnezija da kratkoročno, ali učinkovito nadoknadi njihov nedostatak u organizmu. Osim što će odagnati mamurluk, banane će nas riješiti i kiseline u želucu, a med će nam pomoći u povratku izgubljene energije i rebalansu drugih važnih minerala i vitamina neophodnih za normalan rad organizma.

POVIJEST: Napitak „smoothie“ dobio je svoje ime zbog svoje konzistencije – glatkoće, a nastao je još ’40.-tih godina prošlog stoljeća u SAD kao inačica pireu od voća porijeklom iz Brazila koji se nudio i prije u prodavaonicama zdrave hrane u Americi. Razlika je u činjenici da je smoothie miksan u blenderu – električnoj sjeckalici, pa je postao popularan u ’60.-tim godinama kad je oživilo makrobiotičko vegetarijanstvo. Hipi pokret ’70.-tih daje novi zalet povratku prirodi, a time i ovome napitku. Od 1980. godine zbog sve veće popularnosti sporta i fitnesa broj specijaliziranih smoothie barova raste iz dana u dan.

blagdanska medena gozba naslovnica

ODOJAK S JABUKAMA I MEDOM

SASTOJCI: 800 g odojka, 4 jabuke, 500 ml mesnog temeljca, 400 g krumpira, 2 luka, 3 korijena peršina, 4 štapića cimeta, 1 žlica klinčića, 1 žlica biljnog ulja, 1 žlica meda

PRIPREMA: zagrijte pećnicu na 150*C. Začinite meso solju i paprom, a u svaku jabuku zabijte štapić cimeta. U lim za pečenje ulijte temeljac te položite meso masnijom stranom prema dolje. Krumpir, luk i peršin (ili pastrnjak) narežite na četvrtine. Povrće i klinčiće dodajte uz meso i polako pecite 1 sat i 45 minuta. Zati okrenite meso i pecite još 30 minuta. Pomiješajte med i ulje i namažite jabuke. Rasporedite ih u pećnicu i pecite nekoliko minuta s mesom. Premažite meso slanom vodom te uključite funkciju roštiljanja u pećnici. Pecite nekoliko minuta dok kožica ne postane hrskava, a zatim poslužite s korijenastim povrćem i pečenim jabukama. (IZVOR: www.kaufland.hr )

GULAŠ S MEDOM I DJED MRAZ

GULAŠ JUHA S MEDOM

SASTOJCI: 350 g govedine, 200 g luka, 3 žlice kestenovog meda, 50 g maslaca, 40 g mljevene paprike, 50 g usitnjenog celera, 1,5 dl kiselog vrhnja, 1 dl soka od rajčice, 1 žličica majčine dušice, 2 žlice brašna, 2 mrkve, peršin, sol, papar, par kapi tabasco umaka ili 1 čili papričica

PRIPREMA: luk očistiti i sitno narezati, govedinu oprati i narezati na kockice. Ugrijati maslac, dodati usitnjen luk i pržiti ga dok ne postane staklast (proziran). Dodati meso, pirjati 3 – 4 minute, zatim umiješati usitnjenu mrkvu, celerov korijen i majčinu dušicu, preliti sokom od rajčice, posuti mljevenom paprikom te pirjati uz stalno miješanje još 3 – 4 minute. Dodati med, preliti s litrom vode te kuhati na laganoj vatri oko 40 minuta, dok meso ne postane meko. Po potrebi dolijevati vode. U vrhnje ravnomjerno umiješati brašno (bez grudica) i s tom smjesom, uz neprekidno miješanje, zgusnuti juhu. Začiniti tabasco umakom ili usitnjenom čili papričicom, po potrebi dodati sol i papar, te servirati. (IZVOR: brošura “Med u kuhinji” UP “Pčelinjak” Zagreb)

KUGLOF OD MEDA 2

MEDENI KUGLOF

SASTOJCI: 25 dag brašna, 3 jaja, 10 dag maslaca, 4 dag svježeg kvasca, 9 dag šećera, 4 žlice meda, 1 žličica cimeta, malo naribanog muškatnog oraščića, nekoliko tučenih klinčića, 1 naranča, šećer u prahu (za posipavanje), maslac (za kalup)

PRIPREMA: kvasac razmutite s malo šećera, brašna i mlake vode, pa ostavite da se digne. Pomiješajte šećer i maslac, pa u pjenasto izmješanu masu dodajte jedan po jedan žumanjak, pa med, brašno, kvasac, cimet, oraščić, klinčiće i naribanu koru od naranče. Na kraju dodajte snijeg od bjelanjka. Kalup za kuglof namažite obilato maslacem i stavite tijesto. Pecite na srednje jakoj vatri 45 minuta. Kada je kolač gotov, istresite ga iz kalupa i pospite šećerom u prahu. (IZVOR – B. Mirić: „Jela i pića s medom“)

blagdanski koktel

BOŽIĆNI KOKTEL

SASTOJCI: 1 l brendija, 3 žlice meda, 2 žlice klinčića, korica i sok od jedne naranče

PRIPREMA: U manjem lončiću pomiješajte klinčić, med, koricu i sok od naranče, pa dodajte 2 žlice vode. Na umjerenoj temperaturi kuhajte dok ne zavri, pa pustite neka kuha 5 minuta. Ovu mješavinu ulijte u bocu brendija, promiješajte ili protresite da se sastojci sjedine, pa odložite da odstoji najmanje mjesec dana. Napomena: nije za mlađe od 18 godina! (IZVOR: www.jamiemagazin.com )

svečano

SVEČANO PEČENJE

SASTOJCI: 1 pureća prsa, 1 manja glavica luka, 2 šalice jabukovače, 4 grančice mladog timijana, 3 grančice ružmarina, maslinovo ulje, sol, papar, 1 jabuka, 1 žlica meda, 1 žlica umaka Worcestershire

PRIPREMA: Izmiješajte jabukovaču, sol, listiće timijana i iglice ružmarina i potopite u to pureća prsa. Ako nisu posve pokrivena, dodajte vode koliko treba da budu posve potopljena. Pokrijte i pustite da odstoje 2 sata u hladnjaku. Pećnicu zagrijte na 200*C. U manjoj posudi na malo maslinovog ulja pirjajte nasjeckani luk dok ne omekša. Dodajte jabuke, med, umak i pustite neka provri. Neka vrije na laganoj vatri oko 12 minuta dok se umak ne zgusne. Meso izvadite iz marinade, osušite te ga natrljajte solju i paprom. Potom obilno premažite umakom s jabukama i medom, smanjite temperaturu na 180*C i pecite još oko 40 minuta. Pečeno meso mora odstajati 10 minuta prije rezanja i serviranja. (IZVOR: 24 sata)

pečeni krumpir s pancetom i medom

PEČENI KRUMPIR S PANCETOM I MEDOM

SASTOJCI: 1,5 kg krumpira, 50 g pršuta ili pancete, 50 g svježe rajčice, 50 g svježe paprike, 1 žlica meda, ulje, sol, papar

PRIPREMA: Krumpir operite i ogulite, pa narežite na kriške, opet operite i začinite solju i paprom. Da bi krumpirima oduzeli izvjesnu dozu gorčine u malo vode otopite malo meda, time prelijte krumpire, promiješajte, pouljite i prebacite u posudu za pečenje. Dodajte na kockice rezanu rajčicu i papriku i na rezance rezanu pancetu, još jednom promiješajte i stavite peći u ugrijanu pećnicu na 180°C oko 35 minuta. (IZVOR: www.gric-gric.com)

medena torta a

MEDENA TORTA

SASTOJCI ZA KORE: 500 g brašna, 10 žlica šećera, 2 jaja, 3 žlice meda, 1 prašak za pecivo, 1 žličica soda bikarbone

SASTOJCI ZA KREMU: 1 l mlijeka, 10 žlica brašna, 15 žlica šećera, 2 vrećice vanilin šećera, 250 g margarina

PRIPREMA: Izmješajte jaja i šećer, stavite na vatru, dodajte med i kuhajte par minuta. Uklonite s vatre, dodajte brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu, pa umijesite tijesto. Tijesto podijelite na 5 jednakih dijelova, pa svaki razvucite na podmazanoj okrenutoj strani lima. Kore pecite par minuta dok ne požute, a potom ih ostavite da se ohlade. Od litre mlijeka za prskanje korica ostavite 1,5 dl, a ostatak podijelite na 2 jednaka dijela. U prvi dio stavite šećer, a potom na vatru da proključa. U drugi dio stavite brašno, dobro promiješjte, pa s proključalim mlijekom skuhajte gustu kremu. Ostaviti da se ohladi. Dodajte margarin da se sjedini s ohlađenom kremom i vanilin šećer. Svaku koru poprskajte hladnim mlijekom. Svaku koru pojedinačno namazati kremom, a na kraju i čitavu tortu. IZVOR: www.coolinarika.com)

medeni pjenuša

MEDENI ŠAMPANJAC

SASTOJCI: 2 l bijelog vina, 200 g meda, 2  žlice likera

PRIPREMA: Liker i med sipati u vino, sve preliti u dublju staklenu posudu i pustiti da odstoji na hladnom 4 – 5 dana. Nakon toga preliti u boce deblje stijenke, jer tanje ne bi izdržale pritisak CO2, a ako zakasnimo sa punjenjem napitak bi se ukiselio. Šampanjac se filtrira tako da se u lijevak za pretakanje u boce stavi nekoliko slojeva gaze. Dobro ih zatvoriti čepovima koji se vežu čvrstom konopom i zapečate, tako da se grlo boce umoči u otopljeni vosak.  Boce se čuvaju se u tamnom i hladnom prostoru s dnom okrenutim prema gore najmanje 30 dana. Nakon toga je pjenušac spreman za serviranje, no što više odleži, to je ukusniji i jači. Napomena: nije za mlađe od 18 godina!(IZVOR: www.kuharicareceptisavjeti.com.hr)

božićni keksi

BOŽIĆNI KEKSI

SASTOJCI: 200 g maslaca, 75 g šećera, 1 rum šećer, 2 žlice bagremovog meda, 325 g oštrog pšeničnog brašna, ½ žličice mljevenog cimeta, 2 žlice kakaa i 100 g bijele čokolade (za ukrašavanje)

PRIPREMA: Blago omekšanom maslacu dodajte šećer, rum šećer i miješajte električnim mikserom dok ne postane kremasto. Uspite med i miješajte da se dobro poveže. Dodajte brašno pomiješano s cimetom i kakaom i miješajte. Tijesto izvadite na pobrašnjenu podlogu, lagano ga premijesite i stavite u hladnjak 30 – 45 minuta. Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka, razvaljajte ga valjkom na debljinu od 0,5 cm te kalupima izrezujte željene oblike: boriće, zvjezdice, Djeda Mraziće. Dva lima za pečenje (30 x 40 cm) obložite papirom za pečenje i po njima rasporedite narezane oblike. Pećnicu zagrijte na 180*C i pecite oko 15 minuta. Kada keksiće izvadite iz pećnice, ostavite ih da se dobro ohlade pa ih ukrasite bijelom čokoladom otopljenom na pari ili marmeladom, šećerom, bojom za kolače, perlicama…Poslužite uz topli napitak ili ih možete vezati špagicom i objesiti na božićnu jelku kao unikatni, a jestivi blagdanski ukras. (IZVOR: Glas Istre)

palacinke

PAZINSKA PALAČINKA

SASTOJCI ZA TIJESTO: 80 g kukuruznog brašna, 60 g integralnog brašna, 3 dl mlijeka, 3 jaja, vlasac, sol, papar

SASTOJCI ZA NADJEV: 150 g protisnutog kuhanog graha, 50 g luka, 100 g salame od boškarina, 100 g mini-rajčica, maslinovo ulje, bosiljak, listovi koromača, sol, papar

SASTOJCI ZA PRELJEV: 100 g meda od lipe, 3 dl terana, 6 listića ružmarina, lovorov list

PRIPREMA: Sastojke za tijesto električnim mikserom izmješajte u glatko tekuće tijesto. Ispecite palačinke u teflonskoj tavi. Sitno sjeckanu salamu popržite u tavi na laganoj vatri dok ne počne ispuštati masnoću, dodajte oguljeni, tanko rezani krumpir, listove koromača i sve izmiješajte. Ogulite luk i izrežite na tanke rezance, u tavi zagrijte maslinovo ulje te na jakoj vatri popržite luk i cijele rajčice samo toliko da omekšaju. Posolite i popaprite te umiješajte usitnjene listove bosiljka. Na laganoj vatri kuhajte med od lipe i vino dok se količina ne smanji za polovicu. Maknite s vatre i pustite da se ohladi. Toplu palačinku tanko namažite protisnutim začinjenim grahom, nanesite mješavinu krumpira i boškarina te pospite lukom i rajčicom. Čvrsto zamotajte palačinku, izrežite na veće komade pa lagano prelijte redukcijom terana i meda. (IZVOR: 24 sata)

1. pita

PITA S ROGAČIMA, JABUKAMA I MEDOM

SASTOJCI: 125 g mljevenih rogača, 4 jabuke (oko 0,6 kg), 100 g meda, 4 jaja, 250 g brašna, 100 g maslaca, 200 g šećera,  1 žlica pšeničnog griza

PRIPREMA: Od brašna, jednog jajeta i jednog žumanjka napravite prhko tijesto. Pustite da odstoji, a u međuvremenu mljevene rogače pomiješajte s ostatkom šećera, mlijekom, jajima i grizom u jednoličnu smjesu. Jabuke ogulite, prepolovite i odstranite koštice. Razvaljajte tijesto, složite u kalup za torte, pa ulijte u smjesu od rogača. Narežite jabuke na ploške i poredajte gore. Stavite u pećnicu na 170*C da se peče oko 60 minuta. Kad je pečeno izvadite i premažite medom. Poslužite s malo tučenog slatkog vrhnja i čokolade. Prije serviranja kolač pospite šećerom u prahu i poslužite uz kuglicu sladoleda. (IZVOR: www.story.hr)

2. bbb pločice

ENERGETSKE BBB PLOČICE S MEDOM (brusnice + bademi + banane)

SASTOJCI: 2/3 šalice sušenih brusnica, ¼ šalice badema, ¼ šalice zgnječene banane, ½ šalice meda, 2 šalice miješanih žitarica, ½ šalice smeđeg šećera, 1 ½ šalica integralnog brašna, ¾ šalice cimeta u prahu, ¾ žličice soli, 2 bjelanjka, ¼ šalice ulja, 2 žličice ekstrakta vanilije

PRIPREMA: Ugrijte pećnicu na 180*C. Namastite lim za pečenje i obložite ga papirom za pečenje. Tostirajte bademe u tavi. Pomiješajte žitarice, šećer, brašno, cimet, brusnice, tostirane bademe i sol. U drugoj posudi pomiješajte med, ulje, bjelanjke, bananu i ekstrakt vanilije. Dodajte suhim sastojcima. Sve dobro sjedinite i poravnajte smjesu u limu za pečenje. Pecite 25 – 35 minuta. Narežite i poslužite. (IZVOR:  www.24sata.hr  )

3. american pancakes

AMERICAN PANCAKES (AMERIČKE PALAČINKE) S MEDOM

SASTOJCI: 135 g brašna, 2 žlice šećera, 1 žlica praška za pecivo, ½ žlice soli, 130 ml mlijeka, 1 jaja, 2 žlice rastopljenog maslaca, bagremov ili šumski med

PRIPREMA: Napravite smjesu od brašna i praška za pecivo, dodajte šećer i sol, sve dobro izmiješajte. Zatim dodajte žumanjce, mlijeko, ulje i dobro umiješajte. Odmah potom u tijesto umiješajte i bjelanjke. U toplu i nauljenu tavu sipajte veći dio mase gušću nego kod klasičnih palačinki. Kada se na gornjoj strani debele palačinke pojave mjehurići (nakon minut – dva) onda je okrenite na drugu stranu. Amerikanci obično za preljev koriste javorov sirup prema tradicionalnom receptu, ali odlična zamjena je bagremov ili šumski med. Da bi ga razrijedili, lagano ga grijte uz dodavanje bistrog soka od jabuke. (IZVOR: www.zena.blic.rs)

4. KRAFNE

KRAFNE S KRUMPIROM I MEDOM

SASTOJCI: 400 g krumpira, 2-3 žlice meda, 350 g brašna, 200 ml mlijeka, 25 g svježeg kvasca, 30 g šećera, 2 jaja, 1 žličica cimeta u prahu, sok 1/2 limuna, ulje za prženje

PRIPREMA: Namrvite kvasac u mlako mlijeko. Prosijte brašno u zdjelu i pomiješajte sa šećerom. Dodajte mlijeko s kvascem i zamijesite tijesto. Oblikujte kuglu, zarežite vrh u križ, stavite u čistu zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 1 sat. Skuhajte krumpir i propasirajte. Tijesto ponovo premijesite pa dodajte propasiran krumpir, malo razmućena jaja i cimet i sve skupa izmijesite. Ako je tijesto postalo premekano dodati još brašna (da se ne lijepi). Kidajte komadiće tijesta i oblikujte loptice i stavite ih na pobrašnjenu površinu. Umočite kažiprst u brašno i pritisnite lopticu na sredini do kraja, zavrtite tijesto oko prsta da se oblikuje prsten. Složite krafne na pobrašnjenoj dasci, pokrijte čistom platnenom krpom i ostavite da se dižu 30 minuta. Zagrijte ulje i pržite krafne par minuta sa svake strane dok ne dobiju lijepu boju. Vadite ih rupičastom žlicom i stavljajte na nekoliko slojeva kuhinjskog papira da se ocijedi višak masnoće. Pomiješajte med sa sokom od limuna i lagano zagrijte. Žlicom prelijte med preko krafni, ukrasite ih po želji šećernim perlicama. (IZVOR: http://www.coolinarika.com )

5. kiflice

PRHKE KIFLICE S BADEMIMA I MEDOM

SASTOJCI: 32 dag brašna, 10 dag mljevenih badema, 16 dag maslaca, 5 dag meda, 1 jaje, 3 dag šećera, 1 vrećica vanilin šećera, 6 dag smeđeg šećera

PRIPREMA: Od brašna, šećera, vanilin šećera, maslaca, jaja, badema i meda umijesite glatko tijesto, oblikujte ga u kuglu i ostavite 30 minuta u hladnjaku da miruje. Tijesto premijesite i podijelite na manje dijelove od kojih ćete napraviti valjčiće. Režite ih na oko 6 cm duljine. Oblikujte ih kao polumjesece. Oblikovane složete u lim koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pecite u zagrijanoj pećnici na 170 °C oko 15 minuta. Rastopite još meda i premažite još vruće kiflice, pa ih uvaljajte u smeđi šećer. (IZVOR: www.gospodarski.hr)

medena nedjelja 3 aperitiv

LIKER OD ĐUMBIRA I MEDA

SASTOJCI: prstohvat svježe naribanog đumbira, 1 grančica ružmarina, malo limunovog soka, 5 – 6 žlica meda, rum

PRIPREMA: na laganoj vatri pomiješamo đumbir, ružmarin i limunov sok, a čim zavri maknemo ga s vatre. Kad se malo ohladi, dodamo med te miješamo dok se potpuno ne otopi i pustimo da se potpuno ohladi. Zbog intenzivne arome, dodajemo ga u malim količinama u čaju od prženih badema (odličan  za suzbijanje prehlade) ili uz rum (zimski liker).

medena nedjelja 3 prilog

PEČENO POVRĆE S ĐUMBIROM I MEDOM

SASTOJCI: svježe naribani đumbir, mrkva (žuta i narančasta), buča, med, maslac, maslinovo ulje, sol i svježe mljeveni papar, svježi timijan, malo ljut papričice

PRIPREMA: povrće narežemo na komadiće, zagrijemo pećnicu na 190*C. Na lim u foliju stavimo povrće, obilno ga posipamo listićima timijana, naribanim đumbirom i medom. Stavimo maslac narezan na komadiće, obilno ga zalijemo maslinovim uljem, posolimo i popaprimo. Foliju treba dobro zatvoriti kako pri pečenju sokovi ne bi iscurili i kako bi se proželi svi okusi. Peći oko 20 minuta.

medena nedjela 3 glavno jelo

KOTLETI S CHUTNEYEM, ĐUMBIROM I MEDOM

SASTOJCI ZA MARINADU: 4 svinjska kotleta, svježe naribani đumbir i mljeveni šareni papar, malo ljute papričice, sol, senf, med, prstohvat smeđeg šećera, 1 čep maslinova ulja

SASTOJCI ZA CHUTNEY: 0,5 kg mandarina, prstohvat svježe naribanog đumbira, 10 – 15 g maslaca, med, sitno narezana ljuta papričica, 1 jušna žlica Gustina, 1 žlica smeđeg šećera

PRIPREMA: Za marinadu izmješamo limunov sok, papar, sol, komadiće papričice, 2 žlice senfa, 1 žlicu meda, naribani đumbir i maslinovo ulje. Smjesu namažemo po kotletima i ostavimo ih na sobnoj temperaturi najmanje 2 sata. Pri mariniranju moram biti strpljivi kako bi se proželi svi okusi. Za dodatak glavnom jelu – chutney na laganoj vatri rastopimo maslac i dodamo žlicu smeđeg šećera. Kad se karmelizira, dodamo očišćene mandarine natrgane na komadiće. Promiješamo i ako je smjesa pregusta, dodamo malo vode. Miješamo na laganoj vatri sve dok se mandarine ne počnu raspadati, kada dodamo đumbir, papriku i med. Uz miješanje dodajemo Gustin dok se smjesa ne zgusne. Meso zatim pečemo na tavi: prvo jednu stranu 15 sekundi (dok ne dobije lijepu smeđu boju), pa drugu stranu. Poslužiti s chutneyem.

medena nedjelja 3 desert

TORTA OD ĐUMBIRA I MEDA S PAPROM   

SASTOJCI: 115 g svježe naribanog đumbira, 250 g meda, 200 g šećera, 250 ml suncokretova ulja, 1 čajna žličica cimeta, malo klinčića, 350 g brašna, 2 i pol dl vode, 2 čajne žlice svježe mljevenog papra, par jaja

PRIPREMA: Zagrijemo pećnicu na 180*C, namastimo lim maslacem, a đumbir fino naribamo. U jednu posudu stavimo med, šećer i ulje, a u drugu brašno, cimet, klinčić i papar. U posebnoj posudici zagrijemo vodu do vrenja i dodamo đumbir, te uz miješanje ulje i med.  Tada smjesi od brašna u drugoj posudi dodajemo  tekuće sastojke iz prve i treće posude. Kad dobijemo jednoličnu i homogenu smjesu, dodajemo jaja i nastavimo miješati. Zatim ulijemo smjesu u kalup i pečemo 60 minuta na 180*C. Torta je gotova kad zaboden drveni štapić izađe čist. Poslužiti uz šlag ili kuglicu sladoleda. Ako tortu držimo umotanu u aluminijsku foliju na sobnoj temperaturi, ostati će veoma sočna i do 5 dana, jer dobro drži vlažnost.

IZVOR: magazin „Dobra hrana“ (nedjeljni dodatak „Jutarnjeg lista“) br. 42/studeni 2014.

liker od dunje s medom

LIKER OD DUNJA S MEDOM

SASTOJCI: 1 kg dunja, 1,2 l rakije viljamovke ili lozovače, 400 g meda od lipe

PRIPREMA: dunjama s kore uklonite nečistoće. Prepolovite ih, očistite od sjemenki i narežite na kockice. Pripremite veću staklenku i posložite kockice u nju. Prelijte ih rakijom, zatvorite poklopcem i stavite na tamno mjesto 6 – 8 tjedana. Procijedite liker i umješajte med. Pripremljeni liker ulijte u staklenu bocu, zatvorite i ostavite na tamnom mjestu još 4 tjedna. Povremeno protresite bocu. (IZVOR: 24 sata)

rolada mesna

ROLADA S MASLINAMA, MOZZARELLOM I MEDOM

SASTOJCI: 800 g svinjskog filea, 10 zelenih maslina, 100 g pršuta, ribani parmezan, 150 g mozzarelle, 2 – 3 listića kadulje, žumanjak, maslinovo ulje, 1 dl vina

PREMAZ: 1 žlica škrobnog brašna, ribani parmezan, mljevena crvena paprika, 1 žlica meda, 1 žličica octa

ZA POSLUŽIVANJE: povrče, riža, salata

PRIPREMA: svinjski file razrežite po dužini, lagano ga stanjite batom i napravite od njega odrezak, pa ga malo posolite i popaprite. Masline, pršut i mozzarellu sitno nasjeckajte, umješajte parmezanm razmućeni žumanjak i sjeckane listiće kadulje.  Premažite odrezak nadjevom, zamotajte ga i učvrstite čvrstim koncem. Zagrijte pećnicu na 180*C. Zdjelu za pečenje premažite uljem i prebacite roladu. Škrobno brašno razmutite s malo vode, dodajte crvenu papriku, med, ocat i ribani parmezan. Smjesom premažite nadjevenu roladu. Pokrijte zdjelu poklopcem ili je prekrijte aluminijskom folijom. Pecite nadjeveni svinjski file pokriven 35 minuta, a zatim još 15 minuta otkriven na temperaturi od 200*C. Kad korica postane hrskava, izvadite roladu iz pećnice. Ostavite je 20 minuta pa narežite na ploške i poslužite uz kuhano povrče ili rižu, te sezonsku salatu. (IZVOR: 24 sata)

cokokruh

KRUH S BANANOM, ČOKOLADOM I MEDOM

SASTOJCI: 800 g glatkog brašna, 3 banane, 50 g čokolade u prahu, 2 žlice smeđeg šećera, 30 g svježeg kvasca, prstohvat soli, vode po potrebi, 1 žlica meda

PRIPREMA: banane propasirajte štapnim mikserom. Dodajte im vode koliko treba da sadrže 4 dl. Razmrvite kvasac te od malo brašna, vode i šećera načinite kvas, Pustite neka odstoji 15 minuta pokriven. Zatim prosijte brašno, ulijte kvas, pire od banana i vode., čokoladu u prahu i ostatak šećera. Umijesite tijesto. Dodajte prema potrebi još brašna ili vode. Razradite ga i stavite u zdjelu. Pospite ga brašnom i pokrijte. Stavite na toplo oko 30 minuta. Kad se obujam udvostruči, premijesite tijesto. Posložite ga u uljem premazani kalup za pečenje i ostavite da se diže još 30 minuta. Stavite ga u zagrijanu pećnicu na 200*C i pecite 35 – 40 minuta dok ne postane hrskav. Posljednjih 10 minuta pečenja premažite ga žlicom do dvije meda i vratite u pećnicu. (IZVOR: 24 sata)

kockice slatkice

SLATKE KOCKICE

SASTOJCI: 1 šalica brašna, ¼ šalice smeđeg šećera, 2 žličice škroba, ¼  žličice soli, ½ žlišalice maslaca, 1 žlica hladne vode, žumanjak (za koru); 200 ml mlijeka, ½ šalice smeđeg šećera, 2 žlice meda, 1 žličica ekstrakta vanilije, prstohvat soli (karamela); 180 g tamne čokolade, 3 žlice slatkog vrhnja (čokolada)

PRIPREMA:  ugrijte pećnicu na 180*C. Obložite lim za pečenje aluminijskom folijom. Pomiješajte u multipraktiku brašno, smeđi šećer, škrob i sol. Dodajte maslac i miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ulijte vodu i žumanjak. Utisnite smjesu u lim za pečenje pa na nekoliko mjesta izbodite vilicom. Pecite 20 minuta. Pripremite karamelu. Pomiješajte mlijeko, smeđi šećer, maslac, med, vaniliju i sol u loncu pa kuhajte dok se šećer ne otopi. Prelijte karamelu preko kore i ostavite da se hladi 15 minuta. Otopite čokoladu s vrhnjem u mikrovalnoj pećnici ili na pari. Premažite preko karamele i ostavite u hladnjaku 60 minuta. (IZVOR: 24 sata)

pizza s medom

PIZZA S BUNDEVOM, KADULJOM, ČILIJEM I MEDOM

SASTOJCI: 1 kocka lisnatog tijesta, 1 muškatna bundeva (ili manja banana), par većih, svježih listova kadulje, 2 – 3 čili papričice (ovisi koliko ljuto volite), 3/4 šalice cvjetnog meda , malo maslaca, 2-3 česna češnjaka i 1/2 šalice maslinova ulja

PRIPREMA: Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzijevih. Očistite bundevu i narežite na tanke ploške. Stavite ih sa strane. U lončiću rastopite maslac, ubacite nasjeckani češnjak i pustite da se zastakli. Dodajte malo maslinova ulja i dva listića kadulje. Promiješajte i stavite sa strane. U drugom lončiću, na laganoj vatri, s malo vode, okupat ćete očišćene čili papričice i dodati med. Budući da se med ne smije previše zagrijavati, najbolje je dodati cvjetni med, koji će se lako rastopiti. Promiješajte med s čilijem i stavite sa strane. Razvaljajte lisnato tijesto i smjestite ga na masnim papirom obloženi lim za pečenje. Uzmite četkicu, umočite je u mješavinu maslinovog ulja, češnjaka i maslaca te premažite tijesto (izlijte otopinu po tijestu). (IZVOR: http://www.sjediijedi.tportal.hr)

medena pita honey pie 3.

MEDENA PITA (na Armandin način)

Sastojci za tijesto: 1 jaje, 3 dag svinjske masti, 2 žlice kestenova meda, 3 žlice mlijeka, 15 dag šećera, 1 i pol žličica sode bikarbone, 45 dag brašna

Sastojci za kremu: 20 dag mljevenog šećera, 20 dag margarina, 1/2 litre mlijeka, 4 – 5 žlica griza, 2 vrećice vanilin šećera

Priprema: smjesa za tijesto se pomješa, tuče kuhačom i kuha na laganoj vatri 2 – 3 minute. Zatim se doda brašno i u što kraćem roku zamijesi i podijeli na 3 dijela, te se svaki peče posebno na okrenutoj tepsiji. Najvažnije je da se tijesto ne prepeče, ali i da ne bude presvjetlo. Namaže se kremom i ostavi da odleži 24 sata. Krema se pripremi tako da se griz skuha na mlijeku s vanilin šećerom. Kada je ohlađeno pomiješa se s razrađenim margarinom i šećerom.

PO RECEPTU ARMANDE SIROTIĆ, PČELARICE IZ BUZETA (IZVOR: Glas Istre, 26. listopada 2014.) 

za stolom s mimi 2.

SLADOLED OD MEDA

Sastojci: 3 cijela jaja, 2 žumanjca, 1 žličica extrakta vanilije, 1 žličica mljevenog cimeta, 220 g iznimno sitnog šećera, tekuće vrhnje, 120 g bagremova meda

Priprema: posudu s jajima, šećerom, vanilijom i cimetom staviti na zdjelu u kojoj kuha voda i tući iznad pare 6 – 8 minuta, dok se smjesa ne zgusne. Potom skinuti i nastaviti tući na hladno i lagano umiješati tekuće vrhnje. Nastaviti tući još nekoliko minuta dok se smjesa ponovo ne zgusne. Dodati med, sve još jednom promiješati i na kraju uliti u plastičnu kutiju koju ćemo spremiti na 6 sati u zamrzivač. (Izvor: TV-serija “Za stolom s Mimi”)

za stolom s mimi 3

PITA OD LUKA S CRNIM VINOM I MEDOM

Sastojci: 800 g tanko narezanog žutog luka, 250 ml crnog vina, 1 žlica meda, 1 žlica kiselog vrhnja 30-40 % m.m. 4 jaja, nekoliko grančica majčine dušice, 100 ml maslinova ulja, 250 s lisnatog tijesta, sol i papar

Priprema: lisnato tijesto utisnuti u kalup, izrezati luk, pomiješati jaja s vrhnjem. Zatim popržiti luk na maslinovu ulju dok ne porumeni. Dobro pomiješati kako bi luk lijepo prekrilo maslinovo ulje. Kad luk dobije lijepu boju dodati med i nastaviti miješati. Dodati sol i papar, par grančica majčine dušice i na kraju crno vino koje će smjesi dati prekrasnu bordo boju. Tijesto u kalupu izbosti vilicom i potom dodati smjesu luka, vina i meda pravilno ga rasporedivši po čitavom dnu. Zatim uliti mješavinu jaja i vrhnja. Peći 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200*C.  (Izvor: TV-serija “Za stolom s Mimi”)

NEDJELJNI RUČAK NA BAZI MEDA 1

Kuhajte, pecite i uživajte s nama! Uvijek jela na bazi meda, ali i drugih pčelinjih proizvoda! Uvijek inovativno i zanimljivo! Uvijek ukusno i slasno! Pčelina kuharica za ovu je nedjelju pripremila obrok sa čak 5 sljedova s napomenom da djeci ne preporučujemo recepte čiji sastojci sadrže alkohol.

APERITIV: MEDENICA

Sastojci:  ½ kg najboljeg aromatičnog meda (bagrem, lipa), 8 dl 42%-tne lozovače, 1 dl destilirane (ili prokuhane) vode, 1 dl suhog bijelog vina, korica limuna, prstohvat korijandera

Priprema: Med se ulije u veći lonac i uz miješanje umjereno zagrije da postane tekuć. Lonac se odmakne od grijaće ploče. Ako je med dovoljno tekuć, dodaju se lozovača, prokuhana voda, bjelo vino, naribana limunova kora i usitnjeni korijander uz stalno miješanje. Tako pripremljena smjesa se ulijeva u boce koje se dobro zatvore. Nakon 2 mjeseca stajanja smjesa se filtrira, a rakija ulije u čiste boce. Što dulje stoji, medenica je bolja. Servirati hladnu.

Izvor za recept: Rakije, whiskey i likeri (Miroslav Banić)

Pašteta od rajčice bosiljka i meda 2

HLADNO PREDJELO: PAŠTETA OD RAJČICE, BOSILJKA I MEDA 

Sastojci: 1 i pol šalica sjemenki suncokreta, 12 sušenih rajčica, 2 žlice maslinova ulja, sok i kora limuna, češanj češnjaka, ½ šalice bosiljka, 1 žličica meda, sol i papar prema ukusu

Priprema: Prelijte sjemenke suncokreta vodom i namačite preko noći. Ocijedite ih i isperite. Sušene rajčice prelijte kipućom vodom, te ostavite da se namaču 20 minuta. Kad omekšaju, ocijedite ih i nasjeckajte, a tekućinu sačuvajte. Sve sastojke stavite u blender, posolite i popaprite prema vlastitom ukusu, te miksajte dok ne dobijete željenu gustoću. Ako vam je pašteta pregusta, dodajte malo tekućine u kojoj su se namakale rajčice. Ukrasite listom bosiljka.

Savjet: Oprezno sa začinima: nemojte pretjerivati s njima, jer oni ne smiju dominirati paštetom, već samo nadopunjavati glavne okuse!

Serviranje: Ovu paštetu poslužite kao namaz na prepečencu, tostu ili krekerima, ali je možete iskoristiti i kao nadjev u lisnatom tijestu, roladama, pogačicama.

Čuvanje: Paštetu možete do 7 dana čuvati u hladnjaku u staklenim posudama s poklopcem. Možete je i zamrznuti, pa kasnije upotrijebiti za obogaćivanje gulaša ili umaka za tjesteninu.

Izvor za recept: www.24sata.hr/skuhatcute

Juha od povrča i meda 3

POVRTNA JUHA S MEDOM

Sastojci: 4 mrkve, 2 stabljike celera, nekoliko listova blitve, 2 poriluka, 1 češanj češnjaka, ½ žličice peršina, ½ žličice kima, 3 žlice meda, 1 žličica bosiljka, ½ žličice mljevene gorušice, 3 žlice pšeničnog griza, 2 žlice ulja, 12 dl vode, sol i papar

Priprema: Povrće očistiti i narezati na kockice. Staviti u srednje veliku posudu, naliti vode i zakuhati. Kada provri, smanjiti temperaturu i kuhati oko 20 minuta. Kuhano povrće procijediti, vodu ne bacati. U drugoj posudi zagrijati ulje i uz stalno miješanje postepeno dodati griz, gorušicu i med. Nakon 2 – 3 minute umiješati vodu u kojoj se kuhalo povrće. Kada prokuha, dodati povrće, začinsko bilje, sol i papar po ukusu, te ostaviti lagano da kuha još 10 minuta.

Izvor za recept: Hrvatska pčela br. 7/8 (srpanj-kolovoz 2008.)

Tortelli sa sirom ružmarinom i medom 4

TOPLO PREDJELO: TORTELLI SA SIROM, RUŽMARINOM I MEDOM

Sastojci: 35 dag svježeg tijesta s jajima, 20 dag ricotte, 1 jaje, 10 dag poluzrelog sira castemagno (ili drugog polutvrdog kravljeg sira s dodatkom plemenitih plijesni), 2 žlice bagremvog meda, 40 g maslaca, 1 grančica ružmarina, muškatni oraščić, sol i papar

Priprema: Za nadjev naribajte sir u zdjelu, dodajte ricottu, jaje, 1 žlicu meda, malo nastruganog muškatnog oraščića, sol i papar, pa sve dobro izmješajte. Razvucite tijesto u tanki list, rasporedite nadjev i oblikujte tortelle. Za začin u tavici rastopite maslac i dodajte mu nasjeckani ružmarin i žlicu meda. Skuhajte tortelle u posoljenoj vodi, prelijte ih aromatiziranim rastopljenim maslacem i pospite svježe mljevenim paprom. Poslužiti toplo.

Izvor za recept: Enciklopedija mediteranske kuhinje

Pile u umaku od meda 5

GLAVNO JELO:  PILE U UMAKU OD MEDA I GORUŠICE

Sastojci: 6 pilećih zabataka, 2 žlice meda, 1 žličica mljevene paprike, ½ limuna, sol, papar, 2 žlice senfa, 1 češanj češnjaka, 2 dl pilećeg temeljca, 1 dl bijelog vina

Priprema: Zabatke očistite od kože. Narežite limun na ploške i utrljajte ga u meso. Posolite ga, popaprite, pospite s malo mljevene paprike i premažite medom. U dubokoj tavi s debelim dnom na malo ulja prepržite meso sa svih strana dok ne porumeni. Zatim ulijte u tavu vino i temeljac toliko da s nji  pokrijete meso. Dodajte gnječeni češnjak i senf. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i lagano pirjajte 30 minuta. Na kraju posolite, popaprite i prebacite u zdjelu za posluživanje.

Vrijeme: 45 minuta

Savjet: U umak možete dodati estragon, koji je u francuskoj kuhinji cijenjen začin jakog slatko-ljutog okusa. Sušeni je vrlo aromatičan, pa ga umjereno dozirajte.

Izvor za recept: www.24sata.hr/skuhatcute

SALATA S MEDOM 6

PRILOG: ZELENA SALATA S MEDOM

Sastojci: 2 glavice zelene salate, ½ šalice vrele vode, 1 i ¼ šalice vinskog octa, ½ šalice meda

Priprema: Uz miješanje kuhajte med i ocat, dok se ne pretvore u gusti sirup. Kada se smjesa ohladi, doda se vruća voda da bi se sirup ponovno razrijedio, te se ulije u posudu. Listovi salate se namoče u sirup, ocijed i serviraju.

Izvor za recept: www.kuharica.hr

KIFLICE S ORASIMA I MEDOM 7

DESERT: KIFLICE S ORASIMA I MEDOM

Sastojci: 6 – 7 žlica mlijeka, 5 dag meda, sol, 2 dag kvasca, 1 jaje + žumanjak, 30 dag brašna, 15 dag margarina, limunova korica, 1 žličica šećera

Nadjev: 1,5 dl mlijeka, 5 dag meda, 25 dag mljevenih oraha, 1 žličica ruma, cimet

Priprema: U malko mlijeko dodamo izmrvljeni kvasac, 1 žličicu šećera i 1 žlicu brašna. Promiješamo i stavimo na toplo mjesto da se diže. U brašno izrežemo margarin na listiće, dodamo limunovu koricu, malo soli, jaje, med i kvasac. Brzo zamijesimo tijesto, a zatim ga ostavimo da se na dasci, posutoj brašnom, odmara najmanje 30 minuta dok se ne digne. Razvaljamo na debljinu 1/5 cm. Izrežemo trokute, svaki nadjenemo i uvijemo u kiflice. Prije pečenja premažemo razmućenim žumanjkom. Na srednjoj temperaturi ispečemo kiflice, a zatim pospemo šećerom. Za nadjev mlijeko zakuhamo, maknemo s vatre i dodamo začine, samljevene orahe i med i sve dobro promiješamo.

Izvor za recept: www.gospodarski.hr

kava s cimetom i medom 8

KAVA S CIMETOM I MEDOM

Sastojci: 2 šalice vruće kave, ½ šalice mlijeka, 4 čajne žličice meda, nekoliko kapi ekstrakta vanilije, prstohvat cimeta

Priprema: Na srednje laganoj temperaturi u malom loncu zagrijemo sve sastojke osim cimeta, pazeći da ne provrije. Dobro promiješamo da se med rastopi, a zatim poslužimo u šalicama za kavu uz dodavanje cimeta dok je još vruće. Po želji možemo dodati i malo muškatnog oraščića.

Izvor za recept: Medeni kolači i slastice s medom (Božica Mirić)

ostalo 9

SIRUP OD MEDA I METVICE

Sastojci: 1 i pol šalice vode, ¼ šalice meda, ½ šalice nasjeckanih listova metvice, ¼ šalice limunovog soka, ½ šalice soka od naranče

Priprema: Vodu staviti da provri, dodati listove metvice i med miješati dok se ne rastopi. Zatim ohladiti i procijediti. Dodati limunov i narančin sok, te staviti u hladnjak.

Serviranje: Ovim se sirupom može preliti nasjeckano voće (npr. dinje) ili se može razrijediti i ponuditi kao osvježavajući napitak.

Izvor za recept: www.pyrus-mm.hr

MEDENI PJENUŠAC

Sastojci: 1 l kvalitetnog mladog vina, 10 dag meda, 1 čašice likera

Priprema: Sve sastojke pomiješamo u staklenoj posudi i ostavimo stajati na hladnom mjestu 4 dana. Zatim vino ulijemo u bocu, dobro začepimo i zavežemo. Tako pripremljen pjenušac ostavimo ležati najmanje 7 dana. Servira se hladan.

Izvor za recept: Jela i pića s medom (Jelica Mirić)

DOBAR TEK ŽELI VAM KUHARSKI TIM IZ „PČELINE ŠKOLICE“!

peking duck

PEKINŠKA  PATKA U UMAKU OD MEDA I ĐUMBIRA

Sjećate li se pjesmice: „Pliva patka preko Save, nosi pismo na vrh glave…“ Kinezi to drugačije pjevaju: „Pliva patka Žutom rijekom i ne sluti da će završiti pod pekom…“ Ovih su dana TV i neki drugi mediji puni recepata za pečenu pekinšku patku i čak 2 master chefa: Janković Mate i Tomaž Kavčić su dali sve od sebe kako bi priredili ovo tradicionalno orijentalno jelo na najbolji mogući način! Dečkima svaka čast, a mi ćemo pokušati originalan recept pojednostavniti što je više moguće, a da ne diramo u suštinu jela i dodati ćemo joj malo domaćeg štiha, tek toliko da se zna da se pekinška patka može ispeći i u domaćem štednjaku!

Ovo slasno (i krasno) jelo se u Kini priprema još iz vremena dinastije Yuan kad su carevi bili istodobno i vrhunski gurmani i strašno delikatni po pitanju namirnica, načina pripreme, priloga, deserta, a carskim kuharima (čiji je poziv bio jako cijenjen na dvoru i izvan njega) znale i padati glave i za najmanje greške! Patke (lat. Anas platyrhynchos domestica) za ovaj specijalitet se danas uzgajaju i hrane na poseban način, a kolju se nakon 65 dana tova. Dva najpoznatija restorana u Pekingu ipak pripremaju pekinšku patku na 2 različita načina: „Quanjude“ peče patku obješenu u pećnici, a „Bianyifang“ u zatvorenoj pećnici u ležećem položaju. Za oba stila je zajedničko postići savršenstvo što se tiče mesa (meko, sočno) i kože (tanka, hrskava, zlatno žute boje). Mi ćemo se, kao amateri, ipak prikloniti ovom drugom, klasičnom načinu pečenja.

Pekinška patka 2

SASTOJCI: 1 svježa patka (2 – 2,5 kg), 3 žlice meda, 1 đumbirov korijen, 1 žlicu octa, 1 žlica extra djevičanskog maslinovog ulja, 2 žličice Vegete, 1 crveni luk, 2 mrkvice (ili 2 kriške naranče)

PRIPREMA (za 6 – 8 osoba): patku čistite tako da joj odstranite vrat i zadnja 2 zgloba krila, trticu s repa i masnoću iz utrobe. Zatim je operite i ostavite na prozračnom mjestu da se osuši. Umak ćete pripremiti tako da prvo med učinite tekućim. U pećnicu stavite manju metalnu posudu do pola napunjenu vodom. Na tu posudu stavite veću posudu s medom i pričekate da med postane tekući. Nakon toga izvadite posudu iz pećnice koju ćete zagrijati na 140 – 150*C. Istovremeno ćete oguliti i izribati đumbir, te ga dobro pomiješati s medom, žlicom octa i maslinovog ulja, a možete dodati  i malo naribane narančane kore. Ocijeđenu patku ćete iznutra i izvana posoliti i popapriti, odnosno natrljati „Vegetom“ (ili nekim egzotičnijim dodatkom orijentalnog predznaka). Kako bi koža na kraju pečenja bila hrskava, bodite je čačkalicama ili nožićem tako da je podignete po cijelom tijelu, a da ne zadirete duboko u tkivo mesa. U šupljinu ćete staviti luk, mrkvice (ili kriške naranče) i malo đumbira, a možete dodati i poriluk (samo bijeli dio) i par listića bosiljka. Zatim ćete patku premazati dijelom smjese od meda i đumbira i staviti je u pećnicu s prsima okrenutim prema gore. Tako će se meso peći 60 minuta na maksimalno 160 *C, nakon čega ćete patku okrenuti obratno i premazati je ostatkom umaka. U posudu za pečenje dodajte 2 žlice vode. Tijekom slijedećih 60 minuta pečenja na istoj temperaturi patku treba zalijevati umakom koji se stvorio na dnu posude za pečenje. Pred kraj pojačajte temperaturu na 180*C, maksimalno na 200*C da kora patke dobije hrskavost i zlatno žutu boju. Po završetku meso izvadite i odmorite prije rezanja. Kad je patka gotova, izrežite je na manje komade i servirajte uz prilog: kuhane kruške, rižine krokete, pirjani kupus ili pečeni krumpir uz tradicionalni Hoisin Umak. Pečenje se može poslužiti i s mladim lukom, palačinkama ili krastavcima  uz slatki umak od graha. U Francuskoj se uz pečenu patku poslužuje umak od naranče (tzv. „Duck a la Orange“), a u SAD je čest prilog umak od trešanja. Kao gurmani priklonjeni pčelinjim proizvodima preporučamo umak od kisele jabuke i meda. Dobar tek želi Vam kuharski tim „Pčeline školice“!

MANDULAT M

MANDULAT ili BADEMOVAC

Sastojci: 4 bjelanjka, 400 g šećera u prahu, 300 g meda, 400 g badema, 1 vanilin šećer, 2 oblatne, limunova korica

Priprema: Bjelanjke i šećer u prahu tučemo u čvrsti snijeg te mu dodamo naribanu limunovu koricu i vanilin šećer. Med rastopimo, dodamo snijeg od bjelanjaka i sve miješamo na laganoj vatri dok se smjesa ne počne odvajati od posude. Bademe popržimo, polovinu ogulimo, a drugu polovinu grubo narežemo te sve dodamo u kuhanu smjesukoju i dalje miješamo na laganoj vatri 10 minuta. U lim stavimo oblatnu, prelijemo je vrućom smjesom, poravnamo i prekrijemo drugom oblatnom. Na kolač stavimo nekakav teži predmet kako bismo ga stisnuli i pustimo preko noći da se ohladi. Nožem ugrijanim u vreloj vodi narežemo kolač na ravnomjerne komade. U slast, dragi medoljupci! (Izvor: B. Šimonović/I. Semenčić: „NOVI OKUSI ISTARSKE KUHINJE“)

TART 1

TART je kolač od prhkog tijesta sa slanim ili slatkim nadjevom. Naziv dolazi iz francuskog jezika, u istu kategoriju spada crostata i quiche, kao i druge vrste pita kod kojih nadjev nije prekriven tijestom.

TART S PEČENIM SMOKVAMA, ČOKOLADOM I MEDOM

SASTOJCI:

Kora: 1,5 šalica oraha, 1 šalica mješanih žitarica, 2 žlice meda, 2 žlice ulja, ¼ žličice praška za pecivo

Nadjev: 1 + ¼ šalice slatkog vrhnja, 120 g tamne čokolade, 8 smokava, 1 žlica meda

PRIPREMA:

Prvi korak: Namastite lim za pečenje. U multipraktiku pomiješajte orahe i žitarice, dodajte med, ulje i prašak za pecivo, pa još izmiksajte. Utisnite smjesu u lim za pečenje i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

Drugi korak: U međuvremenu ugrijte pećnicu na 170*C. Pecite koru 12 – 13 minuta i ostavite sa strane da se ohladi.

Treći korak: Narežite smokve na polovine ili četvrtine i stavite u lim za pečenje pa prelijte medom. Pecite ih nekoliko minuta u zagrijanoj pećnici. Izvadite i ostavite sa strane.

Četvrti korak: Za čokoladni nadjev stavite čokoladu u posudu. Ugrijte vrhnje i prelijte preko čokolade pa lagano miješajte dok se ne otopi. Prelijte čokoladu preko kore u tartu i ostavite da odstoji u hladnjaku nekoliko minuta pa ukrasite smokvama.

SAVJET: Smokve stavite i na dno tarta pa prelijte čokoladom. Sokom koji puste tijekom pečenja prelijte tart, a nakon svake odrezane kriške očistite nož jer ćete tako lakše rezati. Tart neka odstoji u hladnjaku kako biste ga lakše rezali. (Izvor: „Skuhat ću te“ gastro-prilog 24 sata)

GRANITA 11

GRANITA je polu-smrznuti desert porijeklom sa Sicilije. Osnovni sastojci su šećer, voda i sok od nekog voća ili kava. Tradicionalni okusi su limun, naranča, badem ili menta. Razlika između granite i sorbeta jest u gustoći zrnaca leda. Obično se granita radi tako da se smrzne pa onda razlomi u blenderu dok se sorbet radi u aparatu za sladoled. Na taj način se postiže kremastija struktura. Bilo da pravite granitu ili sorbet mogućnosti su neograničene. Možete se igrati s okusima, strukturama pa čak i bojama. U nastavku slijedi recept s grožđem i medom. Mljac!

GRANITA OD BIJELOG GROŽĐA I MEDA

SASTOJCI: 500 g bijelog grožđa, 2 žlice šećera, 3 žlice soka od limuna, 1 žličica meda, ekstrakt vanilije

PRIPREMA: Operite grožđe, odstranite peteljke, a bobe sameljite u blenderu ili strojem za mljevenje mesa. Propasirajte grožđe kroz sitnu cjediljku. Dodajte šećer, med, ekstrakt vanilije i limunov sok. Miješajte dok se šećer ne rastopi. Ulijte u posudu za zamrzavanje, poklopite i stavite u zamrzivač. Tijekom zamrzavanja nekoliko puta promješajte smjesu. (Izvor: „Skuhat ću te“ gastro-prilog 24 sata)

kruh 1

KRUH OD MEDA I TIKVICA

SASTOJCI: 1 jaje, 250 g meda, 50 ml biljnog ulja, 5 ml vanilije, 300 g brašna, 1 i pol čajna žlica praška za pecivo, 1 čajna žlica naribane korice naranče, ½ čajne žlice sode bikarbone, ½ čajne žlice mljevenog đumbira, ½ čajne žlice soli, 200 g naribanih tikvica

PRIPREMA: Lagano miksajte jaje u velikoj zdjeli, dodajte med, ulje i vaniliju, te dobro promješajte. U srednje velikoj zdjeli pomješajte brašno, prašak za pecivo, koricu naranče, sodu bikarbonu, đumbir i sol. Mješavinu brašna i tikvice stavite u smjesu meda te dobro promješajte. Tako dobiveno tijesto stavite u dobro namazani kalup za pečenje. Pecite na 160*C sat vremena. Hladite u kalupu 20 minuta a potom izvadite. (Izvor: Kim Flottum „Pčelarstvo“)

ŠAROGE U UMAKU 2014

ŠPAROGE U UMAKU OD MEDA I ČEŠNJAKA

SASTOJCI: ½ kg svježih šparoga, 60 ml senfa, 60 ml tamnog piva, ½ čajne žlice nasjeckanog češnjaka, 60 g meda, ½ čajne žlice suhih, zdrobljenih listova majčine dušice, ½ čajne žlice soli

PRIPREMA: Šparoge stavite u kipuću, posoljenu vodu, pokrijte i kuhajte oko 2 minute ili dok ne omekšaju. Maknite s vatre i ocijedite. Dobro promiješajte senf, pivo, med, češnjak, majčinu dušicu i sol. Trenutak prije posluživanja šparoge prelijte umakom. (Izvor: Kim Flottum „Pčelarstvo“)

naslovnicabee cake 0

bee cake 1.

bee cake 2.

bee cake 3.

bee cake 4

bee cake 5.

POVODOM DRUGOG ROĐENDANA “PČELINE ŠKOLICE”: izabrali smo za Vas 57 različitih torti kojima je zajednička posveta pčelama i pčelarstvu, pa su ukrasi u obliku košnica i pčelica pravi desert za oči, a ako se potrudite i pokušate napraviti sličan kolač, možda bude slatko iznenađenje i za nepce, odnosno želudac!? U slast, dragi pčeloljupci!

lassi 3

SLATKI LASSI S MANGOM I MEDOM

SASTOJCI: 1 šalica jogurta , 1/2 šalice mlijeka, 1 šalica manga (oguliti i nasjeckati kao na slikama 2. i 3.),1 prstohvat soli,1 žlica kardamoma, 1 žlica meda (kao na slici. 5. no ako je osnova 1 litra jogurta, dodaje se 6 žlica meda), po želji i nekoliko kapi ružine vodice

LASSI 4

PRIPREMA: Svi se sastojci miksaju blenderom (slika 6.) dok se ne sjedine. Ako volite slađe napitke, dodajte još meda. Ulijte u čaše, posipajte mljevenim sjemenkama kardamoma i ukrasite listom od metvice. U slast!

kozice

KOZICE S LUBENICOM, MOZZARELLOM I MEDOM

Sastojci: 600 g kozica (oguliti i očistiti), 2 žlice biljnog ulja, 2 žlice limunova soka, 4 žlice maslinova ulja, med po ukusu, 600 g lubenice (oguliti, ukloniti koštice i narezati na kockice), 200 g kuglica mozzarelle, 20 g bosiljka (nasjeckati)

Priprema: Začinite kozice solju i paprom po ukusu te ih pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne poprime zlatnu boju. Pomiješajte limunov sok i maslinovo ulje te začinite solju, mljevenim crnim paprom i medom. Rasporedite kockice lubenice, mozzarellu, bosiljak i kozice u zdjelice za posluživanje te prelijte s malo octa i ulja.

Broj porcija: za 4 osobe

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Težina pripreme: jednostavno

Izvor recepta: www.kaufland.hr

ljetna salata

LJETNA SALATA S DINJOM, PRŠUTOM I MEDOM

Priprema: Za pripremu umaka, najprije zagrijte temeljac i zatim dodajte gorušicu. Lagano kuhajte otprilike 2-3 minute, a potom maknite sa štednjaka i ostavite sa strane da se hladi. Ulijte ohlađeni temeljac u shaker ili kakvu zatvorenu posudu zajedno sa senfom, medom, octom i uljem te dobro protresite. Začinite solju i svježe mljevenim paprom. Za salatu, pomiješajte kuglice dinje, mozzarellu i rikulu te rasporedite na tanjure. Prelijte pripremljenim umakom i na vrh stavite krišku pršuta.

Umak: 100 ml povrtnog temeljca, 1-2 žličice gorušice, 1 žličica senfa,

1 žlica meda, 4 žlice bijelog vinskog octa, 3 žlice maslinova ulja, sol, svježe mljeveni crni papar

Salata: 1 dinja (prepoloviti, ukloniti sjemenke, te oblikovati kuglice), 200 g mozzarelle (narezati na kockice), 125 g rikule, 100 g pršuta (narezati na tanke kriške)

Broj porcija: za 4 osobe

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Težina pripreme: jednostavno

Izvor recepta: http://www.kaufland.hr

TORTA OD PALAČINKI

TORTA OD PALAČINKI S VIŠNJAMA I MEDOM

Smjesa za palačinke: 2 jaja, 150 g brašna, 300 ml mlijeka, prstohvat soli

Nadjev: vrećica pudinga od vanilije, 600 ml mlijeka, 4 žlice kokosova brašna, vanilin šećer, umak od višanja, šalica višanja, 2 žlice meda, sok od polovice limuna

Priprema: Pomiješajte sastojke za palačinke, te ih dobro izmiksajte i ostavite sa strane. Za nadjev pomješajte kokos i vanilin šećer, pa dodajte mlijeko. Od tog mlijeka napravite puding prema uputama na pakiranju. Ispecite palačinke, nadjenite ih kremom i poredajte jednu na drugu. Za to vrijeme pripremite preljev. Stavite sve sastojke na vatru i kuhajte dok višnje ne omekšaju. Prelite tortu umakom, a kad se ohladi, poslužite.

Savjet: umjesto glazure od višanja, poslužit će vam i kompot ili pekmez. Razrijedite pekmez s vodom, te stavite na laganu vatru. Ako je previše kiseo, ubacite vrećicu vanilin šećera za bolju aromu. Dodajte i žličicu gustina kako bi bio gušći.

Vrijeme pripreme: 40 minuta

Težina pripreme: zahtjevnije

Izvor recepta: prilog “Skuhat ću te!” u 24sata od 19.07.2014.

PRYANIKI 4

PRYANIKI – TULSKI MEDENJACI

Tulski medenjaci se tradicionalno izrađuju na bazi meda, a u novije vrijeme su punjeni marmeladom ili kondenziranim mlijekom. U nastavku slijedi recept za izvorne «pryanike» prenesen s ruskih web-stranica posvećenih ovoj slastici.

SASTOJCI:

250 g brašna
75 g šećera
75 meda
1 jaje
1 žlica maslaca
3 žlice vode
1/2 žličice sode bikarbone
1 žličica đumbira
1 žličica cimeta
1/2 žličice muškatnog oraščića
200g džema

PRIPREMA: U zdjeli pomiješati med, šećer, začine i rastopljeni maslac, dodati jaje i zamijesiti. Začiniti po osobnom izboru(jači začini se dobro sljubljuju sa slatkim džemom). Ukoliko je tijesto ljepljivo, dodati još malo brašna. Tijesto rezati na jednake dijelove: jedan se dio koristi za donji dio kolača, a drugi za poklopac. Za lijepljenje tih dva komada koristite jaje. Peći u pećnici 10-12 minuta na 240-250 C stupnjeva. Budite uz pećnicu kako se lijepo rumenilo ne bi pretvorilo u prepečeno, kao što se ne preporučuju niže temperature. Poslužiti uz čaj. Dobar tek, dragi medoljupci!

mp1

MEDENA PITA 2. je kolač za svečane prigode, ali se može poslužiti i “običnijim” danom kao poslastica za sve uzraste. Ima samo jedan nedostatak: uvijek mami na još jedan zalogaj!

SASTOJCI ZA TIJESTO: 40 g brašna, 1 jaje, 15 dag šećera, 15 dag masti, 2 žlice meda, 1 žlica kakaa, 1 žlica sode bikarbone, malo mlijeka i malo praška za pecivo

mp2

SASTOJCI ZA BISKVIT: 20 dag šećera, 5 jaja, pola praška za pecivo, 1 dl ulja, 1 dl mlijeka

mp3

PRIPREMA TIJESTA: zamijesite tijesto, te ispecite 2 kore na okrenutom limu.

mp4

SASTOJCI ZA KREMU: o,7 l mlijeka, 1 vanilin šećer, 20 dag šećera, 7 žlica brašna, 1 margarin

mp5

PRIPREMA BISKVITA: jaja sa šećerom pjenasto zamutite. Kuhačom primiješajte brašno, prašak, ulje i mlijeko. Biskvit ispecite u veličini lima na kojem su se pekle kore.

mp6

PRIPREMA KREME: mlijeko skuhajte sa šećerom, brašnom i vanilin šećerom. Dodajte u hladno margarin.

mp 7

Stavite jednu koru i premažite polovicom kreme, na kremu stavite biskvit, na biskvit drugu polovicu kreme, a na kremu drugu koru. Posipajte mljevenim šećerom.

PARDULAS 1

PARDULAS je tipičan sardinijski kolač sa svježim sirom koji se tradicionalno priprema za Uskršnje blagdane, ali ga možete poslužiti gostima i bilo kojoj drugoj prigodi, za doručak ili između obroka.

PORDULAS 2

SASTOJCI: 400 g brašna, 50 g maslaca, sol i maslinovo ulje (za tijesto); 500 g svježeg kravljeg sira, 100 g šećera, 3 jaja, prstohvat šafrana, naribana korica limuna i naranče, te naravno – med!

PORDULAS 3

PRIPREMA: u zdjelu stavite brašno, prstohvat soli i 150 ml mlake vode, umijesite tvrdo tijesto i miješajte dok ne postane elastično. Stavite ga na dasku za razvijanje tijesta i dodajte maslac narezan na listiće.

PORDULAS 4

Nastavite mijesiti dok tijesto ne bude homogeno. Razvaljajte tijesto u tanki list na pobrašnjenoj dasci i izvucite okrugle ploče promjera 10 cm. U zdjelu stavite sir, limunovu i narančinu koricu, šećer, jedno jaje i 2 žumanjka, šafran i sve dobro izmiješajte. Po sredini svake ploče tijesta stavite jednu žlicu nadjeva, pa vrhovima prstiju spojite rubove tijesta. 

PORDULAS 5

Kolačiće stavite na dobro nauljen lim i pecite 30 minuta na 180*C.

PORDULAS 6

SERVIRANJE: Ovaj se kolač poslužuje obilato preliven medom, jer slatkoća meda izvrsno pristaje uz slanost sira. Ako nemate bagremovog meda, dobar je i livadni ili kestenov med, jačeg i oštrijeg okusa i arome koja podsjeća na karamelu. Sretan Uskrs i dobar tek Vam želi Bucka i «Pčelina školica»!

1. SPECIJALAN BLAGDANSKI MENI

SPECIJALAN BLAGDANSKI MENI: Uskrs je vrijeme radosti i druženja s obitelji i prijateljima. U tako toplom okruženju važan dio proslave čini hrana specifična za ovaj blagdan. Slijede izabrani recepti za prigodna hladna i topla predjela, glavni obrok i desert. Naravno, neizostavan sastojak svih ovih delicija je – med! Hvala UP «Pčelinjak» iz Zagreba na receptima iz brošure «Med u kuhinji» kao i svim ostalima čije su ideje ovih dana osvanule u mnogo časopisa i priloga u dnevnom tisku! U slast, dragi prijatelji i još jednom sretan Uskrs svima! 2. MIRISNI VIJENAC S PISANICAMA

MEDENI VIJENAC S PISANICAMA SASTOJCI: 450g brašna, 125 ml toplog mlijeka, 125 g rastopljenog maslaca, 1 dl mlake vode, 2 jaja, 3 tvrdo kuhana i obojena jaja, 1 paketić instant kvasca, malo naribane korice naranče, 1 žličica zdrobljenih sjemenki anisa, 4 žlice meda PRIPREMA: U većoj zdjeli kvasac pomiješajte s vodom i ostavite da se diže 10-tak minuta. Kad se zapjeni, dodajte rastopljeni maslac, mlijeko, razmućena jaja, med, zdrobljene sjemenke anisa, naribanu narančinu koricu i 1 šalicu brašna. U ovom slučaju med služi kao zamjena za šećer, ali i kao poveznica između drugih sastojaka. Dobro promiješajte mikserom 2 – 3 minute. Postupno dodajte po ¼ šalice brašna, zatim ga izvadite na pobrašnjenu dasku i nastavite mijesiti dok ne dobijete glatko tijesto koje se odvaja od stjenke posude. Tada ga stavite u nauljenu zdjelu, nauljite mu površinu, pokrijte ga komadom plastične folije i ostavite na toplom 1 sat. Podijelite tijesto na 2 komada i od svakog oblikujte dugačak valjak. Isprepletite ih i spojite kako biste oblikovali vijenac, pa stavite na lim obložen papirom za pečenje. U udubine nastale prepletanjem ugurajte pisanice. Pokrijte i ostavite da se diže 45 minuta, a za to vrijeme zagrijte pećnicu na 190*C. Vijenac možete premazati razmućenim jajetom, posuti makom ili sezamom. Pecite 30 minuta. Ostavite kolač da se nakratko ohladi na rešetki.  Poslužuje se hladan za doručak.

3. KREM JUHA OD MLADOG LUKA

KREM JUHA OD MLADOG LUKA I MEDA SASTOJCI: 145 g mladog luka (bez listova), 225 g krumpira, 30 g maslaca, 3 i po dl vrhnja za kuhanje, 6 dl povrtne juhe, 2 žlice limunova soka, 2 žličice meda, sol, papar PRIPREMA: maslac rastopiti, dodati usitnjen luk i na laganoj vatri poklopljeno pirjati 10 minuta. Oguljeni krumpir isjeći na manje kocke, dodati ga luku i zaliti s juhom. Poklopljeno ostaviti da zakuha, zatim otopiti i kuhati 30 minuta na laganoj vatri. Kuhanu juhu ostaviti da se malo ohladi. Napola ohlađenu juhu razraditi mikserom u jednoličnu kremastu masu. Vratiti je na štednjak da se ponovo ugrije, dodati vrhnje i med, posoliti i papriti. Lagano zagrijati do kuhanja, uz stalno miješanje. Dodati limunov sok, a prije serviranja posuti sitno narezanim listovima mladog luka.

4. UMAK S HRENOM

UMAK  S HRENOM I MEDOM SASTOJCI: 4-5 žlica naribanog hrena, 80 ml maslinova ulja, 2 žličice meda, 2 češnja češnjaka, 2 žlice jabučnog octa, 1 žlica senfa, sol, papar. PRIPREMA: u zdjelicu stavite hren pa mu, neprestano miješajući vilicom, u tankom mlazu dodajte ulje. Kad se hren i ulje dobro povežu, dodajte med, češnjak (zgnječen ili sasvim sitno nasjeckan), jabučni ocat i senf. Koristite bagremov med jer ne dominira drugim okusima, već ih upotpunjuje. Osim što odlično povezuje sve sastojke, med umaku daje boju i pojačava okus. Slatkoća meda izvrsno pristaje uz ljutinu hrena. Dobro promiješajte, pa posolite i popaprite po ukusu. Ovaj umak idealno paše uz kuhanu šunku, kao hladno predjelo.

5. PILETINA S JABUKAMA

PEČENO PILE S JABUKOM I MEDOM SASTOJCI: pile (oko 1,2 kg), 800 g jabuka, 50 ml vina, 2 žlice ulja, 1 žlica sojinog umaka, 2 žlice limunova soka, nekoliko grančica ružmarina, 2 žličice meda, sol, papar PRIPREMA: pile očistite, operite i posušite. Iznutra i izvana dobro ga natrljajte solju i stavite ga u posudu za pečenje. Pomiješajte ulje, umak od soje, med, malo papra, te time premažite pile. Jabuku narežite na kriške, očistite od koštica i dobro namočite limunovim sokom, pa je stavite uz pile. Pile pecite u pećnici zagrijanoj na 180*C oko 90 minuta. Pazite da vam pile ne zagori, pa ga povremeno lagano podlijevajte sokom od pečenja ili vodom. Poslužite uz pečenu jabuku i ukrasite grančicama ružmarina. Dijelu pečenih jabuka možete odstraniti kožicu, pa ih uz dodatak malo umaka od pečenja štapnim mikserom usitniti u fini umak. Ako nakon pečenja glazura na piletu bude gorkastog okusa, premažite ga s malo meda, jer osim što sladi, potiče tamnjenje i hrskavost. 6. VOĆNA SALATA S MEDOM

VOĆNA SALATA S MEDOM

SASTOJCI: 500 g jabuka, 4 banane, 50 g grožđica, 50 g suhih šljiva, 4 žlice mljevenih oraha, sok od limuna, 100 g kiselog vrhnja, 50 ml ruma, 3 žlice bagremova meda
PRIPREMA: Suhe šljive ostavite u vodi preko noći da omekšaju, a ujutro ih isjeckajte. Ostalo voće očistite i izrežite na komadiće, pa onda sve dobro pomiješajte. Vrhnje pomiješajte s medom, limunovim sokom i rumom, pa time prelijte voće. Prije serviranja posipajte mljevenim orasima. Poslužuje se kao desert.

7. PČELINJI UBOD

PČELIN BOD

SASTOJCI (TIJESTO):50 dkg brašna, 2 dkg kvasca, 5 dkg šećera, ¼  l mlakog mlijeka, 2 jaja, 5 dkg maslaca, malo soli

SASTOJCI (KREMA OD MEDA): 5 žlica meda, 10 dkg maslaca, 12 dkg šećera, 20 dkg nasjeckanih badema

SASTOJCI (KREMA): 1 puding od vanilije, 10 dkg maslaca, 3 žlice šećera u prahu

PRIPREMA (TIJESTO): Od navedenih sastojaka umijesiti dizano tijesto te ga ostaviti da se diže 30 minuta. Zatim tijesto razvaljati u namašćeni lim i premazati ga smjesom od meda. Peći 30 minuta na 200*C.

PRIPREMA (SMJESA OD MEDA): Rastopiti na laganoj temperaturi med, maslac i šećer, dodati bademe, pa kratko prokuhati i ohladiti prije nego što se smjesa namaže ravnomjerno na dizano tijesto.

IZRADA (KREMA): Skuhati puding od vanilije, te u hladan puding umiješati žlicu po žlicu omekšanog maslaca i šećera u prahu.

IZRADA (KOLAČ): Ohlađeni kolač narezati na 30 komada, raspoloviti vodoravno svaki komad, nadjenuti ga kremom od pudinga i ponovo sastaviti.

MEDENA PITA 1

MEDENA PITA S JABUKAMA: Iako se tako čini na prvi pogled, ova pita nije poput drugih. Zašto je to tako i zašto je Bucka izabrala iz knjige “JELA I PIĆA S MEDOM” baš ovaj recept, saznat ćete kad pripremite i probate ovaj kolač!

MEDENA PITA 2

Sastojci: 40 dag brašna, 3 žlice kiselog vrhnja, 20 dag margarina, 1 jaje, malo soli, 5 dag meda, limunova korica

NADJEV

Nadjev: 80 dag jabuka, 2 dag šećera, 8 dag meda, cimet, limunova korica i sok, 6 dag brusnica (ili grožđica)

PITA 3

Priprema: u prosijano brašno umiješajte malo soli i kiselo vrhnje. Margarin izrežite na listiće, dodajte jaje, med i limunovu koricu, pa umijesite s brašnom.

pita 4

Tijesto pokrijte vlažnim ubrusom i 35 minuta držite na hladnom mjestu. Polovicu tijesta razvaljajte na dasci, stavite u lim za pečenje i nadijevajte.

pita 5b

Oguljene jabuke naribajte, dodajte limunov sok i koricu, natopljene brusnice, šećer i med. Dobro izmiješajte, stavite na tijesto i poklopite drugom polovicom razvaljenog tijesta. Izbodite vilicom i pecite. Kad je kolač pečen, posipajte ga sitnim šećerom, razrežite i poslužite.

PILETINA 0

PILETINA U MEDENOM RUHU je prijedlog naše Bucke za nedjeljni ručak: lagan, ukusan, jednostavan, a inovativan obrok koji će se svidjeti i mladima i starima! 

PILETINA 1.

SASTOJCI: 3 limuna, 50 g maslaca, 1 režanj češnjaka, 1 grančica ružmarina, 2 komada pilećih prsa, 2 pileća batka s zabatcima, 3 oguljena krumpira, extradjevičansko maslinovo ulje, sol i mljeveni crni papar

PILETINA 2.

PRIPREMA: Odvojite batke od zabataka, a pileća prsa izrežite na veće komade. Komade piletine posolite, poredajte ih u posudu za pečenje, pa dodajte krumpire narezane na kriške i jedan limun narezan na tanke krugove. 

PILETINA 3.

MARINADA: Iscijedite sok od 2 limuna, stavite ga u lončići dodajte listiće ružmarina, maslac, češnjak narezan na tanke komadiće, med, sol, papar i ugrijte dok se maslac ne rastopi. Ovom marinadom prelijte meso i krumpire, ulijte još 100 ml vode.

Piletina 4.

Pecite oko 60 minuta u pećnici prethodno ugrijanoj na 180*C. Gotovo jelo servirajte na tanjur ukrašen listovima zelene salate i dekorirajte grančicama peršina. Dobar tek Vam želi pčelica Bucka i ekipa!

MUFFINI NO 1

MUFFINI OD MEDA I JOGURTA odličan su kolač za zajutrak, ali neće škoditi ako ga “smažete” i između obroka poput mene! U nastavku slijedi recept po kojem je naša Bucka pripravila ovaj super kolač, a dekorativnim košaricama s likom pčelice Maje i njenih prijatelja iz istoimenog animiranog filma  još je više naglasila da ne pada med s neba, već ga proizvode pčele uz mnogo, mnogo truda i odricanja!

MUFFINI 2

SASTOJCI: 50 g maslaca (ili margarina), 5 žlica meda (bagremov ili cvjetni), 250 ml jogurta, 10 dkg grožđica, 1 jaje, 150 g brašna, 1 žličica soda bikarbone, 1/4 žlice muškatnog oraščića, 50 ml soka od limuna, naribana korica od limuna

MUFFINI 3

PRIPREMA: otopite maslac (margarin) i med. U posudi izmiksajte jaje, dodajte jogurt, zatim limunovu koricu i limunov sok, te na kraju med, maslac i grožđice. Posebno prosijte brašno, sodu bikarbonu i muškatni oraščić, pa promiješajte sve zajedno.

MUFFINI 4

Dobivenu masu isipajte u papirnate košarice, specijalno napravljene za ovu vrst kolača, pa složite u kalup za muffine. Pecite na temperaturi od 200*C 20 minuta.

MUFFINI 5

Nemojte se iznenaditi što nakon pečenja na košaricama više neće biti sličica naših i Vaših omiljenih junaka: oni su se stopili s kolačima kako bi Vam bili još slasniji, ali bez brige – vratit će se i Maja i Pavo, čim Bucka opet pripremi neki  ukusan zalogajčić za njihov stomačić! A do tada, dobar tek i zabavu želi Vam Pčelina školica!

uvodnik

MEDENJACI NA KLASIČAN NAČIN: Postoji 10-tak recepata za izradu medenjaka, a Bucka je za Vas izabrala najjednostavniji i najbrži, a podjednako sladak i slastan. Što je potrebno za izradu ovih kolača?

1

SASTOJCI: 125 g meda, 125 g šećera, 125 g margarina, 4 žumanjka, 1/2 žličice cimeta, 1/2 žličice praška za pecivo, 250 g brašna (dio od toga oštrog), malo soda bikarbone

2

Sve sastojke dobro izmiješati (po mogućnosti električnom mješalicom, jer se radi o tvrdom tijestu), zatim dodati brašno (toliko da tijesto ne bude pretvrdo) i na vrh žličice soda bikarbone. Dobro zamijesiti i ostaviti da se tijesto hladi najmanje 1 sat (može i preko noći).

3

Oblikujemo valjke tijesta koje režemo na jednake dijelove veličine oraha. Svaki oblikujemo u kuglicu, malo spljoštimo i složimo na masan papir na lim za pečenje. U nedostatku masnog papira lim zamastite i pospite brašnom.

5

Lim s tako pripremljenim tijestom staviti u predhodno zagrijanu pećnicu. Pečemo 15 minuta na 200*C (do lijepe rumene boje). Tijekom pečenja ne otvarati pećnicu. Za to vrijeme od 4 bjelanjka i šećera u prahu napravimo snijeg – kuhamo u većoj posudi na pari.

086

Ispečene medenjake umočimo u pripremljenu smjesu, izvadimo i ostavimo sušiti. Medenjake možemo ukrasiti na više načina: radi ljepšeg izgleda možemo ih premazati žumanjkom ili bijelom ocaklinom ili čokoladom. Ako želimo u tijesto možemo dodati mljevenih oraha ili u svježe kuglice prije pečenja utisnuti komadić oraha (može i badem). Medenjake ne služimo odmah,već za dan-dva kada omekšaju. Dobar tek!

A EVO I NAJSVJEŽIJIH RACEPATA IZ KNJIGE “MOJA MEDITERANSKA DIJETA” DR. LEJLE KAŽINIĆ KREHO. OVAJ PUT JE RIJEČ O DESERTIMA U FORMI VOĆNIH SALATA

SALATA OD DINJE, ORAHA, CRNIH MASLINA I MEDA SASTOJCI: 150 g feta sira narezanog na kockice, 200 g miješane zelene salate, 80 g crnih maslina, grubo narezanih, 1 dinja srednje veličine, narezana na kockice PRELJEV ZA SALATU: sok od 1 limuna, 3 jušne žlice ekstradjevičanskog maslinovog ulja, 2 zgnječena češnja češnjaka i 1 jušna žlica meda PRIPREMA: u maloj zdjeli pomiješajte sastojke za preljev, a u velikoj sastojke za salatu, pa prelijte preljevom. Lagano promiješajte i odmah poslužite.

SALATA S MEDOM I METVICOM SASTOJCI: 4 veće jabuke, 2 kivija, 1 jušna žlica nasjeckane metvice PRELJEV ZA SALATU: sok od 2 limuna, 1 jušna žlica ekološkog meda PRIPREMA: voće narežite na kockice i u zdjeli pomiješajte s mentom. Prelijte preljevom i lagano promiješajte. Ostavite salatu bar pola sata u hladnjaku da se razvije aroma preljeva i mente, te poslužite u staklenim zdjelicama. Ovi su deserti pravo osvježenje za ove ljetne vrućine, pa ih rado preporučamo svima: i mladima, i starima (preneseno iz nedjeljnog priloga “Glasa Istre” od 26. kolovoza 2012.) Dobar tek!

Evo još jednog zanimljivog recepta iz “Čarolija okusa” (posebnog izdanja časopisa “Lisa”) br.9 od 23. kolovoza 2012. Jelo je prije svega jednostavno za pripremu, a uz to je i (što danas nije za zanemariti) – jeftino. Dobar tek!

KAŠA OD ZOBENIH PAHULJICA S VOĆEM Sastojci za 4 osobe: – 160 g zobenih pahuljica; 750 g voćnog čaja; 4 žlice meda; 600 g voća (šljiva, banana,jabuka, grožđa) i 2 žlice grubo nasjeckanih oraha PRIPREMA: prelijte zobene pahuljice s 500 ml hladnog čaja i ostavite ih da tako odstoje tijekom noći. Slijedećeg dana operite voće i posušite ga. Šljive raspolovite, odstranite košticu i narežite ih na komadiće. Banane ogulite i narežite na ploške. Jabuke, po želji, ogulite, prepolovite, uklonite središnji dio s košticama i narežite ih na kockice. Ostatak čaja zavrijte, dodajte namočene zobene pahuljice i neprestano miješajući kuhajte 5 minuta. Na kraju umiješajte voće i med, te maknite s vatre. Kašu raspodijelite u zdjelice i ukrasite nasjeckanim orasima. Trajanje pripreme: 15 minuta.

tops 1

TOPS KOLAČ na Bobin način  Sastojci za tijesto: 140 g margarina, 3 žumanjka, 100 g šećera, 300 g brašna, 3 žlice meda, 1 žličica soda bikarbone, cimet Sastojci za preljev: 3 žlice marmelade (marelica, šljive), 200 g čokolade za kuhanje, žele bomboni

tops 2

Priprema: Umijesiti tijesto, razvaljati na debljinu ½ cm, izrezati kalupom u krugove. Ispečene i ohlađene krugove spojiti marmeladom. Na svaki kolačić staviti žele bombon (prerezan na pola) ili ušećereno voće (ananas, papaja). Vruć čokoladni preljev preliti po kolaču ili nanositi kistom (radi uštede na vremenu i materijalu). Čuvati u zatvorenom radi svježine. Nakon par dana bit će mekši nego u početku. (Recept: Bogdanka Dabčević, Osijek) ĐAČKI KOLAČ na Brankin način Evo još jednog jednostavnog kolača iz zbirke recepata Gospodarskog lista “Medeni kolači i slastice s medom” uz neke sitne izmjene po vlastitom izboru domaćice koja je pekla kolač. Za one koji se prvi put  okušavaju kao slastičari, recept prikazujemo u 6 koraka (slika).

1

SASTOJCI: 3 jaja, 200 g šećera, 5 žlica meda, malo cimeta, 100 g oraha, 1/2 vrećice praška za pecivo, 250 g brašna, šećer u prahu (za posipavanje)

2

Pjenasto izmiješamo žumanjke i šećer, dodamo med, cimet, mljevene (ili sjeckane) orahe i brašno pomiješano s praškom za pecivo. Na kraju lagano umiješamo tvrdo tučeni snijeg.

3

U namazani i pobrašnjeni lim ulijemo smjesu i pečemo na umjerenoj temperaturi.

4

Kada se ohladi kolač režemo po sredini i namažemo marmeladom ili džemom i potom opet polovice spojimo.

5

Kolač sada možemo posuti šećerom u prahu i poslužiti.

đački kolač

Dobar tek želi Vam “Pčelina školica” i domaćica koja je pripremila kolač: Branka Gregurić iz Umaga!

medena torta

MEDENA TORTA

PRIPREMA TIJESTA: Med, 100 ml mlijeka, 50 g maslaca, 150 g šećera kuhati dok se sastojci ne otope, potom skloniti s vatre. U drugoj posudi pomiješati sodu bikarbonu s brašnom, jednim jajetom i sadržajem iz prve posude dok se ne dobije homogena smjesa. Na pobrašnjenu radnu površinu staviti tijesto i valjkom razvući koru. Papirom za pečenje obložiti pliću pravokutnu posudu. Pomoću valjka staviti tijesto u tu posudu i prerezati je na 3 jednake trake, zatim ih izbosti vilicom i staviti u zagrijanu pećnicu na 200 *C. Peći 15 minuta.

1 TORTA

PRIPREMA KREME: Kuhati 350 ml mlijeka i 150 g šećera. Dodati 4 žlice brašna u 150 ml mlijeka i pjenjačom miješati dok se sastojci ne sjedine. U zavrelo mlijeko dodati razmekšano brašno i kuhati. Miješati pjenjačom sve dok krema ne dobije potrebnu gustoću. Ostaviti da se krema ohladi, dodati maslac, vanilin šećer i miješati mikserom, a zatim dodati rum i još kratko miješati dok se krema ne sjedini.

2 SASTOJCI

Prvu traku tijesta staviti na podlogu za torte. Ravnomjerno je namazati marmeladom, a preko nje kremom. Na kremu staviti drugu traku i ponoviti postupak. Nakon mazanja treće trake kremom premazati cijelu tortu. Preostalom kremom napuniti kuharsku špricu i ukrasiti rubove torte, a sredinu torte ukrasiti na poseban način kako to uobičavaju supruge i mame pčelara.

3 UKRASI

UKRASI NA TORTI: Od bijelog marcipana odvojiti dio i obojiti žutom prehrambenom bojom. Obojenu masu podijeliti na onoliko dijelova koliko želite figurica (u našem slučaju: pčelica). Od svakog dijela uz pomoć dlanova napraviti glatke kuglice jednake veličine, zatim od njih napraviti valjke (tijelo pčelice). Pomoću čačkalice (ili štapića za ražnjiće) napraviti otvore (za oči), a pomoću žličice udubljenje (za usne). Dio bijelog marcipana valjkom za tijesto stanjiti na trakice 4 do 5 mm širine, a potom ih pomoću kista obojiti crnom prehrambenom bojom. Nakon što se boja osuši po 2 trakice staviti na žuti valjak (tijelo pčelice). Prethodno trakice valja premazati vodom s donje strane kako bi se bolje zalijepile za valjčiće. Od ostatka bijelog marcipana valjkom izradite plohu koju ćete rezačem za kolače  izrezati u obliku srca. Svako srce podijeliti na pola i dibit ćete jedan par krila. Od crnog marcipana napraviti oči.

4 TORTA

Na kraju pčelicama ukrasiti tortu i tako uljepšati rođendan svog pčelara. Dobar tek Vam želi “Pčelina školica” i domaćica Branka koja je pripremila kolač po receptima iz časopisa “Hrana i vino”. NOVI RECEPTI

NOVI RECEPTI ZA SLASTICE S MEDOM Ljeto. Sunce prži kao ludo. Prva nam je asocijacija ledeno hladna limunada ili sladoled – bez toga jednostavno su turisti kao goli, a od ove vrste osvježenja ne bježe ni domaći ljudi. Pa zašto onda i mi vama ne bi otkrili neki dobar recept.

LAVANDA – medonosna biljka, ali i začin Trenutno je u Dalmaciji, Istri i po otocima berba lavande. Prekrasna ljubičasta polja lavande mamac su i za naše pčele, jer ona spada u naše najmedonosnije biljke. Cvate u 5 do 15 cm dugim klasovima u lipnju i srpnju. Iako lavanda dobro medi, nema peludi, pa za vrijeme paše matica prestaje nesti jaja. Mirisna je to i ljekovita biljka uz koju se vežu pojmovi kao: romantika, svježina, čistoća, opuštanje…A kome bar malo toga ne bi dobro došlo u ove prevruće dane i noći? Lavanda je krasila vrtove prije više od 2.000 godina. Iako njen miris privlači pčele, za mnoge druge kukce je odbojan, pa će vrećica s lavandom u ormaru spasiti vašu garderobu od moljaca. Lavanda se, poput meda, u kulinarstvu koristila još u antička vremena. Njeni se cvjetovi odlično sljubljuju s mesom, ribom, tjesteninom i slasticama. Kao začin se koristi prava lavanda (Lavandula augustifolia) i lavandin (Lavandula x intermedia). Jako je važno da biljke nisu tijekom vegetacije bile tretirane pesticidima. Iako su sve vrste lavande jestive, valja paziti pri doziranju, jer će preintenzivna aroma pokvariti jelo. Lavandin šećer se priprema tako da se suhi cvjetovi usitne s krupnim šećerom (1 : 3), ostave nekoliko tjedana da odstoje, zatim se prosiju i doda im se još šačica cvjetova.

ICE TEA S MEDOM I LAVANDOM Za ledeni čaj s medom i lavandom potrebno je: 8 vrećica Earl Grey čaja, 1 litra vode, 1 žlica bagremovog meda, 2 žlice lavandinog cvijeta. Vrećice s čajem prekriti uzavrelom vodom i cvjetovima. Nakon 10 minuta procijediti, dodati med i ostaviti u hladnjaku. Servirati s ledom.

KEKSI S MEDOM I LAVANDOM Sastojci: 375 g brašna, 180 g maslaca, 180 g šećera, 3 jaja, 1 žlica meda, prstohvat soli, 4 žlice usitnjenog lavandinog cvijeta Priprema: Umijesiti brašno, maslac i šećer, dodati ostale sastojke, a lavandin cvijet na kraju. Od tijesta napraviti kuglu i ostaviti u hladnjaku 30 minuta. Oblikovati male kekse debljine 5 mm, peći na 180 – 200*C 15 minuta.

ČOKOMEDNI SLADOLED Sastojci: 4 kugle sladoleda od čokolade, 4 žlice meda, 60 g čokolade za kuhanje, 2 banane, 1 žlica ruma, 200 ml slatkog vrhnja, 1 žlica maslaca Priprema: Maslac, med i čokoladu rastopiti na pari, a pri kraju umiješati u kremu i rum, pa onda ohladiti. Slatko vrhnje miješati uz pomoć miksera da se dobije čvrst šlag kojim ćemo napuniti špricu. Banane oguliti i narezati na komadiće. U čašu za sladoled staviti kuglu sladoleda, a na nju komade banane. Preliti ohlađenom kremom, a potom dodati šlag pomoću šprice. Na šlag staviti preostale 3 kugle sladoleda i komade banane, preliti sve skupa kremom i dodati šlag na isti način kao prije. Poslužiti rashlađeno na temperaturi od 6 do 8*C.  MEDENE KOCKE

“MEDENE KOCKE” priprema naša domaćica Branka prema receptu iz knjige “Medena kuharica”. SASTOJCI: 15 dkg margarina, 4 jaja, 10 dkg meda, 2 dcl mlijeka, 20 dkg brašna, 1 prašak za pecivo, 2 žlice kakaa, 10 dkg oraha SIRUP: 20 dkg šećera, 3 žlice vode, 1 dcl ruma

medene kocke faze

PRIPREMA: Izmiješamo margarin i 4 žumanjka. Zatim dodajemo med, mlijeko, brašno, prašak za pecivo, kako i sitno nasjeckane orahe. Na kraju ćemo dodati pjenu (snijeg) od 4 bjelanjka. Posudu za pečenje namastimo i posipamo brašnom, a zatim pripremljenu smjesu ulijemo i izravnamo. Pećnicu ugrijemo na 180*C i pečemo oko 30 minuta. Još vruć kolač prelit ćemo vrućim sirupom, koji ćemo pripremiti tako da oko 10 minuta kuhamo šećer, vodu i rum, dok se ne dobije ravnomjerna, glatka smjesa. Kad se ohladi, kolač možemo preliti čokoladom za kuhanje. U slast, medoljupci! u slast

TORTILJE U UMAKU OD MEDA I SENFA Tortilje (u originalu: «tortillas») su vrlo tanke palačinke od kukuruznog ili pšeničnog brašna. Za razliku od običnih palačinki, ovdje nisu potrebna jaja, a u brašno i vodu dodaje se uz sol i malo praška za pecivo. Od dobivenog tijesta oblikujemo kugle koje izvaljamo u lepinje promjera oko 20 cm. Na srednje jakoj vatri u tavi bez ulja svaku tortilju pečemo 1 minutu sa svake strane. SASTOJCI (za 4 osobe): 30 dag brašna, 2 žličice praška za pecivo, ¾ žličice soli, 3 dl tople vode

tortilje 1.

Umak od meda i senfa priprema se tako da se u senf (gorčicu) stavi med, jabučni ocat i sojin umak, te se sve dobro izmješa dok se sastojci ne rastvore u senfu. SASTOJCI: ¼ šalice senfa, 2 žlice meda, 2 žlice jabučnog octa, 2 žlice sojinog umaka  tortilje 2.

Nakon što smo ih ispekli, tortilje valja pokriti krpom da se ne osuše, jer bi u tom slučaju pucale. Gotovi umak podijelit ćemo na 2 dijela: prvi za meso, drugi za nadjev.   SASTOJCI: 20 dag fileta piletine (ili puretine), paprika (crvena i žuta), luk (crveni), zelena salata, mrkva, kukuruz, sol, papar, maslinovo ulje (može i crveni kupus, grah, šparoge…) Tavu zagrijemo na srednje jakoj vatri. Povrće sitno nasjeckamo (sl. 1) i popržimo par minuta na malo maslinova ulja (sl. 2). tortilje 3.

Nakon što je povrće za nadjev gotovo, u istoj tavi pržimo meso (sl. 3) začinjeno solju i biberom (ili ga ispečemo na roštilju) s obje strane par minuta, ovisno o debljini fileta (sl. 4) ili – narežemo na štapiće i tako pečemo.

  tortilje 4.

Gotovo meso sklonimo s vatre i premažemo umakom (sl. 6), te ostavimo da odstoji par minuta. Pečene filete (ili štapiće mesa) stavljamo u sredinu zagrijane tortilje (sl. 5) koju zatim presavijemo (sl. 7) i punimo nadjevom (sl. 8) koji na kraju prelijemo ostatkom umaka od meda i senfa. Tortilje se poslužuju tople.  tortilje 5.

Tortilje su tradicionalno meksičko jelo koje može biti punjeno i drugim vrstama mesa (govedina, svinjetina), morskim plodovima, povrćem i sirom prelivenim raznim umacima (npr. salsom ili guacamoleom). Tortilje se u pravilu jedu bez pribora. Buen apetito, amigos! MJESEC MEDA  “DOLCE VITA” – JELA S MEDOM, “RIBARSKA KOLIBA”, PULA Udruga pčelara «Lipa» iz Pazina u listopadu je ostvarila hvalevrijedan gastronomski projekt pod nazivom MJESEC MEDA s ciljem promocije pčelinjih proizvoda kao namirnica univerzalne primjenjivosti u kulinarstvu. Med je u svjetskoj gastronomiji poznat još od antičkih vremena, no kod nas je još uvijek podcijenjen.  Restoran «Ribarska koliba» u Puli čiji su vlasnici obitelji Viktorov i Lukić dokazani pobornici novih trendova u kulinarstvu pokazao se kao pun pogodak. Slijedi jelovnik koji su majstori njihove kuhinje pripremili ne samo za medokusce, već i za širi krug građana kojima med još uvijek nije dio svakodnevice u kuhinji. Zato, ako ste u blizini Pule, nemojte mimoići «Ribarsku kolibu», posebice što je ovaj posljednji vikend u listopadu u ponudi «slatki život», izaberite nešto od specijaliteta kuće i nazdravite kuharima i organizatorima ovog projekta čašom vrhunskog istarskog vina. 

naslovnica

DOLCE VITA – jela s medom

 04.10.- 11.10. MED OD KESTENA

Vina „Medea“

1. Medea Montiron

2. Medea Rose

3. Medea Merlot

 MENU:

1. Krem juha od kestena sa medom od kestena.

2. Riblji filet brancina s mediteranskim krumpirom i emulzijom od meda, limuna, vlasca i maslinovog ulja.

3. Slatka palenta s kestenom.

 

11.10. – 19.10. MED OD KADULJE I POLEN

Vina „Anđelini“

1. Malvazija

2. Shardonay

3. Cabernet sauvignon

 MENU:

1. Carpaccio od brancina sa segmentima naranče, grejpa i umakom od meda i maslinovog ulja.

2. Filet grdobine na maslacu posut polenom sa pestom od rukole, meda i kremom od krumpira.

3. Sladoled od naranče s coulisom od šumskog voća, čokoladom, kremom od bjelanjka i oraha.

 

19.10.- 25.10. MED OD BAGREMA I PROPOLISA

Vina Agro laguna

1. Chardonay

2. Malvazija

3. Muškat

 MENU:

1. Slatki ravioli u umaku od smokava, meda od bagrema i kiselog vrhnja

2. Riblji filet u škartocu s mediteranskim krumpirom i povrće sa medom u bijelom umaku.

3. Mousse od tamne čokolade, tostiranog badema, propolisa i meda od bagrema.

 

25.10 – 01.11. MED OD MEDLJIKE I MATIČNA MLIJEČ

Vina „Geržinić“

1. Malvazija

2. Cabernet sauvignon

3. Muškat

 MENU:

1. Carpaccio od govedine sa smokvama, suhim marelicama, umakom od maslinovog ulja, limunovog soka, oraha i

meda od medljike

2. Tagliata od ramsteka sa raguom od leće, pancete, salate od rukole, grana padane i meda s matičnom mliječi

3. Kruška u merlotu sa skutom, cimetom i medom od medljike.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zato, ako ste u blizini Pule, nemojte mimoići «Ribarsku kolibu», posebice što je ovaj posljednji vikend u listopadu u ponudi «slatki život», izaberite nešto od specijaliteta kuće i nazdravite kuharima i organizatorima ovog projekta čašom vrhunskog istarskog vina. Dobar tek vam želi “Pčelina školica”!

juha

KREM JUHA OD BUNDEVE

 

POTREBNI SASTOJCI:

 

450 g očišćene bundeve

250 g krumpira

2 manje glavice luka

1 litra juhe od povrća

125 ml vrhnja za kuhanje

30 g maslaca

2 žlice meda

1 žlica mljevene paprike

svježi vlasac, sol, papar

 

PRIPREMA: Maslac rastopiti, dodati očišćen i sitno narezan luk i pirjati 5 minuta. Bundevu izrezati na manje kockice i dodati luku. Dodati očišćen i na kockice narezan krumpir. Sve zajedno malo pirjati, pa dodati med, mljevenu papriku i zaliti juhom. Juhu zakuhati, poklopiti i kuhati na laganoj vatri 35 do 40 minuta. Kuhanu juhu ostaviti da se malo ohladi, a zatim je razraditi štapnim mikserom u jednoličnu glatku masu. Po potrebi dodati još juhe od povrća. Posoliti, papriti, vratiti na štednjak da još jednom prokuha, umiješati vrhnje za kuhanje i posuti usitnjenim vlascem.

Ovaj je recept prenesen sa stranica brošure kulinarskog letka UP «Pčelinjak» iz Zagreba, pa ovom prilikom zahvaljujemo kako njima tako i autoru recepta gospodinu Arturu Vašku, šefu kuhinje hotela «Villa Nico» u Zadru. kolač 1 kolač 2. kolač 3. kolač 4. kolač 5.

Odgovori

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava / Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava / Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava / Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava / Izmijeni )

Spajanje na %s